Лаос Традиционна кухня
Лао кухня е наследил много от функциите на народите, населяващи страната. Кухня съседните Тайланд, Камбоджа, Китай и Виетнам са имали значително въздействие върху националната кухня на Лаос. Ориз - основа на местната кухня. Най-честите от неговия вид са "бял ориз" ("Khao-Яо"), пържен ориз ("Khao Phat" или "Khao-пиле") и "лепкав ориз" ("Khao-nyau"), който се навива в топки и спад в сос. Като правило, придружен от ориз с риба или ястия с месо, супа, която дори Лао ядат за закуска, както и пресни зеленчуци или салата, тофу или зелено. Понякога, вместо да използва ориз юфка, както като гарнитура към много ястия, както и отделни ястия, като пържени юфка "" глоба юфка "khua Niam-nuang" или "ми", юфка със сос "haeng" или супа тънки спагети "враг".
Месо на масата малко Лао. Въпреки това, местни ястия на сладководна риба, домашни птици, патица, свинско, говеждо или биволско месо вода получи заслуженото признание. Си заслужава да опитате традиционни ястия Лао "лапа" и "LAAA" от месо или риба, лимонов сок, чесън, ориз, зелен лук, джоджен и чили, един вид кисело наденица "SOM-MU", empanadas и пресни билки "под наем nuang" , пържено пиле ", Лао Кай," пълнени с ориз и канела, пилешко, салата от свинско месо с чесън, патладжан, билки и рибен сос "лапа-MU", салата с говеждо месо и зеленчуци "channam-Tuk", задушено зеле с НОК пъдпъдъците " -CWC-бучене-ВОИ-kalampi "или" оп-лами-чук-КХО ", пикантен бульон месо" лами ", или местни специалитети от месо на змии, елени, катерици, котка цибетка или гущер. Също така добре с рибни ястия като "суши-татковци" - риба в кокосово мляко, пикантни пържени сом "PA-молва-суши" или малка пържена риба "суши-па-gnon", както и салата от скариди, "Pla Gung ".
Holiday меню може да включва яйца, месо, птиче месо, говеждо месо или месо от дивеч. Лимонов сок, мента, лимонова трева (лимонова трева) и кориандър се даде на местните ястия, характерни Тан, както и различни сосове, риба, "ние PAS" се използва вместо сол. В този случай, за да добавите аромат на ястие често добавят лют пипер, чесън, босилек, риба паста "padek", фъстъчено масло, тамаринд сок, "ние pyak маше", кокосово мляко и други съставки. Количеството на пипер и други подправки варира значително в едно и също ястие различни етнически групи.
Но зеленчуци в локалното меню в изобилие. Освен това, в производството на зеленчукови ястия използват много на Лао рецепти ги наследили наследство от епохата на френския правило, с което да ги национален характер. Много добро ", има-мак-Hung" или "там-SOM" салата от пресни папая, чесън, чили, захар, рибен сос и лимонов сок (най-често го добавите скариди или раци месо), салата от кресон, както и тайландски ориз, салата от сурови зеленчуци и ферментирал рибен сос "Цао ями." Храни и питиета, поднесени на всички видове хляб или франзела, която се използва както като вид на сандвич, както и една лъжица, бране си сос или ориз.
Най-добрият начин за завършване на местни храни - опитайте местни плодове ("Мак-Май"), или десерти като банани в кокосово мляко "нас-ван Chiaia максимален" или "Chiaia-namuan" сладък ориз с манго маса "Khao-Neu Ма Muang ", пържени кестени вода, сладък ориз в кокосово мляко, портокали в лек сироп, всички видове сладки пудинги, сладкиши, изработени от оризово брашно или вид на местните кокосово желе мляко, кокосова каша и лед (има от всички цветове).
Най-популярните напитки в страната - плодови сокове "мак-Mai-пан" с високо съдържание на плодове маса, смесени с лед и подсладено кондензирано мляко и пресни плодови сокове, цитрусови плодове, "ние Mack СП" тръстика сок "ние-о "кокосов сок и" нас-мак-phao ". В Лаос, ежегодно произвеждат 20 хил. тона кафе, така че не е изненадващо, че консумацията на тази напитка страната е един от водещите места в Югоизточна Азия.
Лао пия много силно кафе "kafeh-Хаун", който обикновено добавям кондензирано мляко и захар. Черно кафе без захар, се нарича "kafeh-язовир-Bow-сай-Виетнам-тен" и използват много по-малко. Черният чай е обикновено се продават в магазините и се използва с кондензирано мляко ("Ti-Хаун"), и на традиционната зелена пият чай в обичайната си форма за региона - много топла и почти без захар. Има огромен брой от различни сортове зелен чай, всеки от които има свой собствен специален набор от цвят и аромат.
Местните бира, "Лао" ("Bya-Лао") е известен с доста добрия си вкус и много евтини. На алкохолни напитки са най-популярни оризово вино "Лао Лао" (намира се в продажба като индустриален дестилация - Марк "Sticky Райс", както и производството у дома). "Khao-Кам" и вино ориз "Лао-Hai" или В много магазини можете да намерите добра селекция от френски вина и вносни напитки.