Португалія Традиційна кухня

Португалія Португальська кухня - це проста і ситна їжа на основі риби, м'яса і овочів. Рибна кулінарія - основний напрям місцевої кухні. Тут існує більше 300 способів приготування тріски, улюблені страви з сардин, скумбрії, окуня, форелі і інших видів риби. Обов'язково варто спробувати "катаплана" - юшку з різних видів риби і морепродуктів, смажені на вугіллі сардини з картоплею, крутими яйцями і паростками ріпи, приправленими оливковою олією і оцтом, національне блюдо "бакаляу" (особливим чином тушкована з турецьким горошком тріска), " роболу "(смажений вовчий окунь), рибний суп-пюре" кальдейрада ", смажені молюски" лапас ", крокети з крабів і інші морепродукти. Як закуска ( "ентрада") найчастіше використовуються оливки і маслини, а також прекрасні місцеві сири (особливо гарні козячий сир "кейжо-да-серра" і прекрасний, схожий на пармезан, "кейжо-да-ілха"), масло і рибний паштет.

Цікавою особливістю країни є щоденне вживання супів, особливо хороші найрізноманітніші рибні супи і "зелені" супи із свіжих овочів і картоплі, серед яких виділяється густий суп з картоплі і капусти - "кальдо-верде". М'ясо використовується відносно рідко, але при приготуванні м'ясних страв місцеві кухарі використовують завидну фантазію, рясно приправляючи страви великою кількістю зелені, часнику, цибулі та інших прянощів. Найпопулярнішими вважаються "Бетаху" і "февраш" - котлети і шніцелі з яловичини або свинини, а також печеня з баранчика "Боррего", смажені курчата "франгу", молочне порося "лейтау" і запечений козеня "кабріту". В глибині країни поширені блюда з кукурудзяної муки, молодий конини, свинини або ковбас, а також запечений з потрохами курча, лопатка молодого баранчика з мигдалем, мед і розмарин. Широко використовується рис, причому не тільки як гарнір до других блюд, але і в якості десерту з молоком і яйцями, з цукром, ваніллю, корицею або ж скоринкою лимона. На десерт подається "кафезіньо" (кава-еспресо), а також прекрасні португальські печива, мигдальні кульки, мигдалева нуга, торти та інші солодощі з інжиру, мигдалю і яєць.

Кухня Мадейри відрізняється від континентальної ще більшим достатком риби та морепродуктів, а також широким використанням фруктів і місцевих спецій. Найвідомішим місцевим делікатесом є готується десятками способів риба-меч, морський чорт "Тамбора", шашлик з яловичини на паличках з лаврового дерева - "ешпетада", а також різноманітні фрукти і блюда з капусти, квасолі і моркви.

Португальське вино заслуговує окремої уваги. У країні проводиться величезна кількість червоних, білих і зелених (нагадують шампанське) вин. Портвейн - візитна картка Португалії, білий п'ють як аперитив, червоний - на десерт. Згідно із законом виноград для портвейну повинен бути вирощений тільки на певних схилах річки Дору, а саме вино повинне зберігатися у Вила-Нова-ді-Гая (передмістя Порту). Крім портвейну, всесвітню популярність отримали вина Мадейри - знаменита "мадера" (сухе "Серсіал", напівсухе "Верделью" і напівсолодке "Буал", також елітні сорти "Бленді", "Лікош", "Mайлс", "Коссарт Гордон" та ін .). Славляться зелені вина долини Міньо - "Вінью верде", з Сетубала - "Мускатель-ді-Сетубал", з Алентежу - "Борба" і "Рекуенкос", білі вина "Вімьеш" і "Вердош" з Байррада, Коларежа і Дан. Всі вина мають сертифікати і проводяться тільки у визначених законом областях. Також гарні мигдальні лікери "Альмендо-АМАРГІ", міцні вина з Лагуш, пиво "Корал" і горілка "Агуарідіенте-де-Метроном" з плодів суничного дерева.

Курорти

Всі курорти

Готелі

Всі готелі