Porzellan Traditionelle Küche

Uniform im ganzen Land ist schlicht und einfach nichts zu essen - die regionalen Unterschiede sind so zahlreich und einzigartig, und die Möglichkeiten der Verarbeitung und Futtermitteln, die so unterschiedlich sind "von den Nachbarn", dass zumindest mit einem gewissen Grad der Verallgemeinerung kann nur über die regionalen Traditionen zu sprechen.

Für die chinesische Küche ist durch eine extrem sorgfältige untereinander geprägt, oft in sehr ungewöhnliche Kombinationen, Zutaten, und der Wert sind alle Optionen, denn es ist eine subtile Kombination von Produkt-Features, wie hier betrachtet, und verleiht dem Ganzen seinen Geschmack. Alle Produkte müssen gründlich gereinigt werden, die sich nimmt, um ein Drittel der Gesamtzeit Küche. Alle Wärmebehandlungen (Produkte in roher Form werden kaum genutzt, auch Gemüse) erfolgt sehr schnell, wobei jede Komponente des Lebensmittels wird separat verarbeitet. In der Regel sind alle Komponenten sehr fein schneiden und achten Sie darauf, verschiedenen Gewürzen und Saucen, die mehr als dreihundert verwenden. Alle Gerichte werden in das tägliche (sehr einfach geteilt), Urlaub (up-Menü den meisten Restaurants) und zeremoniellen (raffiniertes und sehr teuer).

Sind 5 großen kulinarischen Schulen - Shandong, Sichuan, Guandunskaya, Jiangsu und Chzhentsyanskaya zugewiesen (oft in eine "yanchzhouskuyu kombiniert" Schule). In shandunskoj Küche einen wichtigen Platz einnehmen Suppen und Gerichte mit Meeresfrüchten, mit lokalen Gerichten viel weniger Fett. Sichuan-Küche ist bekannt für seine Strenge und Exotik der Speisen bekannt. Geschirr guandunskoy verschiedenen Küche Kochen nur mit frischen Produkten und weniger akut. In Shanghai, den Provinzen Jiangsu und Chzhentszyan, verteilt gedämpft und geschmort und sorgfältige Erhaltung der natürlichen Geschmack des Produktes. In wiederum die kulinarischen Schulen sind in 20 kulinarischen Stilen - Peking, Shanghai, Henan, Hu, Muslime, Vegetarier, etc. Darüber hinaus unterteilt, gibt es eine große Vielfalt an lokalen Küche Schulen, in denen viele unabhängige Rezepte und Zubereitungsmethoden.

Von der nationalen Eigenheiten kann angemerkt werden, den weit verbreiteten Einsatz von Reis, Sojabohnen und Gemüse. Eine Vielzahl von gekochtem Reis, Sorghum, Mais oder Hirse wird als Ersatz für die Brotherstellung verwendet werden, sowie die wichtigsten "Fahrzeug" für andere Gerichte. Sojabohnen, das wichtigste Substitut für Fleisch in der chinesischen Tisch, und geht auf Öl, Soja-Milch, salzige Paste aus Soja hergestellt, Quark, doufu "und zahlreiche Saucen. Ebenso beliebt und Produkte aus Mehl und Teig - Dutzende von Sorten Nudeln und Teigwaren, Kuchen und Brot, Knödel und Ravioli, Gnocchi "Mantou und Kuchen" Baozi "," Wonton "und zahlreiche Artikel in Batter. Enorme Rolle von Gemüse, die in verschiedenen Kombinationen zu vielen Gerichten serviert gespielt, und mariniert, in Sojasoße gebeizt, Kwas und getrocknet. Besonders beliebt, junge Bambussprossen (in gekochter Form, Beilagen und diente als separate Imbiss), alle Arten von Kohl, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Radieschen der verschiedensten Art, Batun grüne Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Spinat und grünen Bohnen Hülsen. Fleisch ist deutlich weniger häufig eingesetzt. Die am häufigsten verwendet werden Schweinefleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, wieder einer besonderen Behandlung unterzogen werden. Milch und Milchprodukte werden nicht verwendet.

Die häufigste Getränk in China - einem grünen Tee zu trinken, die sehr heiß ist und fast keinen Zucker. Es gibt eine riesige Anzahl von Sorten von grünem Tee in verschiedenen Provinzen, von denen jeder ein spezielles Set von Farbe und Geschmack entwickelt. Schwarzer Tee trinken nur die nationalen Minderheiten. Chinesische Teezeremonie "Kung Fu-cha" in der Komplexität des Rituals kann argumentieren, mit dem berühmten Japanisch.

Wodka ist ein traditionelles Getränk in China, aber in der Regel besteht auf der anderen Zutaten, ungewöhnlichen Geschmack und einen Geruch hat, wenn auch recht stark. Sehr hell und sehr starken Reis Bier - ganz billig und gute Qualität. Die besten Sorten werden als "Qingdao" und "The Sin".