Kolumbien Traditionelle Küche

In der kolumbianischen Küche in gemischten ein Mosaik von Unterscheidungskraft Traditionen der Völker der präkolumbianischen Amerika, europäischen Siedlern und Zuwanderer aus dem asiatischen Kontinent. Wie in vielen Nachbarländern, wird durch die allgegenwärtigen dominiert Bohnen und Mais (Mais), Reis (arros), Kartoffeln und viel Gemüse und Gewürzen, oft in den unvorstellbaren Kombinationen von Fleisch-und Fischgerichten verwendet.

Unter den Fleischgerichten Aufmerksamkeit verdient "pandeha-paisa" - eine riesige Platte mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Chorizo, Bohnen (friholes "), Reis, gebratene Bananen (" Platano "), Eier und Avocado, dicke Suppe mit Hühnerfleisch Kartoffeln und Jukka "Ahikam; über Holzkohle geröstet Schwein" lechona, mit Reis, Mais, Erbsen und Gewürzen gefüllt, "bandeha-paisa" Rindfleisch, Maniok, Reis, gebratene Bananen und rote Bohnen, Steak, sobrebarriga; gebraten mit Zwiebel und Tomaten "uevos-perikos; Empanadas, Empanadas-paysas, scharf gewürzte Wurst, Wildschweine; allgegenwärtigen" SEVICHE "(mariniertes oder gedünstet mit Gemüse, Fleisch), mit Reis und Erbsen, Leberwurst, Morcillo" oder "Relena" gefüllt; gebratenem Schweinefleisch Haut "Chicharron; Braten mit Bohnen und Reis Komidas-Corrientes"; Wurst Geflügel "Chunchule; gekochtes Rindfleisch" Carne de polvo, geschmort mit Zwiebeln und Tomaten Steak "Carne-desmechada; geschmort mit Kokosnuss-Hase "Conejo-gausado con kokonut sowie Suppen" mazamorro (Suppe mit Fleisch, Gemüse, Mehl und Bohnen), Huhn, sankocho de Gallin, und andere Arten von traditionellen für alle romanischen Ländern "sankocho . Im südlichen Teil der beliebtesten Gerichte des Landes Braten Meerschweinchen, hier bekannt als "Kui" oder "Rauch", und in Santander können Sie exotische Gerichte versuchen "ormugas-Anhänger" - gebratene Ameisen sind eine besondere Spezies.

Für die Garnitur ist in der Regel dienten Bohnen "friholes" in allen Formen, alle Arten von Reis "arros, gebratene Bananen eine besondere Art von" Platano "oder ihre Version von Käse -" aborrahado "Ahi" - eine Art Salat mit Paprika, Gewürze und Essig; Bratkartoffeln "Pappas" einschließlich "Pappas-Chorreadas" (gebratener mit Käse, Tomaten und Kräutern), sowie alle Arten von Salaten, und hier sind sie salzig oder süß. Es ist auch sehr vielfältig verschiedenen Saucen sowie traditionelle Ketchup, Curry und Mayonnaise, und bunte lokalen Gewürzen, wie eine grüne Avocado-Soße oder Soße aus Zwiebeln und gebratenen Tomaten "ogao.

Die lange Meer Küste des Landes bietet eine kolumbianische so viele Fische und Fischwaren (mariskos "), einschließlich der ausgezeichneten lokalen Hummer.

Habit Europäer Brot hier ist selten und recht teuer, so dass es mit verschiedenen Kuchen ersetzt wird. Die häufigsten "aperta" oder "Tamale" - einfach ungesäuertes Brot ohne Salz, das als gewöhnliches Brot verwendet werden. Sie wickeln alle möglichen Füllungen, gebacken, gebraten und geräuchert, und als Besteck oder einen Löffel für die Sauce verwendet. In jeder Region der Weg des Landes des Kochens "aperta" meine, deshalb Varianten dieses einfache Gericht finden Sie hier einfach unvorstellbare Zahl's - "aperta-paisa", "de uevo aperta", "aperta-santandereana", "aperta de choklo "," aperta de Yucca "," aperta de Anis "," Krapfen, pan de bono "," almohabana "," pan-de-CECE "," arepas fritas-de-CECE on-Chicharron "(mit Käse)," aperta-henesanenses "und Dutzende andere.

Beim Dessert serviert Reis in Kokosmilch gekocht "arros con coco", "Dulce de leche", Manhar Blanco "(Vanille-Milch), eine Süßspeise aus Milch, Zucker und Eiern, Zimt" Arequipa "," natilya "(Süßigkeiten mit Vanillesauce)," Krapfen (Käsekugeln, in pflanzlichem Öl gebraten), "ohuelas" (gebratene Teigstreifen Obst) Kuchen "Maria Luisa", ein Kuchen aus der Yucca-"panderos" Käsekuchen " pandeyuka "(eine Art" aperta ")," Panel "(Rohrzucker), Käsekuchen mit yukoy" enyukado "," bokadilo "(Einfügen von Guaven und andere Früchte), flan" El Carmel, mit Zucker geröstet, Vanille und Zimt Bananen "tentason" und andere Süßigkeiten.

Kolumbianische Gebiet angebaut wird viele Sorten von Gemüse und Obst, die meisten von ihnen haben nicht nur den russischen Namen, sondern auch Englisch. Zusammen mit dem bekannten Mango, Ananas Guave, Ananas, Orangen, Papaya, können Sie versuchen, als solch exotischen "zapote", "Lulo", "kuruba", "mamonkilo", "Uchuva", "Mami", "Guam", Holz Tomate, "Borokh", "Aras" (Amazonia), "pomarossa", "chontaduro (mit Salz gegessen)," guayyabamanzana "(Mischung aus Guave und Apfel) oder" Pitahayas. Die gleichen Früchte sind hier tun, eine Vielzahl von alkoholfreien Getränken, darunter auch einige sehr originell - "gaseosa" (alle kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken), "Chichas" (eine Mischung von Fruchtsäften mit Eis), Limonaden (Softdrinks), "Malta", "kolombiana "(Cream Soda) und andere. Die beliebtesten kohlensäurehaltige Getränke in Kolumbien, vor allem die Karibik-Küste des Landes, Cola. Es hat wenig Ähnlichkeit mit dem bekannten Coca-Cola, weil es aus natürlichen Zutaten hergestellt.

Getränke
In großen Mengen an Kaffee konsumiert werden, in der Regel Abschluss ihrer Mahlzeit. Trotz der Tatsache, dass Kolumbien ist eines der größten Exporteure von Kaffee in den meisten lokalen Institutionen finden nur mittelmäßigen Kaffee Tinto, nur in spezialisierten Geschäften können die besten Sorten dieses Getränks zu finden. Kolumbianer verbrauchen eine Menge von traditionellen lateinamerikanischen Tee "mate" und andere pflanzliche Getränke, hier genannten "aromatikas. Ein gutes Mittel gegen Höhenkrankheit ist normal, heißes Wasser mit Rohrzucker und Limettensaft, Akwa-de-Bar "(manchmal ist es aufgenommen Infusion von Koka-Blättern, die in keinem Zusammenhang mit Drogen).

Kolumbianischen Weine sind mittelmäßig, aber fast überall verfügbar importierte Getränke, darunter erstklassige chilenische und argentinische Weine. Verdienst von Spirituosen Rum (es heißt "Ron"), "aguardiente" - ein lokales Äquivalent von Brot, Wodka (teilweise sehr stark), als auch traditionelle indische "Chicha" aus Zuckerrohr. Nicht schlecht kolumbianischen Bieren, von denen es viele Sorten von gekochtem (die besten sind Dorado, Club und Aguila), schäumenden Getränk champus "Getreide-, Ananas, Lulo und andere spezialisierte Komponenten, sowie" kanelazo "(starkes Getränk, die eine" Akua ist -- de-Panel ", mit Zimt gemischt," aguardiente und Zucker).

Kolumbianischen typischer Tag beginnt mit dem Frühstück, Hauptgericht, die traditionell als "uevos-perikos" (Rühreier - Rührei mit Zwiebeln und Tomaten), gefolgt von Mais Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Mittagessen (almuerso "oder" komida-korente ") Konten in der Regel für den Zeitraum zwischen 12,30 und 14,30 und besteht aus drei Gängen: Suppe, Hauptgericht und Dessert. Manchmal gibt es sogar einen leichten Snack nach dem Frühstück (onses ") oder Abendessen (Medias nueves"). Dinner Kolumbianer in der Regel zwischen 19,00 und 21,00, mit Abendessen deutlich "leichter" Abendessen, dass die Präsenz von Fleisch auf den Tisch ist obligatorisch.