Tunisko Tradiční kuchyně

Stejně jako ve většině arabských zemí, tuniské kuchyně používá především hovězí, kozí, maso a drůbež, stejně jako fazole, rýže, zeleniny a ovoce v různých kombinacích. Protože muslimové nejí vepřové, je "návrat" široce používané ryby (zejména tuňák, které jsou považovány za země a vděčí za své jméno), mořské plody, vaječných pokrmů a kyseliny mléčné výrobky (především sýry).

Zvláště oblíbená polévka se zeleninou a hovězím masem, "shorba" ("Chorba"), spíš jako pizza omeleta s masem, sýrem a pečené papriky - "Tajin", "ozhzhey" - stejný, ale s pikantní klobásou, Telecí s olivami - "Tajin EZ Zitun" dušené s chilli papričky a koriandrem maso "genaoyya" studené dušené "shakenuki" (nebo "shekshuka"), napíchne na malé kousky kuřecího masa nebo - "Brochet" pečené jehněčí na rožni " mashvi "zapečené v tomatové omáčce, maso," značky ", parní beránka v květináči, plněné papriky s masem" felfel mahchi ", malé uzenin" merguz "a jiní je charakteristická pro tepelné zpracování masa, jídla na horké pánvi bez přidání oleje, což dává jídlo Zvláštní bohatství.

Široce používány všechny druhy koření, kořenící byliny a oleje, obvykle olivový olej. Téměř všechny pokrmy podávají "Harissa" - ostrá pasta červená paprika, olivový olej, ochucený petrželkou, česnekem a kmínem. A spotřebované množství chleba - vždy u každého stolu, kde jsou tradiční "pita" a dlouhé "bochník" (podobně jako "francouzský roll"). Chléb zlomit ruce a používá se jako lžíce, nebo jako samostatný produkt.

Charakteristickým rysem tuniské kuchyně - výběr pokrmů z tuňáka. Přidejte ho zde téměř vše - od salátů pečení! Zajímavý salát z pečené papriky a rajčata s tuňákem nebo sardinky - "meshuya", spíš jako taštičky plněné palačinky s tuňákem nebo krabí - "Cihla" atd., a ujistěte se, že tabulka bude sloužit "kuskus" - misku cereálií s jáhlami dušené maso, omáčky a zeleniny, které obvykle přidávají různé přísady.

Tuniské dezerty jsou tradiční dost pro arabský svět - Baklava (Baklava), "Asida", "mahrud" a různé pečivo s mandle, pistácie, datle, atd. Původní "Samsa" - role tenkého těsta s praženými mandlemi a sezamovými semínky, rýže dort a matice "je malý", krupice koláč plněný daty, skořice a kandované pomeranče - "mahrud" nebo koláč čiroku s nádivkou z oříšků "Buz".

Tradiční nápoj Tunisko - silný zelený čaj s mátou, uzavřené s piniovými oříšky nebo mandlemi. Velmi populární také pochutnat na kávě - zejména s kardamomem. Proces vaření a pití je složitý rituál proedstavlyaet. V mnoha čerstvé ovocné šťávy a minerální vody (zejména populární "Safia", "Ain Oktor" a "Ain-Garcia") a na jihu - Palm mléko (nápoj je chlazené).

Za pokus to stojí takové místní odrůdy vína, jak červená "Kartágo", "Pinot", "Mago" a "Chateau Morna," Bílé víno "Muscat de Kelebia", "Blanc de Blanc", "Sidi Saad" a "Sidi Rice" stejně jako pink "Gris de Tunis", "de Vue Tibar" a "Chateau Rossi." Vyrábí pouze typ piva - "Celta", ale místní obyvatelé jsou hrdí na své původní datum, likér "tibarin" a vodka "Buch" dat nebo fíky.