Chypre La cuisine traditionnelle

Cuisine de Chypre est un méditerranéenne et orientale origine, avec quelques traces de l'influence britannique. Cuisine à la fois du grec et turc porte l'empreinte de l'Est et préfère donc fortement aromatisées avec des huiles et des épices, et des plats très sucrés. Bien sûr, les grands hôtels et les repas peuvent être commandés dite "internationale" cuisine, ils sont souvent répertoriés dans le menu en anglais. Dans ces hôtels offrent un petit déjeuner anglais complet, et lors de promenades autour de la ville, vous pourrez déguster des plats à la fois locales et toutes les cuisines. Purement plat chypriote, impliquant non seulement un plat isolé, mais un rituel gastronomique spécial est le meze (turco-mezeler ou par-ler). Si le meze grec ne servaient que d'un snack avec boissons, puis Chypre est - le menu ensemble, pour ainsi dire, un ensemble de plats signature d'un restaurant. Ce qui englobe, non pas précisément définie. Mais dans la plupart des cas, 8,10 entre les différents membres de la vaisselle meze sont tenus d'avoir tallaturi (salade de concombre à l'ail dans le yogourt), melindzanosalata (salade d'aubergine) et hummi Kopanisti (mousse de pois jaunes avec de l'huile d'olive et du persil), viandes diverses, et sur la côte et les poissons. Mixte salade de tomates et les concombres, les olives et le fromage de brebis dans le cadre du meze.

La cuisine est divisée: le Nord - turc, et dans la République - grec. Mais partout où vous allez, vous verrez "kleftiko" (agneau rôti) et "mezedes" (sauces, des salades, des snacks). Chypre est célèbre pour ses fruits, que l'Etat défend l'interdiction de l'importation. Profitez de la fraise locale, pêches, melons, figues de barbarie, les agrumes et les raisins.

Typique de la cuisine de Chypre sont des soupes, de jaunes d'œufs, les herbes et le jus de citron. Les soupes sont très populaires dans la saison d'hiver: poulet (tavuk suyyu), solanacées (chorbasy yayili), lentilles (chorbasy merdzhimek), soupe de thym (chorbasy ishkembe), la soupe de nouilles (chorbasy shehriye). Plats de résistance souvent préparés dans de l'huile de tournesol, parfois dans la graisse de mouton, mais, contrairement à la grecque, sont servis à la table chaude. Pour les salades utiliser de l'huile d'olive. Dans le nord, vous pouvez vous rendre à commander des aliments à base de porc, mais ils ne sont jamais affichées dans le menu, mais les habitants les éviter pour des raisons religieuses: le Coran interdit le porc.

Quelques plats de cuisine chypriote.

Musakas: pommes de terre, viande hachée, d'aubergines et de légumes des autres, bien assaisonné aux épices, puis cuite dans un souffle avec des œufs et du fromage râpé.

Kebab ou suflakiya: agneau, rôti à la broche au-dessus du charbon de bois qui couve. Servi sous forme de fines tranches entre deux tortillas. Oignons, poivrons rouges, les herbes et le sel, donner à ce plat un goût épicé.

Dolmades - kupepia: riz, frites à l'huile d'olive avec des oignons, du poivre noir, les tomates, le sel et le jus de citron, enveloppé dans des feuilles de raisin cuit à la vapeur et servis, généralement servi chaud.

Tavasiev: plat de viande avec des oignons et autres légumes servis juste sortis du four dans les pots chauds.

Les restaurants sur la côte, vous pourrez déguster de délicieux plats de poissons. Bénéficie d'une grande popularité fumé halloumi fromage de brebis. Le dîner se termine avec une tasse de café. Avec l'abondance de miel et d'amandes sont préparés douceurs orientales, comme joie, baklagas - pâte feuilletée avec le remplissage de noix, aspergés avec du miel et de sirop, Halvas - c'est une sorte de biscuit sucré et kadayf - Boulangeries vermicelles sucrés.

Boissons.
Vins de Chypre ont été fameux dans l'antiquité. Parmi les vins des notes élevées mai être appelée "Aphrodite" - vin blanc sec, "Keo Hawk - Semi-vin blanc sec," Hôtel-lo "- un vin rouge léger, similaire à la Bourgogne, et le domaine d'Ahera - vin rouge sec. Ce n'est que dans Chypre, vous pouvez essayer le vin de dessert doux "Commandaria, vin blanc sec" Alkeon "vin blanc" Nefeli "rouge doux" Kparet-62 »et, enfin, le dessert Muscat doux" Limassol ".