Indonésie Tradiční kuchyně

Ostrovy jsou známé indonéského souostroví, jeho kulinářských tradic. To tvořilo zajímavý mix asijských, především čínských a indických, kulinářské školy a zapojený do místních tradic "kuchyní ostrova." Každá provincie má své vlastní kulinářské tradice a vlastnosti, různé metody vaření přísad a jídel.

Sešití je rýže ("nasi"). Nejčastěji se vaří úplně čerstvé, stejně jako příloha, stínění a důrazem na chuť. Někdy je toto číslo maloval v procesu vaření nebo vařené ve vývaru, jak to je rýže, sušenky, průsvitné rýžové nudle, různé pečené zboží z rýžové mouky a řadu rýžový nákyp, smažené s různými látkami a sloužil pouze se zeleninou, kořeněné s velkým množstvím omáčky. Ve východní Indonésii, velmi populární různé obiloviny, čirok, sladké brambory, které jsou používány spolu s rýží. Velmi oblíbený zeleninový salát s arašídovou omáčkou, "Gado Gado", nakrájenou zeleninou, ochucené čerstvou krev z kuřecího masa, želva, nebo prase - "lavar" smažený banán "Pisang Goreng" smažená rýže se zeleninou a masem, "Nasi pálení", mladé výhonky bambusu, palmová jádra, naloženého manga, různé nudle (vařené pečené), smažená cuketa s bylinkami, strouhaný kokos s kořením, atd.

S ohledem na islámské tradice vepřové maso je téměř nikdy použitý, ale všechny ostatní druhy masa a mořských plodů připravené s velkou vynalézavostí a široké uplatnění dresinků a rostlinných složek. Oblíbená jídla jsou smažené kobylky, kuřecí játra a kuřecí v indonéské, hnízda vlaštovky "v kuřecím vývaru, barbecue" satay ", omeleta s ořechy a bylinkami," wabi ", pečené v banánovém listu ryby nebo pyré z tuňáka jejich" prezident ", uzené makrely, Polévka ze žraločích ploutví, chobotnice s rýží a bylinkami, pečená krabí maso, smažená žabí stehýnka v testu, atd.

Povinné podmínky indonéské kuchyně - různé koření a omáček, často velmi ostré. Rozšířené sóji a zázvorovou omáčkou, "karí", černá, červená a bílý pepř, tamarind, hřebíček, muškátový oříšek, skořice, feferonky, arašídy, zázvor, česnek a sóji v různých kombinacích - povinné součásti prakticky jakékoliv jídlo. Zvláště široce používané koření pálí na západě a severu Sumatry Sulawesi.

Ve velkém množství se používají čerstvé ovoce, mezi nimiž jsou obzvlášť zajímavé exotické a velmi užitečné (ale páchnoucí) durian, stovky odrůd banánů, papája, mango a různé druhy ovoce a zeleniny, perfektní cizinci Evropanů.

Kořeněná jídla se studenou vodou, aby zapít ledem nebo čerstvý džus. Také populární kokosové mléko s rýží a palmový cukr "badzhitur" ledové tříšti s cukrovým sirupem a fazole nápoj ze šťávy cukrové třtiny, "Calamus tebu" zázvorový čaj. Alkohol je téměř nikdy použitý. Země vyrábí kvalitní místní víno a rýžové víno, "BREM", stejně jako široký sortiment vín z celého světa. Místní Palm vodka "arak", je jako alkohol a pivo "TUAC", vyrobený z džusu barev Palmu.