Colombia Tradisjonell mat

I den colombianske retter blandet i en mosaikk av særegne tradisjoner pre-Columbian America, europeiske nybyggere og innvandrere fra det asiatiske kontinentet. Som i mange naboland, er dominert av den allestedsnærværende bønner og mais (mais), ris ("Arros"), poteter og mye grønnsaker og krydder, ofte brukt i de mest utenkelige kombinasjoner av kjøtt og sjømat.

Av kjøttretter fortjener oppmerksomhet "pandeha-pice" - en stor tallerken med biff, svinekjøtt, pølse, "chorizo" bønner ("friholes"), ris, stekte bananer ("Platano"), egg og avocado, tykk suppe med kylling kjøtt poteter og yucca "Akikam"; stekt enn kull gris "lechona" fylt med ris, mais, erter og krydder, "bandeha-pice" biff, kassava, ris, stekte bananer, og røde bønner, biff "sobrebarriga", stekt med løk og tomater, "uevos-perikos"; empanadas "empanadas-paysas", krydret pølse, "villsvin", den allestedsnærværende "seviche" (marinert eller stuet kjøtt med grønnsaker), fylt med ris og erter Slakteavfall Pølser "Morcillo" eller "relena"; stekt svinekjøtt hud "chicharron", stekt kjøtt med bønner og ris "komidas-Corrientes"; fjørfekjøtt pølser "chunchulo"; biff lapskaus "carne no polvo", stuet med løk og tomat biff "Carne-desmechada", braisert med kokos Bunny "Conejo-gausado-con-Kokos", samt supper "mazamorro" (suppe med kjøtt, grønnsaker, mel og bønner), kylling "sankocho de Galina" og andre typer tradisjonelle for alle de latinske landene "sankocho ". I den sørlige delen av landet populære retter av stekt kjøtt marsvin, kjent her som "Kui," eller "røyk", og i Santander kan du prøve eksotiske retten "ormugas-pendant" - stekt maur spesiell form.

Pynt bønnene er vanligvis servert "friholes" i alle former, alle typer ris "Arros", en spesiell type stekte bananer, "Platano" eller deres versjon av ost - "aborrahado", "disponerer" - en slags salat av chili peppers, krydder og eddik; stekte poteter "Pappas", inkludert "Papas chorreadas" (stekt med ost, tomater og urter), samt salater av ferske grønnsaker, og de er her salte eller søte. Det er også svært variert utvalg av sauser, samt tradisjonelle ketchup, majones eller karri, og fargerike lokale krydder, som for eksempel avokado grønn saus eller en saus av løk og stekte tomater "ogao."

Utvidet hav kysten gir colombianske tabellen massevis av fisk og sjømat ("mariskos"), inkludert den utmerkede lokale hummer.

Europeerne vant brød her er sjeldne og ganske dyrt, så det er erstattet med en rekke kaker. Den mest vanlige "AREP" eller "tamales" - lett usyrede kaker gjort uten salt, som brukes som vanlig brød. De pakket alle typer fyllinger, de er bakt, stekt og røkt, og brukes som bestikk eller en skje til saus. I hver region av landet måte å forberede "AREP" henne, så variasjoner av denne enkle parabolen kan du finne her rett og slett ufattelig antall - "AREP-pice", "AREP de uevo", "AREP-santandereana", "AREP de choklo "" AREP de yuca "," AREP de anis "," bunuelos "pan de bono", "almohabana", "pan de CECE", "arepas fritas-de-CECE on-chicharron "(med ost)," AREP-henesanenses "og dusinvis av andre.

For dessert serveres kokt i kokosmelk ris "Arros-con-kokos", "Dulce de behandling", "manhar-blanco" (vanilje melk), en søt tallerken med melk, sukker og egg, kanel, "Arequipa," " natilya "(søt vaniljesaus)," bunuelos "(ost baller, stekt i vegetabilsk olje)," ohuelas "(stekt dough strimler fra frukt), kake," Maria Luisa ", yucca kake," panderos "ostekake" pandeyuka "(en slags" AREP ")," panel "(brunt sukker), ost pie yukoy" enyukado "," bokadilo "(guava lim og andre frukter), frukt pai," Al-Karmel, "stekt med sukker, vanilje og kanel bananas "tentason" og andre søtsaker.

I Colombia er dyrket mange varianter av frukt og grønnsaker, de fleste av dem har ikke bare den russiske navn, men også engelsk. Sammen med velkjente mango, ananas guava, ananas, appelsiner og papaya, kan du prøve slike exotica som "zapote", "lulo", "kuruba", "mamonkilo", "uchuva", "Mami", "Guam", tre tomat, "boroho", "Aras" (Amazonia), "pomarossa", "chontaduro" (spist med salt), "guayyabamanzana" (hybrid mellom guava og eple), eller "Pitahaya." Fra samme fruktene her gjør et utvalg av brus, inkludert en veldig originalt - "gaseosa" (alle brus), "chichas" (en blanding av frukt, juice med is), "brus" (brus), "Malta", "kolombiana "(krem soda) og andre. De mest populære musserende drikke av Colombia, spesielt den karibiske kysten av landet, og cola. Det bærer liten likhet med den kjente Coca-Cola, fordi den er laget av naturlige ingredienser.

Drikkevarer
I store mengder er fortært kaffe, vanligvis endt måltid. Til tross for at Columbia er en av de største eksportører av kaffe i de fleste lokale institusjoner kan bli funnet bare middelmådig kaffe "Tinto", bare i spesialforretninger kan du finne den beste varianter av denne drinken. Colombianere også konsumere en stor mengde av tradisjonelle Hispanic te "mate" og andre urte drikker, kalles her "aromatikas." Et godt middel for høydesyke er vanlig varmt vann med brunt sukker og lime juice, "Aqua de panel" (noen ganger er det lagt infusjon av coca blader, som ikke har noe forhold til narkotika).

Colombianske viner er middelmådig, men nesten universelt tilgjengelig importerte drikkevarer, inkludert premium chilenske og argentinske viner. Av alkoholholdige drikkevarer er nevneverdig rom (de kaller ham "Ron"), "aguardiente" - en lokal analog av korn vodka (noen ganger veldig sterk), så vel som tradisjonelle indiske "Chicha" laget av sukkerrør. Colombianske øl er ikke dårlig, som er brygget her er mange varianter (best er Dorado, Club og Aguila), skummende drikke "champus" frokostblanding, ananas, lulo og andre spesielle komponenter, samt "kanelazo" (sterk drikk, som er "Aqua- de Panel ", blandet med kanel," aguardiente "og sukker).

En typisk dag begynner med den colombianske frokost, hovedrett som tradisjonelt er betraktet som "uevos-perikos" (eggerøre - eggerøre med løk og tomat), ledsaget av mais tortillas med forskjellige fyllinger. Lunch ("almuerso" eller "komida-korente") oppstår vanligvis mellom 12.30 til 14.30 og består av tre kurs: suppe, hovedrett og dessert. Noen ganger er det mer lys snack etter lunsj ("onses") eller middag ("Medias-nueves"). Colombianere som regel middag 19.00 til 21.00, og middag merkbart "lettere" måltid, selv om tilstedeværelse av kjøtt på bordet er et must.