Myanmar La cuisine traditionnelle

Cuisine nationale birmane est semblable à la chinoise et indienne dans le même temps - la même abondance de mets chauds et un grand nombre de condiments, le même traitement de la chaleur intense pour la plupart des produits, la même abondance de riz et de soja. Mais au moment même, la cuisine birmane perceptible et des siècles de traditions anciennes des populations locales - la viande est utilisé assez largement (préfèrent ici mouton), soumis à un traitement moins intense que dans la Chine voisine, une nouille traditionnels pour toute la région se prépare un peu plus facile, mais il est nécessairement accompagné d'épices variées, et sauces, condiments, beaucoup sont préparés avec des ingrédients locaux et par conséquent ne ressemblent pas aux «voisins», et même traditionnelle du Sud-Est Asie, le riz n'est pas seulement utilisé comme plat principal, mais est également membre de salades et de desserts.

Les sauces sont moins aigus que, par exemple, en Inde, mais pas moins variés. On mijote le poivre, le curcuma, les dates, le gingembre, l'ail, les oignons, les pousses de bambou et de soja, lait de coco, petits pois frits, et diverses herbes et des racines locales, beaucoup de beurre d'arachide, et collez-même dans une manière spéciale de crevettes traitées (la plupart d'entre eux sont prêts populaires ici ", Ngapo chow" et "balachan"). Pour beaucoup de plats servis coller "Ngapo», fabriqué à partir de sel, d'huile et séché (et cuit dans une manière spéciale, le plus souvent - fermenté) les poissons ou de crevettes, une variété de produits tels "Ngapo-Oh" est souvent utilisé au lieu du sel.

Rice ( "t` Amin) - La Fondation de toute plats birmans. Parce qu'il est en plats d'accompagnement, de la farine pour la cuisson, différents bonbons, assurez-vous pour l'ajouter aux plats de viande et de poisson, utilisées pour le rembourrage des viandes et des légumes, frites, cuites et traité avec un autre 357 façons (disent les Birmans eux-mêmes). Popular salade de légumes épicés au riz "crans" rêve, du riz bouilli avec des épices ( "Chin"), le poulet, le poisson, les légumes, le poivre et la soupe de poisson avec des nouilles à l'ail et le curry "moinka" ( "Mun-xinca"), nouilles de riz avec du poulet et les épices - Hawk-light "et sa variante,« Shang-lumière Hawk »- soupe aux nouilles et poulet, nouilles de riz" MGA Shay et salade de riz à base de riz coloré (généralement, il est simplement bouilli avec du curcuma) `T amine Chin, soupe de pousses de bambou avec des crevettes" hmit Chin Chin ", etc

Dans un repas traditionnel à base de viande birman - pas un visiteur fréquent. Le pays est très pauvre, si les habitants ne peuvent se permettre des produits de viande que le dimanche, surtout de la volaille et l'agneau, ainsi que les règles du bouddhisme ne permet pas à un boeuf, mais l'Islam - le porc. Mais au cours font tous partie de la carcasse - à partir de viande et de graisse dans le foie, les oreilles et la queue. Beaucoup de plats de viande est tout à fait une espèce européenne trouvée dans les menus de restaurant, mais aussi l'exotisme local sont "moineaux frites», «oreilles de cochon" rôti "porc âge tha" avec de l'avocat ou d'autres légumes et fruits, fumé queue de boeuf, germes de soja avec du foie de porc, viande de serpent sur la braise, etc Le manque de protéines dans le régime alimentaire est compensée légumineuses, principalement le soja, ainsi que les poissons et fruits de mer, qui prépare actuellement un des plus luxueux, avec beaucoup d'épices ( «Sak-Dieu), le poivre, les légumes et les fruits. Consomment aussi souvent une variété de plats d'insectes - araignées frites, les sauterelles, grillons, les vers et les larves de bois, etc boissons sont servi des crêpes à base de farine de riz "us-bya» et «maison».

Partout, boire du thé, souvent sdabrivaya son lait, beaucoup de sucre et souvent - les épices. Il est populaire et thé vert chinois. Boissons locales sont de mauvaise qualité et très coûteux, ne peut être dit sur les divers jus de fruits, qui sont souvent préparés sous vos yeux de l'acheteur. Jus de canne à sucre avec de la glace et de citron - est également très populaire boisson locale.

Le café n'est pas très populaire, et la qualité de son assez médiocre. Bière ( "Tiger", "Bintang", "Mandalay", "Myanmar-Draut", "Dagon", "ABC-Stout", "Singh" et "San Miguel" sont considérées comme les meilleures variétés), jus de palme grog "Hta s ", la liqueur de palme" HTA-Ayety TV ", du gin, whisky et rhum de la production locale est vendue partout. Les boissons alcoolisées importées sont très chères, mais aussi vendu dans la plupart des magasins de détail.