Colombie La cuisine traditionnelle

Dans la cuisine colombienne mélangés dans une mosaïque de traditions distinctes des peuples du pré-colombienne en Amérique, les colons européens et les immigrants en provenance du continent asiatique. Comme dans de nombreux pays voisins, est dominée par les grains de partout et le maïs (maïs), riz (ARROS), pommes de terre et beaucoup de légumes et d'épices, souvent utilisée dans les combinaisons les plus inimaginables de viande et de fruits de mer.

Parmi les plats de viande digne d'attention "pandeha-Paisa» - un grand plat de viande de porc de boeuf, de, du saucisson, chorizo, haricots (friholes "), du riz, des bananes frites (" Platano "), les œufs et d'avocat, une soupe épaisse de la viande de poulet avec pommes de terre et Jukka "Achikam; porc rôti au charbon de bois" Lechona, farcies avec du riz, le maïs, les pois et les épices; "bandeha-Paisa" viande bovine, le manioc, le riz, les bananes frites, et de haricots rouges, steak, sobrebarriga; frits avec de l'oignon et les tomates "uevos-Perikos; empanadas, empanadas-paysas; saucisses épicées ou de sangliers; omniprésente" seviche "(mariné ou en ragoût avec des légumes, viande), farcies de riz et de pois, saucisse de foie, Morcillo," ou "Relena"; peau de porc frite "Chicharron, viande rôtie avec des haricots et du riz komidas Corrientes"; saucisses de volaille "Chunchule; daube" Carne en polvo; compote d'oignons et de tomates Steak "Carne-desmechada; compote avec un lapin de coco »CONEJO-kokonut con gausado, ainsi que des soupes" mazamorro "(soupe avec de la viande, les légumes, la farine et fèves), le poulet, sankocho de Gallin, et d'autres types de savoirs traditionnels pour tous les pays latins" sankocho . Dans la partie sud de plats populaires du pays, rôti de viande de porcs en Guinée, connu ici comme «Kui», ou «la fumée», et à Santander, vous pouvez déguster le plat exotique "ormugas Pendentif" - frites fourmis sont une espèce distincte.

Pour la garniture est habituellement servi des haricots "friholes" dans toutes les formes, toutes sortes de riz "arros; bananes frites une forme particulière de" Platano "ou leur version de fromage -" aborrahado "" Ahi "- une sorte de salade avec piment, épices et vinaigres; pommes de terre frites "Pappas", notamment "Pappas-chorreadas" (frites avec du fromage, tomates et fines herbes), ainsi que toutes sortes de salades, et ici, ils sont salés ou sucrés. Il est également extrêmement diverse variété de sauces, ainsi que le ketchup traditionnel, et la mayonnaise au curry, épices locales et colorée, comme une sauce à l'avocat vert ou sauce aux oignons et tomates rôties "ogao.

La côte de l'océan long du pays offre un poisson colombien tant et de fruits de mer (mariskos "), y compris le homard local excellent.

Européens Habit pain ici est rare et assez cher, donc il est remplacé par différentes pâtisseries. Le plus commun "aperta" ou "Tamale" - pain azyme simple faite sans sel, qui sont utilisés comme le pain ordinaire. Elles enveloppent toutes sortes de garnitures, ils sont cuits, frits et fumés, et utilisés comme des couverts ou une cuillère pour la sauce. Dans toutes les régions de passage du pays de la cuisine "aperta" ma, c'est pourquoi des variantes de ce plat tout simple se trouve ici nombre tout simplement inimaginables - "aperta-Paisa", "aperta de UEVO", "aperta-santandereana", "aperta de choklo "," aperta de yucca "," aperta de l'anis "," bunuelos, pan de bono "," almohabana »,« Pan-de-CECE "," arepas fritas-de-CECE sur Chicharron "(avec fromage)," aperta-henesanenses "et des dizaines d'autres.

Au dessert servi du riz cuit dans du lait de coco "arros con coco", "dulce de leche», Manhar Blanco "(lait vanille), un plat sucré du lait, le sucre et les œufs, la cannelle" Arequipa "," natilya "(desserts avec une crème anglaise),« bunuelos (boulettes de fromage, frites à l'huile végétale), "ohuelas» (bandes de pâte frite de fruits) Gâteau "Maria Luisa", un gâteau à base de yucca "panderos" cheese cake " pandeyuka "(une sorte de" aperta ")," panel "(sucre non raffiné), le gâteau au fromage avec yukoy" enyukado "," bokadilo "(pâte de goyave et d'autres fruits),« El flan au caramel, torréfié avec du sucre, la vanille et les bananes cannelle "tentason" et autres douceurs.

Territoire colombien est cultivé de nombreuses variétés de légumes et de fruits, la plupart d'entre eux ont non seulement les noms russes, mais aussi l'anglais. Parallèlement à la mangue bien connue, goyave ananas, ananas, oranges, papayes, vous pouvez essayer d'objets totalement exotiques tels que «zapote", "lulo", "Kuruba", "mamonkilo", "uchuvas", "Mami", "Guam", le bois tomate », Borokh", "Aras" (Amazonie), "pomarossa", "chontaduro (mangée avec du sel)," guayyabamanzana "(hybride entre la goyave et pomme) ou" Pitahaya. Ces mêmes fruits ici font une variété de boissons gazeuses, dont certains très originaux - "gaseosa" (toutes les boissons gazeuses), «chichas» (un mélange de jus de fruits avec glace), les boissons gazeuses (sodas), "Malte", "kolombiana "(soda à pâte molle) et d'autres. La boisson gazeuse la plus populaire de Colombie, en particulier la côte caraïbe du pays, cola. Il ne ressemble guère à Coca la bien connue-Cola, car elle est faite à partir d'ingrédients naturels.

Boissons
En grandes quantités de café sont consommés, remplissant habituellement leur repas. Malgré le fait que la Colombie est l'un des plus grands exportateurs de café dans la plupart des institutions locales peuvent être trouvées que du café médiocre Tinto, uniquement dans les magasins spécialisés peuvent trouver les meilleures variétés de cette boisson. Colombiens consomment aussi beaucoup de thé traditionnelle latino-américaine "mate" et autres boissons à base de plantes, appelé ici «aromatikas. Un bon remède pour le mal d'altitude est normal de l'eau chaude avec du sucre non raffiné et le jus de lime, Akwa-de-bar "(parfois il est ajouté infusion de feuilles de coca, qui n'a aucun rapport avec la drogue).

Vins colombiens sont médiocres, mais presque universellement disponibles boissons importées, y compris de première classe les vins chiliens et argentins. De spiritueux rhum mérite (on l'appelle "Ron"), "eau de vie» - un équivalent local de la vodka de pain (parfois très forte), ainsi que les traditionnelles indiennes "chicha" issu de la canne à sucre. Pas mal bières colombiennes, dont il existe de nombreuses variétés de cuits (les meilleurs sont Dorado, Club et Aguila), champús boisson mousseuse par «céréales, ananas, lulo et d'autres éléments spécialisés, ainsi que" kanelazo "(boisson forte, qui est un« Akua -- de panel ", mélangés avec de la cannelle, eau de vie et de sucre).

Journée typique colombienne commence avec le petit déjeuner, plat principal qui est traditionnellement considéré comme "uevos-Perikos" (oeufs brouillés - oeufs brouillés avec des oignons et tomates), suivie de galettes de maïs de différentes garnitures. Déjeuner (almuerso "ou" komida-korente ") représente généralement la période allant de 12h30 à 14h30 et se compose de trois temps: une soupe, plat principal et dessert. Parfois il ya même une légère collation après le petit déjeuner (Onses ») ou le dîner (nueves Medias"). Colombiens Dîner Envoyé 19,00 à 21,00, avec dîner nettement plus "légère" dîner, bien que la présence de viande sur la table est obligatoire.