Laos La cuisine traditionnelle

Lao cuisine a hérité de nombreuses caractéristiques des populations qui habitent le pays. Cuisines des voisins de la Thaïlande, le Cambodge, la Chine et le Vietnam ont eu un impact significatif sur la cuisine nationale du Laos.

Rice - la base de la cuisine locale. La plus commune des espèces qui lui sont "riz blanc» ( «Khao-yao), du riz frit (Khao Phat» ou «poulet Khao") et "riz gluant" (Khao nyau »), qui est roulé en boule et déposer dans la sauce. Typiquement, le riz accompagné de poisson ou une viande, la soupe, qui, même dans les Lao manger le petit déjeuner, ainsi que des légumes frais ou en salade, du tofu et des verts. Parfois utilisé à la place des nouilles de riz, à la fois comme garniture pour de nombreux plats, ainsi que d'autres plats comme les nouilles frites "Khua, nouilles fines, Niamey-Nuang" ou "mi", pâtes aux Haeng sauce ou soupe nouilles fines "Foé.

Viande sur la table un peu lao. Cependant, les plats locaux de poissons d'eau douce, la volaille, de canard, de porc, de boeuf ou de viande, de buffles d'eau, ont été dûment reconnus. La peine d'essayer un plat traditionnel lao "jambes" ou "Laap" de viande ou de poisson, le jus de lime, l'ail, le riz, les oignons verts, la menthe et le piment, une sorte de saucisson fermenté "som-mu, les crêpes avec de la viande et les verts, locations, Nuang" , poulet frit, Kai-Lao ", farci avec du riz et du poulet à la cannelle, une salade de viande de porc à l'ail, les aubergines, les herbes et la sauce de poisson" pattes-mu, salade de boeuf aux légumes verts, channam en gras, la caille compote de choux CNP -CWC-hum-Sai kalampi »ou« op-lam-cour-CWC, la viande épicée dans un bouillon, des lamas, des spécialités locales ou de la viande de serpents, les chevreuils, les écureuils, civette ou lézards. Aussi bien avec les plats de poisson tels que les "sushi-papas» - les poissons au lait de coco, poisson-chat frit épicé, pa-ling-sushi »ou petits poissons frits" sushi-pa-gnon, ainsi que la salade de crevettes "Pla Gung .

Menu de fête mai comprennent les oeufs, la viande, la volaille, de bœuf ou de viande de brousse. Jus de citron, la menthe, la citronnelle (lemon-grass) et la coriandre donnent des plats locaux forte odeur caractéristique, et de sauces diverses comme des poissons », nous pas" sont utilisés au lieu du sel. Dans ce cas, pour ajouter de la saveur au plat souvent ajouter le piment, l'ail, le basilic, la pâte de poisson "PADEK, le beurre d'arachide, jus de tamarin, nous pyak Makha, lait de coco et autres ingrédients. Le montant de poivre et autres épices sensiblement différente dans le même plat les différents groupes ethniques.

Mais les légumes dans le menu local ne manquent pas. En outre, dans la fabrication de plats de légumes lao utilisent beaucoup de recettes, a rendu un héritage de la domination française, en y apportant leurs couleurs nationales. Très bien, il ya-Mak Hung »ou« là-som "Salade de papaye fraîche, l'ail, le piment, le sucre, la sauce de poisson et le jus de lime (souvent ajouter les crevettes ou de viande de crabe), salade de cresson d'eau, ainsi que salade de riz thaï avec des crudités et des fosses de sauce de poisson fermentée Cao. Les boissons sont servies toutes sortes de gâteaux et de baguettes, qui sont utilisés comme une sorte de sandwich, ainsi que d'une cuillère, ramasser leur sauce ou de riz.

La meilleure façon de terminer le repas local - essayez les fruits locaux ( "Poppy-Mai), ou des desserts tels que les bananes au lait de coco" us-van-MAK-Chiaia "ou" Chiaia-namuan ", du riz sucré à la pulpe de mangue" Khao-neu -Ma-Muang, châtaignes d'eau frites, du riz sucré au lait de coco, des oranges au sirop, toutes sortes de desserts sucrés, les gâteaux à base de farine de riz, ou une sorte de gelée à base de lait de coco locales, de la pâte de noix de coco et la glace (il ya toutes les couleurs de l'arc en ciel).

La boisson la plus populaire dans le pays - jus de fruits, Mai pavot-poêle avec un contenu élevé de pulpe de fruits, mélangé avec de la glace et lait condensé sucré et les jus de fruits frais, agrumes nous MAK-BAN, le jus de la canne à sucre "us-personnalisé et le jus de noix de coco "us-MAK-Phao. Au Laos, de produire annuellement 20 mille tonnes de café, il n'est donc pas surprenant que la consommation de café pays est l'une des premières places en Asie du Sud.

Lao boire kafeh très forte de café Haunia ", qui ajoutent généralement le lait condensé et le sucre. Le café noir sans sucre est appelé "kafeh-ladies-Bow-Sai-nam-tang" et d'utiliser beaucoup moins. Le thé noir est habituellement vendu dans les magasins et est utilisé avec du lait condensé (ti-Haunia ») et la boisson traditionnelle du thé vert dans sa forme habituelle pour la région - très chaude et presque pas de sucre. Il existe un grand nombre de variétés de thé vert, dont chacun a un ensemble spécial de couleur et de saveur.

Local de bière Lao "(" Bya-Lao ») est célèbre pour un goût assez bon et très bon marché. Parce que les esprits sont le vin le plus populaire du riz "Lao-Lao" (dans la vente survient comme une distillation industrielle - marque "riz gluant, et la production à domicile), et le vin de riz» Lao-hai "ou" Khao Kam. Dans de nombreux magasins, vous trouverez une bonne sélection de vins français et les boissons importées.