Антигуа і Барбуда Традиційна кухня

Кухні народів латиноамериканських країн - Антигуа, Куби, Мексики, Бразилії, Аргентини, Перу, Уругваю, Еквадору, Колумбії та інших - багато в чому схожі між собою. Схожість спостерігається як по складу використовуваних продуктів, так і за технологією приготування. Завдяки трехвековому іспано-португальському правлінню багато південноамериканські страви мають італійські, португальські, іспанські назви і походження. Для кухні латиноамериканських країн характерні страви з натурального м'яса, головним чином яловичини і свинини. М'ясо смажать на гратах-грилях або тушкують у керамічних горщиках. Страви з тушкованого м'яса з червоною квасолею і копченою ковбасою в томатному соусі з червоним меленим перцем особливо популярні. Численні страви з овочів, особливо помідорів, кукурудзи, бобів, квасолі визначають типові риси цих кухонь. Холодні страви та закуски - овочеві салати з цибулею, солодким перцем, селерою та іншими компонентами.

Перші страви - супи-пюре, супи вермішельний, супи з чорної квасолі та інші. Другі страви - крім перерахованих вище м'ясних страв, популярна домашня і дика птиця, смажена на рожні або тушкована в горщиках з овочами, м'ясні ковбаски, що нагадують грузинські купатися. Страви типу чахохбілі, азу, шашликів широко поширені в Південній Америці. Наприклад, популярна страва "фрідантос" є не що інше, як засмажені на шампурах, попередньо підсолені і подперченние шматочки свинини. Гарніри - овочі, картоплю, рис, кукурудза - подаються окремо. Люди з Південної Америки на стіл слід подавати тільки білий хліб. До сніданку - білу хрустку булку або тости. Для заправки салатів використовується оливкова олія, і лише в крайньому випадку - звичайне рослинна. Майонез або сметана для салатів виключені. Десерт і напої - столове вино, традиційно що подається до обіду і вечері. Фрукти і міцний натуральна кава - неодмінні атрибути національного столу народів Південної Америки.