Непал Традыцыйная Кухня

Непальская кухня досыць разнастайная. Традыцыйныя рэцэпты досыць простыя, што ў мясцовых умовах цалкам нядзіўна - стагоддзямі непальцы жылі ва ўмовах жорсткага дэфіцыту харчовых рэсурсаў (не больш за 6% тэрыторыі краіны прыдатна для земляробства).

Асноўны прадукт - рыс у разнастайных камбінацыях, з гароднінай, разнастайнымі соўсамі (перавага аддаецца, вядома, пякуча "кары"), часам з алеем або кавалачкамі мяса яка, казляціна або птушкай (карова - святое жывёла, ужываць яго мяса ў ежу лічыцца блюзнерствам) . Традыцыйнае непальскія страва "даў" ("дхай бхат таракари") уяўляе сабой вараны рыс з сачавіцай і агароднінным кары, а таксама свежай або марынаванай сояй. У горных раёнах тыповай ежай з'яўляюцца вараны і печаная бульба, пшанічная і прасяная каша з маслам з малака яка або бувола ("гхиу").

У вялікай колькасці выкарыстоўваюцца кісламалочныя прадукты, у першую чаргу - тварог і сыраватка "дахі", якія часта змешваюць з дробненым рысам ("дахі-чиура") або пшаніцай, а таксама разнастайныя дзікарослыя травы. Да стала падаюцца тонкія аладкі з рысавай, кукурузнай або пшанічнай мукі досыць грубага памолу. Уплыў суседніх Індыі і Кітая прыкметна ў выглядзе разнастайных рэцэптур падрыхтоўкі гародніны і соусаў, усё большага распаўсюджвання локшыны і бабовых культур.

Нацыянальны напой - чорны чай, ужывальных як "у чыстым выглядзе", так і з малаком або сліўкамі (у горных раёнах часта дадаюць алей). З алкагольных напояў ўжываюць мясцовы самагонку "тонба", алкагольны напой з ячменю "Чанг" (мясцовая разнавіднасць хатняга піва), рысавае або просяной піва "Ракша", ром "кукри", а таксама разнастайныя імпартныя напоі (вельмі дарагія). У Непале вырабляюць і нядрэннае піва гатункаў "Сан-Мігель", "Карлсберг", "Туборг", "Стары", "Тайгер" і "Айсберг".