Madagascar La cuisine traditionnelle

Ne devraient manger bien cuit la viande et les produits du poisson. Porc, la salade et la mayonnaise mai également être dangereux pour la santé. Les légumes doivent être soumis à un traitement thermique obligatoire, et les fruits ont été lavés et nettoyés de la peau.

Cuisine malgache, à première vue très simple. Basé sur les traditions des populations locales, pour la plupart originaires des îles de la Sonde Grand et l'Afrique, elle a hérité des caractéristiques à savoir la Malaisie et l'Afrique de traditions culinaires.

La base de toutes les denrées alimentaires - riz dans diverses combinaisons de différentes garnitures - viande, fromage, légumes, fruits de mer et, bien sûr, la sauce et les épices. La plupart des plats de riz sont très similaires à leurs asiatique "parents", mais leur caractéristique est l'abondance de poivrons feu vert, ce qui, incidemment, est ajouté à n'importe quel plat. Que des sauces diverses, qui vont de la tomate locale traditionnelle sauce à l'ail et les épices "Achard" de la déjà cosmopolite curry et la sauce de soja. Mais en même temps, ils sont faits à l'environnement local - dans les recettes traditionnelles sont ajoutées des herbes et des épices locales, ce qui rend souvent le produit différent de leur «ancêtre.

Également sur un plat d'accompagnement, sont souvent les salades de légumes différents, parmi lesquels le plus populaire, "Ro" - salade d'herbes et d'épices avec du riz et "Anan" - Salade de riz et les épices avec des crevettes, et un peu de légumes (généralement les tomates, le maïs et les haricots ), écrasement des feuilles de manioc, pommes de terre et la variété extraordinaire de bananes.

Malgaches consomment de la viande, par rapport aux pays voisins d'Afrique, beaucoup de choses. La source traditionnelle de celui-ci ici est une antilope-zébu, qui sont particulièrement élevés en place n'est pas vraiment adapté aux vaches climat local. Il vaut la peine d'essayer grillées sur des charbons filet de zébu avec des herbes aromatiques et de la viande de zébu dans les tomates à l'ail sauce henombi retraite, ainsi que le porc et les feuilles de manioc en poudre "henakiso SI ravitoto ou avec l'anguille, la tomate et oignon - henakiso SI armalona, de la viande ragoût avec des tomates et des épices "rumazava, de longues bandes de séchés ou fumés viande rôtie" kitoza "viandes à la broche" Paus masikita "ragoût de manioc avec un assortiment de bœuf ou de porc" ravitutu, foie gras, ainsi que du poulet grillé avec bananes et salade de maïs avec du poulet. Très populaire et les produits de la pêche en eau douce et marines, les ressources en eau de bonne qualité dans le pays abondent.

Et, quelle est exactement présents sur la table locale de l'abondance, de sorte que (fruits vuankazu) - litchis exotiques et corossol, Persimmon traditionnels et des mangues, les goyaves et les fraises, les bananes, les ananas et de toutes sortes et, bien sûr, noix de coco, qui est utilisé ici sous tant de formes, il n'est pas étonnant que confus. Fruits et légumes sont utilisés comme garniture - avec des plats de viande a ajouté le manioc, les cornichons, de la papaye verte, le poivre. Poursuivant sur la table du riz au lait et noix de coco "gudzugudzu", gâteaux traditionnels à base de farine de riz avec du sucre, "Mukaram» et une variété de tartes.

Les boissons sont très populaires avec toutes sortes de jus de fruits, glaces, boissons non alcoolisées de toutes sortes ( "Capriccio") et la première minérales classe locale de l'eau "sur-Vives. Dans la vie quotidienne des Malgaches consomment beaucoup de café fort, en donnant la préférence à yéménites locales et des variétés éthiopiennes, ainsi que de très faibles thé local brassée.

Le pays a ainsi développé sa propre production de vins et de boissons alcoolisées, et il n'est pas surprenant si on se rappelle que, plus tôt le pays était une colonie française. Il a produit un excellent rhum "Dzamila" (sombre) et les "officiels" (blanc), très léger de la bière «Flash» et le genre plus traditionnel de «Trois-Horsiz Bir", ainsi que blanc, rose et rouge vins "Maison Remy" " Escalade Betsileo »et« domaine-de-Manzmisua. Est largement utilisé rhum non raffiné "TUAC Gras, vin de noix de coco" Trembita "maison de brassage" Betsy "et" Lichel "- boisson faible teneur en alcool du même fruit.