Laos Tradiční kuchyně

Lao kuchyně zdědil mnoho vlastností národů obývajících zemi. Kuchyně sousedním Thajsku, Kambodži, Číně a Vietnamu měli významný vliv na národní kuchyni Laosu.

Rýže - základ místní kuchyně. Nejběžnější z jeho druhů, jsou "bílé rýže" ("Khao-Yao"), smažené rýže ("Khao Phat", nebo "Khao-kuře") a "lepkavá rýže" ("Khao-nyau"), který se hrnul se do míčů a pusť v omáčce. Pravidlem je, spolu s rýží nebo s rybím masem jídla, polévka, která i Lao jíst k snídani, ale i čerstvé zeleniny nebo salát, tofu nebo zelená. Někdy se používá místo rýže nudle, tak jako ozdoba do mnoha pokrmů, stejně jako samostatná jídla, jako smažené nudle "khua" jemné nudle "Niam-nuang" nebo "MI", nudle s omáčkou "Haeng" nebo polévka tenké nudličky "nepřítel".

Maso na stole trochu Lao. Nicméně, místní pokrmy ze sladkovodních ryb, drůbež, kachny, vepřové, hovězí nebo buvolí maso vodou získal uznání si zaslouží. Stojí za to vyzkoušet tradiční Lao jídla "tlapu" a "LAAA" z masa nebo ryb, citronová šťáva, česnek, rýže, zelené cibule, máty a chilli, jakési kyselé klobása "som-MU", empanadas a čerstvé bylinky "rent-nuang" , smažené kuře, "Lao-kai", plněné rýží a skořice, kuřecí maso, salát z vepřové panenky s česnekem, lilku, bylin a rybí omáčka "tlapa-MU", salát s hovězím masem a zelených "channam-tuk", dušené zelí s NOC křepelky " -CWC-hum-SAI-kalampi "nebo" op-Lamas-knock-CWC ", pikantní masový vývar" lamy ", nebo místní pochoutky z masa hadů, jeleny, veverky, cibetek, nebo ještěrka. Také dobré s rybím pokrmům, jako jsou "sushi-otcové" - ryba v kokosovém mléce, pikantní smažené sumce "pa-ling-sushi", nebo drobné smažené ryby "sushi-pa-gnon", stejně jako salát z krevet, "Pla Gung ".

Dovolená nabídky mohou zahrnovat vejce, maso, drůbež, hovězí maso nebo maso volně žijící zvěře. Limetkové šťávy, máta, citrónová tráva (citronová tráva), koriandr a dát místní pokrmy charakteristický třeskot, a různé omáčky jako ryba, "my PAS" je používán místo soli. V tomto případě dodat chuť k jídlo často přidávat feferonky, česnek, bazalka, rybí pasta "padek", arašídové máslo, tamarind džus, "my pyak hmota", kokosového mléka a dalších přísad. Množství pepř a jiná koření značně liší ve stejné misky různých etnických skupin.

Ale zeleniny v místní nabídce je mnoho. Navíc, při výrobě zeleninových jídel používají velké množství receptů, zděděných Lao je dědictví z doby francouzské vlády, přinášet jim národní charakter. Velmi dobře, "je-mák-Hung" nebo "je-som", salát z čerstvé papáji, česnek, chilli, cukr, rybí omáčku a limetkovou šťávu (často se přidat krevety nebo krabí maso), salát z řeřichy, stejně jako thajské rýže, salát se syrovou zeleninu a fermentovaná rybí omáčka "Cao jámy." Potraviny a nápoje podávají všechny druhy chleba nebo bagety, který se používá jako jako druh sendviče, stejně jako lžíce, osvojovat si jejich omáčky nebo rýže.

Nejlepší způsob, jak doplnit místní jídlo - zkuste místního ovoce ("Poppy-Mai"), nebo dezertů, jako jsou banány v kokosovém mléce "us-van Chiaia maximum" nebo "Chiaia-namuan" sladká rýže s mangem vláknina "Khao-Neu Ma Muang ", smažené vodní kaštany, sladké rýže v kokosovém mléce, pomeranče ve světle sirupu, všechny druhy sladkých pudinky, placky z rýžové mouky nebo druh místního mléka, kokosové želé, kokosového ořechu a ledu (tam jsou všechny barvy).

Nejoblíbenější nápoj v zemi - ovocné šťávy "mák-mai-pan" s vysokým obsahem ovoce vlákniny, míchal se s ledem a slazené kondenzované mléko a čerstvé ovocné šťávy, citrusové plody, "my Mack NAO" džus hole "my-au "kokosové šťávě a" US-mák phao. " V Laosu, ročně produkovat 20 tisíc tun kávy, a tak není divu, že spotřeba tohoto nápoje země je jedním z předních míst v jihovýchodní Asii.

Lao pijí velmi silnou kávu "kafeh-Haun", který se obvykle přidávají kondenzovaným mlékem a cukrem. Černá káva bez cukru, se nazývá "kafeh-přehrada-Bow-Sai-nam-tan" a spotřebovávají mnohem méně. Černý čaj se obvykle prodává v obchodech a používá se s kondenzovaným mlékem ("ti-Haun"), a tradiční zelený čaj pít ve své obvyklé podobě pro region - velmi horké a téměř žádný cukr. Existuje obrovské množství odrůd zeleného čaje, z nichž každý má své vlastní speciální sadu barev a chutí.

Místní pivo, "Lao" ("Bya-Lao") je známý pro své velmi dobré chuti a velmi levné. Alkoholických nápojů jsou nejoblíbenější rýžové víno "Lao-Lao" (nachází se na prodeji průmyslových destilace - Mark "lepkavá rýže", stejně jako domácí produkce). "Khao-KAM" a rýžové víno "Lao-hai", nebo V mnoha obchodech najdete velký výběr francouzských vín dovážených nápojů.