Латвія Традиційна кухня

Блюда місцевої кухні достатньо прості на вигляд, але ситні і дуже смачні. Кулінарні традиції країни увібрали в себе рецепти балтійських народів з елементами польської, німецької, білоруської та скандинавської традицій. Для латвійської кухні характерні численні блюда з картоплі і риби - балтійський лосось і мінога у всіх видах, тисячі варіантів приготування печінки тріски, Снєтков, вугра, салаки і оселедця, копчена камбала, фаршировані рибою яйця, запіканка з оселедця з відварним картоплею "сільтюпудіньш", ікра щуки, запечена з сиром картопля, а також численні картопляні салати, котлети, битки і гарніри.

Поряд з картоплею широко уживаються бобові і різні овочі - безліч бурякових, гарбузових і т. д. салатів, відвареної сірий горох, салат з помідорів, огірків і солодкого перцю із зеленню, тушкована квашена капуста з різними крупами, суп з шпинату і щавлю, суп з капусти, суп-пюре з овочів або навіть з ягід і фруктів, а також що вважається національним блюдом холодний борщ "аукшта зупа".

З м'ясних страв можна відзначити біфштекс під цибульним соусом "клоппс", "селянський сніданок" з обсмажених і запечених в яйці м'ясопродуктів, "Курземес Строганова", суп-пюре з м'яса курки, пиріжки з шпиком, оригінальний "сир" з свинячої голови, баранина в кмином соусі, смажені на рашпере свинячі реберця, а також сотні сортів ковбаси, сосисок, шпику, різних паштетів і т. д. При цьому характерне включення до складу страви одночасно декількох видів м'яса, а також явна перевага натуральному м'ясу перед рубаним.

Також тут можна зустріти безліч блюд, які можуть показатися просто неймовірним поєднанням продуктів, типу манної каші із збитими білками "буберте", пивного або хлібного супу з сухофруктами, а також кисіль з чорного хліба або чорний хліб з журавлиним соком і медом, кисіль з ревеню зі збитими вершками та ін

З солодких блюд цікаві знаменитий торт "Олександр" з малиною або журавлиною, солодкий суп з черешні з галушками, різноманітні пиріжки з начинками, слойки з житнього хліба, тістечка та хлібобулочні вироби.

Місцеві алкогольні напої також украй оригінальні. Найбільш відомий "Ризький Чорний Бальзам" з 1755 року є візитною карткою країни. У Латвії випускається безліч високоякісних горілок і лікерів, серед яких найбільш цікаві кмину горілка "Kімену Дегвінс" і горілка з помідорів, а також численні настоянки на травах. Своїм першокласним якістю відомо і місцеве пиво. Найбільш популярні світлі сорти "Алдаріс Зелта", "Алдаріс Луксуса" і "Баускас Гайсаіс", а також темні сорти "Баускас Tумсаіс" і "Портеріс".