Хорватия Традиционная кухня
В настоящее время в Хорватии активно распространяются несколько подзабытые исконные кулинарные традиции, организуются многочисленные фестивали кулинарного искусства по старинным рецептам, всячески поощряется деятельность краеведов-знатоков местных кухонь. Владельцы настоящих ресторанов, чтобы выделить свои заведения среди массы ресторанов быстрого питания, гордо называют своизаведения «ресторан спорогриз», а словами «коноба» или «клет» называют закусочную или винный погребок. Как правило, там подают простую и калорийную пищу, в том числе и рыбу, риготовленную на решётке. Широко распространена в Хорватии и категория гостиона или гостионица- тип маленького ресторанчика, где подают типичные для страны блюда, в частности мясо и рыбу на гриле. Ароматный кофе «эспрессо», вкуснейшие пирожные и мороженое из любых фруктов и ягод можно отведать в слашчарне- кафе-мороженом.
Йеловник, или хорватское меню.
Благодаря прекрасной экологической ситуации в стране хорватские продукты славятся своим качеством. Гонкая подсушенная на воздухе ветчина - пршут и смоченный в оливковом масле сыр из овечьего молока с острова Паг- обычные закуски. Лангуст, омары, тунец, кальмар, скумбрия, морская кефаль, осьминог, устрицы, а также рижот- рис с морскими моллюсками и специями - все это излюбленные морские деликатесы. На побережье традиционно главную роль играет рыба; в Славонии вам охотнее предложат острый гуляш с картофелем, а также разнообразные блюда из птицы.
На всем побережье и в горных районах Лики очень любят ягнятину, которую готовят в любом виде со специями и подают с различными гарнирами. В городках Истрии осенью много блюд из дичи и грибов. В Далмации к мясу и рыбе часто подают вареную блитву, местное огородное растение, похожее на шпинат.
Вино
История виноградарства и виноделия на территории Хорватии насчитывает свыше шести тысячелетий. Современный путешественник увидит виноградники повсюду. К настоящему времени в стране официально зарегистрировано более 700 сортов вин, из них 76 считаются элитными.
