Гренландія Традиційна кухня

Традиційна Гренландська кухня неминуче містить у собі м'ясо з кров'ю і свіже вбитих тварин: моржів, тюленів і китів. Найсмачніші частини - очі, нирки та серце - за традицією залишають для головного мисливця, а інші органи розподіляють згідно ієрархії. У їжу використовують всі тварину цілком, нічим не гребуючи. Jean Malaurie у своїй книзі The Last Kings of Thule описує місцеві делікатеси з посліду куріпки і тюленячого жиру або, наприклад, з жиру нарвала і води, змішаної з тюлені мозком і пережоване травою з першого шлунка оленя. Навіть якщо Ви з задоволенням пробуєте все нове і незвичайне, радимо подумати двічі, перш ніж покуштувати традиційну гренландскую їжу. Навряд чи якесь місцеве блюдо виявиться одного разу на сторінках кулінарного журналу Gourmet.

У наші дні супермаркети замінили місцевим жителям полювання. У магазині гренландці можуть купити навіть тропічні фрукти, хоча і упакований стейк з кита або м'ясо моржа все ще можна знайти у відділі заморожених продуктів.