Беларус Традиционна кухня

Противно на общоприетото схващане, че, да речем, на Беларус кухня - това е само картофи и зеленчуци, местната гастрономия е една от най-многоликите традиции на континента. Той слива славянски, Балтийско море, и еврейски и отчасти немски кулинарни традиции, както и по време на социализма в Беларус земя дойде рецепти на всички народи на СССР. В тази традиционна кухня народни на регионите източната (Гомел и Могилев) са все още значително се различава от западните райони на кухня (Гродно и т.н.) или Polesie. Основната разлика между Беларус ястия от други славянски традиции се крие в обработката на продукти, често сами по себе си сравнително прост. Обикновено тези продукти са доста сложни и продължителен процес, често на различни видове обработка (пържене, варене, задушаване и т.н.) и заместник комбинират помежду си. Характерна особеност на Беларус кухня може да се счита за силен храна готвене по време на дългите готвене или копнеж, който дава много ястия форма гъста каша.

Най-често използваните в Беларус кухня, различни видове брашна, включително, но зърнени култури, овесени ядки, елда или грах, които често са смесени заедно. Този тест обикновено се замеси без мая (въпреки че наскоро е бил доминиран от мая метод), както и да добавите към него всички видове съставки. Традиционните ястия включват тънки палачинки "perepecha", "палачинка" или "палачинки" от брашно и сладкиши картофи пълнени с "предците", беларуските специални палачинки на няколко вида брашно, грах бухти, кнедли с различни пълнежи, един вид кнедли "чавка" в Замесете тесто директно в различни съставки (сирене, говеждо, зеленчукови пюрета и т.н.), "Solodukha" (вид ястие многократно нагряване и охлаждане гъба), както и всички видове брашно основа на сложни ястия.

Зеленчуците са най-характерните от картофи, грах и други бобови растения, зеле, моркови, гъби и различни, то е само задушени, варени или произведени от тях, гъби на прах. Зеленчукови ястия са твърде много, и много от тях, независимо от доста славянски основа, така странно, че са доста за разлика от всички други в една чиния. Интересно са супа, "Jour" (постни, млечни продукти и месо), въз основа на овесена каша бульон, което придава ястие подобни на супа, студена супа "hladnik" или "friedge" известен картофи "knacker", "zrazy", "kartoflyanki", "Kopytko "(" kapytki ")," komoviki "," магьосниците "," tushanka "и" tsybriki ". Традиционни местни ястия също bulbyanaya яйца, "gulbishnik" (запечени с различни съставки и картофено пюре), "Botvinnik" супа "зеле", "поливане" (тънък супа от зърнени култури и зеленчуци), пълнени гъби, яйца, "morkva" ( супа от моркови), "gryzhanka" (супа от ряпа), "garbuzok" (супа от тиква), зеле супа с гъби и елда, моркови или картофи баба, а дори и пържени ряпа с мед.

Преди началото на XX век Беларус месо на масата е малко, в основата си тя е била използвана в различни ястия почивка, както и подготовката на консерви и соленост. Днес, обаче, е готов разнообразие от ястия от свинско месо, бекон, агнешко, говеждо и птиче месо, особено гъски и пилета, както и всички видове продукти ("vantrobki"). Интересно са отлични домашно наденица, черен пудинг (кръв предпочитание за дива свиня) и "vyandlina" (шунка или гърдите slabokopchenaya), месо, колбаси, бекон и овесена каша "ЮТС" или "stravnik" прочутия "pyachisto" на големи парчета месо, печени , пържени или задушени със зеленчуци и плодове, солени и пушени свинско месо и мазнини (отделни ястия), задушени със зеленчуци и подправки, месо, "Bigos", "tushanka" (задушено), "vantrobyanka" (ястие на напускаща институция), "smazhenoe "(печени по-дълго време с много мазнини и месо от домашни птици или игра)," machanka "(пържено месо, заедно с кости и колбаси в месо сос)," prizhanna "- своеобразен асортимент от различни месни продукти (често се сервира по специален начин, който наречен "Vereschaka"), "knacker" и "врани" с месо, всички видове дебелина борш, бульон с брашно, продукти, или просто пържено месо в дълбок тиган. Често, вместо да използвате мазнина за пържене на бекон, сметана, разтопено масло или растително масло, и винаги добавете лук и зелени.

Обширна мрежа на речни и езерни страната доставки на локалната таблица за много риба и раци. Местните рибни ястия са много прости, по същество това е само варени, на скара или печена риба, всички видове супа ("супа"), кайма, риба, върви в много продукти от теста, но в някои части на рибата е изсушена или включени в състава на сложни ястия.

Характерна особеност на Беларус кухня, го отличава от свързани славянски, е почти пълното отсъствие на мляко на масата на ястия. Но това не означава, че ние не използваме мляко - мляко компоненти никога не просто сервират в чиста форма и се използват като неразделна съставки на по-сложни ястия. Всички видове млечни компоненти - кисело мляко, извара, суроватка, масло, сирене и заквасена сметана се използват като задължителен "zabelok", "Close" и "volog" (добавки) за много ястия, от мляко и суроватка правят всички видове супи с юфка и зеленчуци, и различни зърнени храни и десерти. Особено внимание е "mokanka" - съвсем отделна чиния на извара, сметана, мляко и мътеница, се използва като студена предястие или като топинг за палачинки.

Има и малко сладко. Ролята на десерти напитки обикновено се извършва в първата отвара, в това число плодове, както и "Solodukha" (тесто от малц), Kulaga (вид на желе от горски плодове, брашно, захар и мед), печени ябълки, пресни плодове и зеленчуци . Заслужава специално внимание, "предците" - голяма кръгла торта с пълнеж от ябълка конфитюр, стафиди и дати.

На безалкохолни напитки са най-популярни древните местни напитки, като например отвара от всякакъв вид, включително и бреза ("Berka") и клен ("klyanovik"), сок, както и всички видове желе, кафе и чай (включително растителни). Произведено в големи количества и местни алкохолни напитки, най-вече - водка. Качеството на повечето от средното, но най-добрите сортове на местните алкохол изнесени в много страни по света. В повечето магазини можете да намерите богат асортимент от вносни алкохолни напитки.