Коста-Ріка Традиційна кухня

Костаріканський кухня, або як її називають місцеві жителі - "коміда тіпіка", подібно до багатьох центральноамериканських країн, базується на змішуванні іспанської і індіанських кухонь - всюдисущі бобові (в основному - квасоля "фріхолес"), рис ( "аррос") і м'ясо ( " карне "), плюс безліч трав, овочів і спецій - ось основа всіх страв. Причому, на відміну від сусідніх країн, в самих стравах спецій не так вже й багато - найчастіше вони подаються окремо, у вигляді соусу або зелені. До багатьох страв як гарнір йдуть смажені або печені банани особливого сорту ( "платанос"), "патаконес" - смажені стебла подорожника, а також "касадос" - суміш з рису і овочів, що подається зазвичай до м'яса. Також популярні різноманітні салати зі свіжих овочів, рис з овочами і м'ясом "аррос-кон-польо", зварений в кокосовому молоці рис, м'ясо в бананових листах і різноманітні закуски "Бокас" з м'яса, риби та зелені.

З м'ясних страв заслуговують на увагу суп з овочів і яловичини "олла-де-карне", суп з тельбуха "сопа-де-мондонго", неодмінний "аррос-кон-карне" - рис з яловичиною, суп з чорної квасолі з яйцем "сопа -негра ", тушковане з овочами м'ясо" пікадільо ", рис з куркою" аррос-кон-польо ", пиріжки з начинкою з яловичини, сиру чи курки" аррегладос ", рисовий фарш з шматочками м'яса в банановому листі" тамалес ", яєчня" хуевос-ревуельтос "та ін

Протяжні океанське узбережжі країни обумовлює наявність на столах костариканців великої кількості риби та морепродуктів. Характерними місцевими стравами вважаються печена риба "а-ла-планча", відварна в лимонному соку морська риба (або маринована сира) "севіче", черепашки "кончас" з різноманітними гарнірами, своєрідний плов з рису з крабами "аррос-кон-камаронес" , смажені на вугіллі "Паргу" (червоний лютіанус), "Корвіна" (морський окунь), традиційна "паелья" з рибою або морепродуктами і т. д.

Особливе місце на місцевому столі займає кукурудза ( "маїс"). З неї роблять різноманітні каші, печуть хліб, подають як гарнір або як самостійне блюдо. Варто спробувати невеликі коржики з кукурудзяного борошна "тортілас", млинці з молодої кукурудзи "чорреадос", кукурудзяні коржі з м'ясом, квасолею або сиром - "гальос" або м'ясом і овочами - "тортас", смажені коржики з м'ясом "таке", варені ( "косінадо") або підсмажені ( "елотес" або "елоте Асад") кукурудзяні качани, листкові пиріжки з кукурудзяного борошна з м'ясом "Емпанадас", кукурудзяний хліб "аррегладос" і т. д.

Завдяки великій різноманітності клімату, на території Коста-Ріки вирощують найрізноманітніші сорти овочів і фруктів, причому поряд із широко відомими манго, папайя, маракуя та іншими, тут можна спробувати такі екзотичні фрукти, як "мамонес" (різновид лічі), "Анона" (нагадує за смаком заварний крем) або "маранон" (насіння нагадують за смаком горіх кешью) та інші. З цих же фруктів тут роблять різноманітні прохолодні напої, у тому числі оригінальні фруктові соки "рефрескос", змішані з молоком ( "ліку"), водою ( "аква") і льодом, моментально виготовлені прямо на очах покупця в звичайному міксері. Також споживається багато холодних напоїв, зроблених з молока і борошна хлібних злаків - "себада", "пінолільо", "хорчата" та інші ...

Костаріканський кави вважається одним з кращих в світі, тому і споживають його тут у величезних кількостях, звичайно завершуючи ним трапезу. Подається воно на стіл у невеликих глечиках з неодмінним додатковим кувшинчиков гарячого молока, і розливається в крихітні чашки. Кращі сорти зазвичай маркуються як "експорт". Також по всій країні популярний чай з трав, який заварюють за старими рецептами (вважається, що особливо хороший він в Лимон).

Самий популярний алкогольний напій країни - ром. Кращі сорти місцевого рома ( "Сентенаріо", "Абуело", "Качик" і "Платина") непогано відомі і на міжнародному ринку. На додаток до численних сортам імпортного американського пива, Коста-Ріка виробляє кілька місцевих марок, які мають непогану репутацію. Найбільш популярні сорти - "Імперіал" (світле пиво американського типу), "Баварія", "Рок-Айс", "Штайнброй", а також місцеві сорти "Баварія-Лайт" і "Тропікал". У Коста-Ріці проводять непогані лікери "квар", з яких найбільшу популярність має "Качик" і вершково-кавовий лікер "Кафе-Ріка". Певну популярність мають і домашні алкогольні напої "Гуар", що виготовляються з цукрової тростини. Імпортні алкогольні напої продаються практично в усіх магазінах.Основной алкогольний напій - ром. Кращі сорти рому - Centenario, Abuelo, Cacique і Platino. Популярний кавовий лікер Cafe Rica, а так само світлі сорти пива Imperial, Bavaria і Pilsen.