Аўстралія Традыцыйная Кухня

Аўстралійская кухня - адна з найбольш разнастайных і "пярэстых" кухняў свету. Грунтуючыся на англа-ірландскіх традыцыях, яна ўвабрала ў сябе вялікую колькасць кулінарных прыёмаў азіяцкай кухні, асабліва японскай, кітайскай і малайскай.

Мясныя прадукты гуляюць ключавую ролю - нараўне з традыцыйным аўстралійскім стейк з крывёю, а таксама ягнятиной і свінінай разнастайных спосабаў падрыхтоўкі, шырока выкарыстоўваюцца мяса труса, кенгуру, страуса эму, кракадзіла, апосума ці "мясцовыя дэлікатэсы" з жукоў і лічынак "уитчетти".

Папулярныя мясной пірог з пластовага тэсту - "пай", марынаваныя ялавічнае філе з кары-шпінатам і густым соусам "битрут", вялікі біфштэкс "капіталу", кенгуру ў соусе з "квандонг" ("дэсертны персік"), стравы з серыі "Буш Таккер "(на вуглях), кураняты" Мельбурн "пад падліўкай, біфштэкс з мяса кенгуру з грыбамі, а таксама салата з згорнутых трубачкамі тонкіх кавалачкаў вяндліны і азіяцкія" сатэ ". Вэнджаныя рабрынкі папулярныя нараўне з беконам або піцай, кітайскі смажаны рыс з курыцай ідзе ў дадатак да вострага супу "тым-ям", а міжземнаморская "долма" сустракаецца не радзей рускіх пельменяў. У якасці лёгкай закускі папулярныя "рол-сендвичи" - скручаныя ў рулет бутэрброды з разнастайнай начыннем, а таксама "вегемит" - густая цёмная маса з гародніны і тэсту, нашмароўваюць на хлеб.

Рыба, вустрыцы, мідыі, грабеньчыкі, васьміногі, крабы, крэветкі і іншыя разнастайныя морапрадукты таксама з'яўляюцца неад'емнай часткай аўстралійскага стала. Спосабаў іх падрыхтоўкі незлічонае мноства, але ўсё большую папулярнасць у гэтым сектары набываюць азіяцкія рэцэпты, калі прадукт спажываецца практычна сырым, альбо наадварот - праходзіць апрацоўку да поўнай непазнавальнасці, але абавязкова суправаджаецца хвацкім падліўкай або рысам.

Аўстралійскім нацыянальным стравай лічыцца барракуд (асабліва вылаўленая ў раёне Кліўленда), а таксама запечаная ў вуглях і травах фарэль, ласосевыя з Тасманіі і рыба "барраманди". Да рыбе або мяса часцей за ўсё падаюць "чатни" - рэзкую заправу з яблыкаў з даданнем імбіра, гваздзікі і віннага воцату.

Выдатныя мясцовыя гародніна ідуць на падрыхтоўку разнастайных салатаў. А ўжо па колькасці садавіны і ягад на стале краіна відавочна ўваходзіць у лік сусветных лідэраў - ажына, ківі, манга, папая, личи, авакада, цытрусавыя і іншыя трапічныя фрукты не толькі спажываюцца як самастойны дэсерт, але і ўваходзяць як складнікі кампаненты ў многія стравы . Каля 20% з астралийских раслін ядомыя.

Шырока выкарыстоўваюцца экзатычныя мясцовыя гародніна і садавіна - "риберриз", насенне аўстралійскай акацыі, арэхі "баньян", лісце перцу, сліва-какаду і многае іншае.

Нацыянальнымі дэсертамі лічацца "Паўлава" - ківі з безэ і свежымі сліўкамі, абліты шакаладам і абсыпаны какосавай дробкай бісквіт "ламингтон", бісквіты Арнотта, а таксама "анцакс" - печыва з аўсяных шматкоў з какосавым арэхам.

Аўстралійскае віно не саступае па якасці лепшым еўрапейскім гатункам. Такія гатункі як "Семильон" з Хантэр-Велі, "Мушкат" і "Такай" з паўночна-усходу штата Вікторыя або "Эніс Лэйн" з Клэр-Велі, шырока папулярныя і ў свеце. З чырвоных вінаў добрыя "Кенгуру Ридж", "Шыразі", "Мерла", "Дарк Хорс", "Линдеманс", "Валентайн" і "Кабернэ". Папулярныя белыя "Шардоне", "Райн Рислинг", "Линдеманс", "Уайт Шарко", "Уайт Шыразі", "Рислинг Траминер", "Семильон Шардонне" і "Міранда". Піва таксама цудоўна і нават пастаўляецца ў многія краіны свету. Найбольш вядомыя гатункі "Боугз", "Вікторыя Биттер", "Карлтон Коулд", "Кэскейд", "Куперс", "Редбэк", "Свон", "Пауэрс", "Туиз", "Фостерс", "Форэкс" і інш . У многіх раёнах выпускаюць мясцовыя гатункі піва, нічым не саступае вядомым гандлёвым маркам.

У шматлікіх рэстаранах дзейнічае сістэма BYO (Bring Your Own - "прыносьце з сабою"), якая дазваляе праносіць сваю выпіўку, калі ў гэтай установе замоўлены вячэру або абед. Аб гэтым звычайна паведамляе буйная надпіс BYO на дзвярах або ў вітрыне рэстарана.

Дзейнічаюць абмежаванні на продаж алкаголю - толькі з панядзелка па суботу з 17:00 да поўначы (пэўны час розна ў розных штатах), і толькі асобам, якія дасягнулі 18 гадоў. Курэнне забаронена ў грамадскіх месцах, урадавых будынках, грамадскім транспарце і ўнутраных авіярэйсах.