Австрія Традиційна кухня
Австрійська кухня дуже традиційна і досить сильно відрізняється в різних землях країни. У національній кухні сильно італійський і німецький вплив, дуже багато спільних рис і з кухнею Угорщини, Чехії, Словенії і навіть Туреччини. Це єдина в світі національна кухня, названа ім'ям столиці, а не країни, тобто "віденська", а не "австрійська".Головне австрійське м'ясне блюдо - знаменитий віденський шніцель. Це смажений в сухарях великий шматок м'якої телятини, неодмінно закриває краї тарілки, подається з овочевими салатами. Ще один символ віденської кухні - смажена курка "бакхун", а також кайзерівський омлет (скоріше, повітряний пиріг із збитих яєць) "кайзершмаррн", відварна яловичина з яблучним хріном "тафельшпіц", філе форелі, локшина з сиром "касноккен" та сирний суп , короп по-сербськи, в'ялена шинка, аналог італійської "пасти" - "нокерль" і ніжна гусяча печінка. Безліч страв готується з квашеної капусти, наприклад галушки з кислою капустою "кротспатцн", печеня "хоарнейстнідей" і багато гарнірів. У Австрії печуть і дуже смачний хліб, який, на відміну від інших країн Європи, обов'язково присутній на столі.
А вже за кількістю солодких страв віденській кухні немає рівних у світі. Крім традиційного яблучного пирога "апфельштрудель" на весь світ відомі шоколадний "захертортен", ромовий пиріг "гугельхупф", солодке суфле "зальцбургер ноккерльн", запечений у яйці білий хліб з повидлом і цукром "Арме Ріттер", абрикосові галушки "маріленкнедль", віденські млинчики, торти і тістечка.
Тірольська кухня відрізняється великим різноманіттям страв і "ситністю", найбільш популярні суп з шпиком, запіканка з картоплі, борошна, м'яса і шпику "грестль", бульйон з фрикадельками з печінки "ліберкнедль", різноманітні свіжі салати і смажене м'ясо, в першу чергу -- знаменитий віденський шніцель, а також безліч італійських страв. Штирія відрізняється великою кількістю страв з тушкованого м'яса з різними спеціями і корінням, а також неодмінною присутністю на столі місцевого вина. У Карінтії і Зальцбурзі велика кількість страв слов'янського походження - вареники з сиром, галушки, локшина з шинкою "шінкенфлекерн", оладки "штраубен", млинчики "палачинка" із солодкими наповнювачами, смажена річкова форель і безліч борошняних страв.
В Австрії виробляють безліч сортів гарного пива і вина. Самі австрійці воліють вживати легке молоде вино "хойріген", також виробляються такі чудові сорти, як рислінг "Грюнер Вельтліннер" і "Мюллер тургау" з долини Вахау, червоне вино "Шільхер" або білі вина "Мускателлер" і "Моррілан" із Західної Штирії , а також сухі вина з Бургенланда.
Окремої згадки заслуговують віденські кафе, які є батьківщиною європейської культури споживання кави і справжньою "візитною карткою" країни, де пропонують зазвичай не менше 30-50 сортів кави - кава з вершками "меланж", еспрессо з вершками "Браунер", "капучино", холодний чорна кава з ромом або коньяком, міцний еспрессо "курця" або більш слабкий "ферленгертер", подвійний "мокко" з великою кількістю збитих вершків "айншпеннер" і незліченна кількість інших видів кави.
