Kolumbia Perinteinen keittiö

Kolumbian keittiön sekoittaa mosaiikki erottuva perinteitä esikolumbiaanista Amerikassa, Euroopan uudisasukasta ja maahanmuuttajien Aasian mantereella. Kuten monissa naapurimaissa, hallitsee arjen pavut ja maissi (maissi), riisi ("arros"), perunoita ja paljon vihanneksia ja mausteita, usein käytetään mahdollisimman käsittämätön yhdistelmiä lihaa ja äyriäisiä.

Ja liharuokia huomionarvoinen "pandeha-sisältäviä tiedostoja" - valtava vati naudanlihaa, sianlihaa, makkaraa, "chorizo" pavut ("friholes"), riisiä, paistettuja banaaneja ("Platano"), munat ja avokado, paksu keitto kananlihaa perunoita ja Yucca "Ahikam" paahdettu yli puuhiiltä sika "lechona" täytetty riisi, maissi, herneet ja mausteet, "bandeha-sisältäviä tiedostoja" naudanliha, maniokki, riisi, paistettuja banaaneja ja punaiset pavut, pihvi "sobrebarriga", paistettua sipulia ja tomaatit, "uevos-perikos"; empanadas "empanadas-paysas", mausteinen makkaraa, "villisika", arjen "seviche" (marinoitu tai haudutettu liha vihannesten kera), täytettyjä riisi ja herneet Teurasjätteet Makkarat "Morcillo" tai "relena"; paistettua sian iho "chicharron", paahdettu liha papuja ja riisiä "komidas-Corrientes" siipikarjan liha makkara "chunchulo"; nautapata "carne en polvo", haudutettua sipulia ja tomaattia pihvi "Carne-desmechada", haudutettua kookospuulla pupu "Conejo-gausado-con-Coconut" sekä keittoja "mazamorro" (keitto lihaa, vihanneksia, jauhoja ja papuja), kanaa "sankocho de Galina" ja muita perinteisiä kaikissa Latinalaisen maissa "sankocho ". Eteläosassa maan suosituimmista ruokia paistettua lihaa marsuja, joka tunnetaan täällä "Kui," tai "savu" ja Santander voit kokeilla eksoottisia lautasen "ormugas-riipus" - paistettuja muurahaisia ​​erityisellä lomakkeella.

Koristele pavut ovat yleensä tarjoillaan "friholes" kaikissa muodoissa; kaikenlaisia ​​riisiä "arros", erikoinen paistettuja banaaneja, "Platano" tai niiden versio juustoa - "aborrahado," "AHS" - eräänlainen salaattia Chili Peppers, mausteet ja etikka; paistettuja perunoita "Pappas", kuten "Papas chorreadas" (paistettua juustoa, tomaattia ja yrttejä) sekä salaatteja ja tuoreita vihanneksia, ja he ovat täällä suolaista tai makeaa. Se on myös erittäin monipuolinen valikoima kastikkeet sekä perinteisiä ketsuppi, majoneesi tai curry, ja värikkäitä paikallisia mausteita, kuten avokado vihreä kastike tai kastikkeessa sipulia ja paahdettuja tomaatteja "ogao."

Laajennettu Ocean rannikko tarjoaa Kolumbian taulukko paljon kalaa ja äyriäisiä ("mariskos"), mukaan lukien erinomainen paikallinen hummeri.

Eurooppalaiset tottunut leipä täällä on harvinainen ja melko kalliita, joten se korvataan erilaisia ​​kakkuja. Yleisin "AREP" tai "tamales" - helppo happamattomia kakkuja ilman suolaa, joita käytetään tavallista leipää. Ne kääritty kaikenlaisia ​​täytteet, ne paistetaan, paahdettu ja savustettu, ja käytetään aterimia tai lusikka kastike. Kaikilla alueilla maan tapa valmistaa "AREP" häntä, joten muunnelmia tästä yksinkertainen ruokalaji löytyy täältä yksinkertaisesti käsittämättömän määrän - "AREP-sisältäviä tiedostoja", "AREP de uevo", "AREP-santandereana", "AREP de choklo "" AREP de yuca "," AREP de anis "," bunuelos "Pan de Bono" "almohabana", "Pan de CECE", "arepas fritas-de-CECE on-chicharron "(juusto)," AREP-henesanenses "ja kymmeniä muita.

Jälkiruoaksi tarjoillaan keitettyjen kookosmaitoa riisiä "arros-con-Coco", "Dulce de hoito", "manhar-blanco" (vanilja maitoa), makea ruokalaji maitoa, sokeria ja munia, kaneli, "Arequipa," " natilya "(makea vaniljakastike)," bunuelos "(juusto pallot, paistettu kasviöljy)," ohuelas "(paistettu taikina nauhat hedelmistä), kakku," Maria Luisa ", yucca kakku," panderos "juustokakkua" pandeyuka "(eräänlainen" AREP ")," paneeli "(ruskea sokeri), juusto piirakka yukoy" enyukado "," bokadilo "(guava liitä ja muut hedelmät), hedelmät piirakka," Al-Karmel "paahdettu sokerin kanssa, vanilja ja kaneli banaaneja "tentason" ja muita makeisia.

Kolumbiassa on kasvanut monia lajikkeita hedelmiä ja vihanneksia, useimmat heistä eivät ole vain Venäjän nimi, mutta myös Englanti. Yhdessä tunnetun mango, ananas guava, ananas, appelsiinit ja papaijaa, voit kokeilla esimerkiksi exotica kuin "zapote", "lulo", "kuruba", "mamonkilo", "uchuva", "Mami", "Guam", puu tomaatti, "boroho", "Aras" (Amazonia), "pomarossa", "chontaduro" (syödään suolaa), "guayyabamanzana" (hybridi välillä guava ja omena), tai "Pitahaya." Samasta hedelmiä täällä tekee erilaisia ​​virvoitusjuomia, myös hyvin omaperäinen - "gaseosa" (kaikki virvoitusjuomat), "chichas" (sekoitus hedelmätäysmehua jään), "virvoitusjuomien" (limonadi), "Malta", "kolombiana "(Cream Soda) ja muut. Suosituin limonadi Kolumbian, erityisesti Karibian rannikolla maan, ja kolajuomat. Se kantaa juurikaan muistuta tunnettu Coca-Cola, koska se on valmistettu luonnon raaka-aineista.

Juomat
Suuria määriä kulutetaan kahvin, yleensä täyttämällä heidän aterian. Huolimatta siitä, että Columbia on yksi suurimmista viejistä kahvia useimmat paikalliset laitokset voidaan löytää vain keskinkertaista kahvia "Tinto", vain erikoismyymälöissä löydät parhaat lajikkeet tämän juoman. Kolumbialaisten myös kuluttaa valtavasti perinteinen latinalaisamerikkalainen teetä "kaveri" ja muiden kasviperäisten juomia, kutsutaan tässä "aromatikas." Hyvä lääke Vuoristotauti on yhteinen kuumaa vettä fariinisokeria ja limen mehu, "Aqua de Panel" (joskus se lisätään infuusio kokan lehtien, jolla ei ole suhdetta huumeiden).

Kolumbian viinit ovat keskinkertaisia, mutta lähes kaikkien saatavilla maahan tuodut juomat, mukaan lukien palkkio Chilen ja Argentiinan viinit. Alkoholijuomien ovat huomionarvoisia rommia (he kutsuvat häntä "Ron"), "aguardiente" - paikallinen analogi viljan vodka (joskus erittäin vahva) sekä perinteinen intialainen "chicha" valmistettu sokeriruo'osta. Kolumbian oluet eivät ole huonoja, joka on keitetty täällä monia lajikkeita (parhaat ovat Dorado, Club ja Aguila), kuohuva juoda "champus 'viljalla, ananasta, lulo ja muita erityisiä komponentteja, sekä" kanelazo "(väkijuomaa, joka on" Aqua- de Panel ", sekoitettu kaneli," aguardiente "ja sokeria).

Tyypillinen päivä alkaa Kolumbian aamiainen, lämmin ruoka, joka on perinteisesti pidetty "uevos-perikos" (munakokkelia - munakokkelia sipuli ja tomaatit), mukana maissi tortilloja erilaisilla täytteillä. Lounas ("almuerso" tai "komida-korente") tapahtuu yleensä välillä 12.30-14.30 ja koostuu kolmesta kurssista: keitto, pääruoka ja jälkiruoka. Joskus on enemmän välipala lounaan jälkeen ("onses") tai illallinen ("Medias-nueves"). Kolumbialaisten yleensä illallinen 19.00-21.00, ja illallinen huomattavasti "kevyempi" ateria, vaikka läsnäolo liha pöydällä on oltava.