Laos Tradisjonell mat

Lao kjøkken har arvet mange trekk ved folks bebor landet. Kjøkken nabolandet Thailand, Kambodsja, Kina og Vietnam har hatt en betydelig innvirkning på nasjonale retter i Laos.

Rice - grunnlag av lokal mat. Den vanligste av artene er "hvit ris" ("Khao-Yao"), stekt ris ("khao Phat" eller "Khao-kylling") og "klebrig ris" ("Khao-nyau"), som er rullet inn baller og slipp i sausen. Som regel ledsaget av ris med fisk eller kjøtt retter, suppe, som selv Lao spiser til frokost, samt ferske grønnsaker eller salat, tofu eller grønne. Noen ganger, i stedet for ris nudler brukt, både som tilbehør til mange retter, samt en separat retter som stekte nudler "khua 'fint noodle' Niam-nuang" eller "mi", nudler med saus "haeng" eller suppe tynne nudler "fiende."

Kjøtt på bordet en liten Lao. Imidlertid fikk de lokale retter av ferskvannsfisk, fugl, and, svinekjøtt, oksekjøtt eller vann bøffel kjøtt den anerkjennelsen den fortjener. Verdt et forsøk tradisjonell Lao retter "paw" og "LAAA" fra kjøtt eller fisk, limesaft, hvitløk, ris, grønn løk, mynte og chili, en slags sur pølse "Som-mu", empanadas og friske urter "rent-nuang" , stekt kylling, "Lao-kai," fylt med ris og kanel, kylling, salat av svinekjøtt med hvitløk, aubergine, urter og fiskesaus "paw-mu", en salat med biff og greener "channam-tuk", stuet kål med vaktler 'NOC -CWC-nynne-sais-kalampi "eller" op-lamaer-knock-CWC ", en krydret kjøtt kjøttkraft" lamaer ", eller lokale delikatesser fra kjøtt av slanger, hjort, ekorn, civet katt eller øgle. Også godt med fiskeretter som "sushi-pappaer" - fisk i kokosmelk, krydret stekt steinbit "pa-ling-sushi" eller små stekt fisk "sushi-pa-gnon" samt en salat av reker, "Pla Gung ".

Holiday menyen kan inneholde egg, kjøtt, fjærfe, biff eller vilt kjøtt. Limejuice, mynte, sitron gress (sitrongress) og koriander gi lokale retter karakteristiske tang, og diverse sauser som fisk, "vi pas" er brukt i stedet for salt. I dette tilfellet, å legge til smaken til parabolen ofte legge hot pepper, hvitløk, basilikum, fisk lim "padek", peanøttsmør, tamarind juice, "vi pyak mache", kokosmelk og andre ingredienser. Mengden av pepper og andre krydder varierer markert i samme fat ulike etniske grupper.

Men grønnsakene i den lokale menyen florerer. Videre, i produksjon av grønnsaksretter bruker mye av Lao oppskrifter arvet dem arven fra epoken med fransk styre, og bringer dem en nasjonal karakter. Veldig bra, "det-valmue-Hung" eller "der-Som" salat av fersk papaya, hvitløk, chili, sukker, fiskesaus og lime juice (ofte det legge reker eller krabbe kjøtt), salat av watercress, samt Thai ris salat med rå grønnsaker og gjæret fiskesaus "Cao pits". Mat og drikke serveres alle typer brød eller baguette, som brukes som en slags sandwich, samt en skje, plukke opp sin saus eller ris.

Den beste måten å fullføre den lokale maten - prøv den lokale frukt ("Poppy-Mai"), eller desserter som for eksempel bananer i kokosmelk "us-van Chiaia maksimal" eller "Chiaia-namuan" sweet ris med mango pulp "Khao-neu ma Muang ", stekt vann kastanjer, søt ris i kokosmelk, appelsiner i lys sirup, alle typer søte desserter, kaker laget av rismel eller en slags lokal gelé kokosmelk, kokos papirmasse og is (det finnes i alle farger).

De mest populære drikker i landet - fruktjuicer "valmue-mai-pan" med et høyt innhold av fruktkjøtt, blandet med is og søtet kondensert melk og fersk fruktjuice, sitrusfrukter, "vi Mack NAO" stokk juice "vi-au "kokos juice og« oss-valmue-phao. " I Laos, årlig produsere 20 tusen tonn kaffe, så det er ikke overraskende at forbruket av denne drikke landet er en av de ledende stedene i Sørøst-Asia.

Lao drikke veldig sterk kaffe "kafeh-Haun", som vanligvis legger kondensert melk og sukker. Svart kaffe uten sukker kalles "kafeh-dam-Bow-sai-nam-tan" og bruker mye mindre. Svart te er vanligvis selges i butikker og brukes med kondensert melk ("ti-Haun"), og den tradisjonelle grønn te drink i sin vanlige form for regionen - veldig varmt og nesten ikke noe sukker. Det finnes et stort antall varianter av grønn te, som hver har sin egen spesielle sett av farge og smak.

Lokal øl, er "Lao" ("Bya-Lao") er berømt for sin ganske god smak og veldig billig. Av alkoholholdige drikkevarer som er mest populære risvin "Lao-lao" (funnet på salg som en industriell destillasjon - Mark "Sticky Rice" så vel som hjemme produksjon) ". Khao-kam", og ris vin "Lao-hai" eller I mange butikker finner du et godt utvalg av franske viner og importerte drikkevarer.