Мальта Традиційна кухня
Мальтійська кухня являє собою досить строкату суміш європейських та арабських традицій, замішаних на місцевому колориті. Велика увага приділяється риби і морепродуктів, а також овочів і грамотному використанню спецій. Перед основною стравою найчастіше подається легка закуска "бігілла" з овочів, маринадів і зелені. Супи готуються на основі свіжих і сушених овочів, рясно заправлених тими ж овочами, м'ясом і обов'язково - з сиром "джбейніт" з Гозо. До столу подається традиційний хрусткий хліб "Хобзей" і сендвіч "Хобзей бізнес Зейт" на його основі.З основних страв особливо популярні різні фаршировані овочі, м'ясо і морепродукти - фарширований восьминіг "арніт мімлі" з пастою, "лампукі" (дорада) з томатним соусом, культове блюдо мальтійцеев "стуффат тал фенек" - рагу з кролика з травами і часником, пиріг з дорадо і овочами "лампукі пай", рагу з равликів "беббуш", фаршированное зеленню та яйцем м'ясо "браджолі", рисова запіканка з м'ясом і помідорами "рос філь-Форне", овочеве рагу "капуната", мальтійські равіолі, всілякі пасти з наповнювачами, а також пастіцці, бубні та інші ситні продукти на основі макаронних виробів і овочів.
Окрема стаття - мальтійські солодощі. Пиріг з баклажанами і фініками "м'арет", тістечка "каннолі" з різними інгредієнтами, халва з мигдалем "Хелби тат-ТОРК", бісквіт з інжиром "Каак тал-асель", мигдальне тістечко "біскуттіні тал-леуз", бісквіт з мигдальним горіхом "фіголлі", нуга "куббайт" та ін
Трапеза обов'язково супроводжується хорошими мальтійськими винами (номенклатура та ж, що і в Європі, але дуже непогані "Чітаделла" і "Гозо Кантрі Уайт" з острова Гозо), відмінним мальтійським пивом "Чіск" (або привізними німецькими сортами), а також оригінальним місцевим напоєм з трав "Кінні". Закінчувати прийнято філіжанкою міцної кави або чаю.
