Главная > Италия > Традиционная кухня

Италия Традиционная кухня

Итальянцы быстро вам объяснят, что такого понятия, как "итальянская кухня" , в принципе не существует. Скорее всего каждый город и каждая область имеют свою собственную отличную кухню. На севере страны вы попробуете рисотто, поленту и всевозможные сливки и соусы, которых не встретите на юге. Юг угостит вас более пряными продуктами, оригинальная версия пиццы и mozzarella - это в Неаполе. Всегда пытайтесь попробовать особенные блюда каждого региона, так как они часто отсутствуют в меню других городов. Например, из Тосканы никто не уедет не попробовав мясо фазана (fagiano), дикого борова (cinghiale) или трюфели (tartufi). Вы не сможете посетить Геную не попробовав специальное тесто, основой которому традиционно служит смесь пасты, картофеля и зеленых бобов. Римская пища - это такие блюда, как спагетти carbonara, bucatini all'amatriciana (паста с пряным соусом из помидоров и бекона) и trippa (рубленое мясо), которое, будучи хорошо приготовленным просто восхитительно. Многие туристы уже знакомы с знаменитой острой копчёной ветчиной парма ди парма и сыром пармезан. Любители пряной пищи должны попробовать что-то в Реджо-ди-Калабрии, где подают особенную ультрагорячую салями - salsiccia piccante. Сицилия - место рождения итальянской пасты и мороженого, смешала в себе кулинарные традиции многих различных культур, которые были когда-то на острове. В целом, итальянские повара продолжают держать марку и запросто смогут приготовить для вас настоящий шедевр.

В Италии есть три категории ресторанов: от самого дорогого до самого дешевого - это ristorante, траттория (более простая кухня и интерьер) и osteria. Попробуйте пищу в каждой категории, потому что дешево не означает, что это плохо, и каждое заведение имеет свою неповторимую атмосферу. Чтобы питаться, как итальянцы, завтракайте утром ( кофе со взбитыми сливками или кофе эспрессо и печенье) в ближайшем кафе, нормальный завтрак около 13:00 и дома, так как в ресторанах в это врем яобеденный перерыв, и полный обед почти ночью (часто не раньше 20.00 или 21:00). Для легкого перекуса между основной пищей, загляните в кафе, где вы сможете кое-что выпить и скушать panini (бутерброд).

Вина. В Италии культивируется больше сортов винограда и производится больше вина (почти пятая часть мирового производства), чем в других странах. Cамыми популярными винами являются: "Требиано" - крепкое желтое вино с фруктовым ароматом, подается с легкими вегетарианскими блюдами; "Сан-Джовезе" - производится из винограда "Сан Джовезе", рубинового насыщенного цвета, сухое, с превосходным ароматом. Подается с мясными блюдами и твердыми сырами; "Канина" - ярко красного цвета, сладкое вино. Подается к десерту, прекрасно сочетается с романской выпечкой "чиамбелла" (Ciambella); "Албана" - полусладкое желтое вино с характерным букетом. Кроме того стоит попробовать "Кьянти Классико", "Ламбуско". В Риме популярно "Фраскати", в Венеции - "Пино Гриджо" или "Бьянко", во Флоренции - "Кьянти", "Брунелло" и "Верначча".