Чарнагорыя Традыцыйная Кухня

Так як Чарнагорыя - прыморская краіна, у яе кухні шмат страў з рыбы і морапрадуктаў. Адным з асноўных чарнагорскіх страў з'яўляецца рыбны гуляш з розных гатункаў рыбы. У глыбіні краіны папулярная верхаводка, рачная рыба, якая водзіцца ў Скадарском возеры. Вельмі добрая вэнджаная верхаводка, прыгатаваная на жароўні і падаваная з чырвоным віном.

У той жа час у Чарнагорыі любяць і мясныя стравы, у асноўным, з бараніны і свініны. Іх рыхтуюць з выкарыстаннем каймака - неад'емнага прадукту на кухні любы тутэйшай гаспадыні. Рыхтуецца каймак так проста, што яго звычайна не купляюць, а робяць дома. Для гэтага трэба ўзяць малако, лепш чарада, наліць ў плоскую міску і паставіць у цёплую печ гадзіны на тры. Затым астудзіць. Ўтварыўся верхні пласт асцярожна выдаляюць, перакладаюць у іншы посуд і злёгку соляць. Свежы каймак - белага колеру і вельмі далікатны на густ.

Пастаяўшы, каймак можа Заброддзе, і тады набывае жаўтлявы колер. Свежы каймак часта дадаюць у дражджавое цеста. А яно, у сваю чаргу, - асноўны інгрэдыент для падрыхтоўкі гибаницы, пірага з тварогавай начыннем. У каймаке часта тушаць бараніну або курыцу - ад гэтага яны становяцца вельмі далікатнымі. Лепшае мяса атрымліваецца ў выніку тушэння на павольным агні ў металічным сподзе, падвешаным з дапамогай спецыяльных ланцугоў - вярыгі.

А яшчэ ў Чарнагорыі вельмі любяць вяндліну. Лічыцца, што самая лепшая вяндліна робіцца ў Негушах, невялікім мястэчку зблізку Цетиньи, старой сталіцы краіны. Адмысловым густам яна валодае таму, што свініну, прызначаную для вырабу вяндліны, сушаць высока ў гарах, дзе вельмі чыстае паветра. Падаюць вяндліну ў якасці халоднай закускі, напрыклад, да лозовачу, вінаградным самагонкі. Гэта - нацыянальны моцны спіртны напой, вырабляны з лепшых гатункаў вінаграду, такіх, як першынец і круна.

Зрэшты, каб усё гэта паспрабаваць, лепш прыехаць у Чарнагорыю. Гасціннасць - нацыянальная рыса чарнагорцаў.