Сейшелы Традыцыйная Кухня

Мясцовая кухня сфарміравалася на аснове традыцыйных рэцэптаў астраўлянінаў, але пад магутным уплывам еўрапейскіх, асабліва - французскіх, кулінарных традыцый. Самае папулярнае Сейшэльскія страву - "пвасон ЕК дири" (рыба з рысам). Мал ўваходзіць у склад большасці страў альбо як складовай кампанент, альбо як гарнір, і суправаджаецца пры гэтым альбо абавязковым падліўкай з струковага перцу, цытрынавага соку і расліннага алею, альбо дадатковымі агародніннымі закускамі. Гародніна ў цэлым на Сейшэльскія стале займаюць найважнае месца, прычым іх ядуць як волкімі, так і ў выглядзе шматлікіх марынадаў і тушэнне. Паўсюдна выкарыстоўваюцца тушеные плён хлебнага дрэва, пюрэ з жирамона (круглая гарбуз), патоли (мясцовы гатунак агуркоў), смажаны брингель (баклажан) са спецыямі, тушеные і смажаныя бананы (іх тут па меншай меры 15 разнавіднасцяў), падсмажаным скарыначка зялёнай папаі, марынаваная і смажаная кітайская капуста, маніёк, булён з "трызнення" (маладыя парасткі, сцеблы або кветкі гародніны), чыпсы і салата з пладоў хлебнага дрэва, розныя прысмакі і бліны з разнастайнымі напаўняльнікамі і т. д. І, натуральна, усё гэта пышнасць суправаджаецца багаццем рэзкіх затавак ўсіх відаў. Садавіна - практычна ў неабмежаванай колькасці.

У тэрытарыяльных водах Сейшэльскіх выспаў водзіцца каля тысячы відаў рыбы, таму прадставіць крэольскага стол без рыбных страў проста немагчыма. Асабліва папулярныя запечаная рыба-буржуа, салёная рыба пад соусам, невялікія крабы "трулулу", лангусты у лімонным соўсе, шатини з акулы, ракавіны "цёк-цёк" ва ўсіх відах, кары з васьмінога ў гародніне, краб-жыраф ў какосавым кары, "зурит" - васьміногі ў какосавым кары, а таксама разнастайныя віды смажанай, вэнджанай, тушанай і свежай рыбы. Пры гэтым для падрыхтоўкі кожнай рыбы існуе свой рэцэпт, які ўлічвае якасць мяса і выгляд прадукта - уплыў французскай кухні тут асабліва прыкметна.
Мяса распаўсюджана значна менш - адчуваецца астраўная размяшчэнне дзяржавы і недахоп зямель для гадоўлі жывёлы, затое прысутнічае мноства экзатычных страў - рагу з лятучай мышы, смажаная ў бананавай лісце свініна, кары з курыцы, невялікія шашлыкі з падліўкай з мясцовых садавіны і інш

Тыповыя мясцовыя напоі - піва "Сейбрью", закісне какосавы сок "калу", досыць моцны "Бако" - закісне сок цукровага трыснёга, а таксама настойка цытрынавай мяты "дзіця зитронель". Ўвозіцца вялікая колькасць першакласнага паўднёва-афрыканскага і французскага віна, а таксама ўсе віды піва і больш моцных алкагольных напояў з усяго свету. У вялікай колькасці спажываецца гарбата (чорны або з ваніллю), а таксама які ўвайшоў у моду ў апошні час кава, імпартуемы з Эфіопіі, Калумбіі і Йемена.