Турцыя Традыцыйная Кухня

Дзякуючы велізарнаму разнастайнасці прадуктаў і майстэрству турэцкіх кулінараў, турэцкая кухня мала каго пакідае абыякавым.

Закускі (meze - мезе) і салаты (solata - салаты), разнастайныя і смачныя, што цалкам можна паабедаць імі аднымі. Звычайна афіцыянт прыносіць цэлы паднос закусак на выбар.

Прыярытэт аддаецца страў з ялавічыны і бараніны. Тыповыя турэцкія стравы - донер і кебаб. Вядомая долма, тут выкарыстоўваюцца памідоры, кабачкі, баклажаны, перац і вінаграднае лісце. Яны напаўняюцца рысам, арэхамі, рэзкімі затаўкамі і рыхтуюцца з аліўкавым алеем і з лімонам.

Пірагі: паміж тонкімі пластамі тэсту кладзецца начынне з сыру, рэзкіх затавак, мяса, рыбы або шпінату, падаецца як закуска або асноўнае страва.

Асаблівае значэнне ў турэцкай кухні надаецца ласункам. Яны маюць адмысловыя экзатычныя назвы. Найбольш вядомая з ласункаў - баклава (пахлавы), але рэкамендуем таксама "ханымгебеи". Фаршаваны персік, пудынг, свежыя садавіна падаюцца круглы год.

Нацыянальным напоем з'яўляюцца ракы (анісавая гарэлка), якая разводзіцца вадой і атрымліваецца напой, званы "ільвіны малако". З вінаў вядомыя: сухое Віла Долуджа, паўсалодкае Долуджа Рислинг, а таксама класічнае Анаталійскай віно Дикмен.