Выбар асноўных інгрэдыентаў не так ужо і багаты: бульба, салёнае мяса і гародніна. На ўзбярэжжа выбар быў багацей, так як мора шчодра дарило ласося і трэску. Ірландскія кухары заўсёды выкарыстоўвалі самыя розныя
гатункі мяса. Гэта ялавічына, цяляціна, свініна, бараніна. А яшчэ ірландцы неабыякавыя да мяса птушкі і дзічыны. У Ірландыі такое багацце рыбы, крабаў, вустрыц, мідый і іншых дароў мора, што гэта задаволіць самы вытанчаны густ. Паспрабуйце толькі іх нацыянальнае страва
stew - смажаніна ў збанках! Ёсць у ірландскай кухні традыцыйныя стравы, падрыхтоўка якіх не змяняецца на працягу стагоддзяў. Напрыклад,
ірландскае рагу. Сапраўднае ірландскае рагу павінна быць густым, каларыйнасці і духмяным. Традыцыйная ірландская кухня кардынальна змянілася са з'яўленнем бульбы, завезенага з Новага Свету. Ірландцы з'яўляюцца адной з першых нацый, па вартасці ацанілых і ўпадабаных
бульбу. Ён трывала ўвайшоў у рацыён не толькі беднякоў, але і падаваўся на стол багатыроў і шляхты. У ірландскай кухні ёсць мноства сюрпрызаў і для сапраўдных ласуноў. Ва ўсім свеце вельмі папулярныя знакамітыя ірландскія кексы з разынкамі і портэрам, печыва з бульбы і традыцыйны яблычны пірог. Яшчэ адной візітнай карткай Ірландыі стала кавы па-ірляндзку -
Irish Coffe. Вядома,
ірландскі віскі, напой, які па праву можна называць не проста вядомым або папулярным, а менавіта - культавым! Легендарнае
піва «Гінэс» вырабляецца і спажываецца проста ў неймаверных колькасцях: пры насельніцтве каля 4 мільёнаў чалавек, тут вырабляюць 4,5 мільёна пінт піва ў год. «Гінэс» любяць і п'юць ўсё!