Tunisia Tradisjonell mat

Som i de fleste arabiske land, bruker tunisiske retter hovedsakelig storfe, geit, kalv og fjærkre, samt bønner, ris, grønnsaker og frukt i en rekke kombinasjoner. Siden muslimer ikke spiser svinekjøtt, er den "return" brukte fisk (spesielt tunfisk, som antas å landet og skylder sitt navn), skalldyr, eggeretter og melkesyre produkter (spesielt ost).

Spesielt populær suppe med grønnsaker og oksekjøtt, "shorba" ("chorba"), mer som en pizza omelett med kjøtt, ost og stekt paprika - "Tajin", "ozhzhey" - den samme, men med en peppery pølse, stekt kalvekjøtt med oliven - "Tajin ez Zitun" stuet med chili pepper og koriander kjøtt "genaoyya" kald lapskaus "shakenuki" (eller "shekshuka"), grillspyd av små biter av kjøtt eller kylling - "Brochet" lammesteik på spidd " mashvi "bakt i tomatsaus, kjøtt," Brand ", en steam lam i en gryte, fylt paprika med kjøtt" felfel mahchi ", små røkte pølser" merguz "og andre er karakteristisk for termisk prosessering av kjøttretter på en varm stekepanne uten å legge olje, noe som gir fatet spesielle rikdom.

Mye brukt alle slags krydder, aromatiske urter og oljer, vanligvis olivenolje. Nesten alle rettene servert "Harissa" - en skarp rød pepper lime og olivenolje, krydret med persille, hvitløk og spisskummen. Og forbrukes mye brød - nødvendigvis på hvert bord er det de tradisjonelle "pita" og lang "brød" (ligner på en "fransk roll"). Brød brekke armene og brukes som en skje, eller som et frittstående produkt.

Et karakteristisk trekk ved tunisiske kjøkken - et utvalg av retter fra tunfisk. Legg det her i nesten alt - fra salater til baking! En interessant salat med stekt paprika og tomater med tunfisk eller sardiner - "meshuya", mer som pasties pannekaker fylt med tunfisk eller krabbe - "Brick", osv. Og være sikker på bordet vil bli servert "couscous" - en tallerken med frokostblanding med hirse lapskaus, saus og grønnsaker, som vanligvis legge til en rekke ingredienser.

Tunisiske desserter er tradisjonelle nok for den arabiske verden - Baklava (Baklava), "Asida", "mahrud" og et utvalg av kaker med mandler, pistasjenøtter, datoer etc. Den originale "samsa" - ruller med tynn deig med ristede mandler og sesamfrø, ris kake og nøtter "er liten", fylt semule kake med datoer, kanel og kandisert appelsin - "mahrud" eller en kake av durra med mutter stuffing "Buz".

Den tradisjonelle drink Tunisia - en sterk grønn te med mint, beseglet med pinjekjerner eller mandler. Veldig populært også nyte kaffe - spesielt med kardemomme. Prosessen med matlaging og drikking er en kompleks ritual proedstavlyaet. I en mye frisk frukt juice og mineralvann (spesielt populære "Safia", "Ain Oktor" og "Ain-Garcia") og i sør - palm melk (drikke den avkjølt.)

Verdt et forsøk slike lokale varianter av vin, både rød "Carthage", "Pinot", "Mago" og "Chateau Morna," hvitvin "Muscat de Kelebia", "Blanc de Blanc", "Sidi Saad" og "Sidi Rice" samt rosa "Gris de Tunis", "Vue de Tibar" og "Chateau Rossi." Produsert eneste type øl - "Celta", men lokalbefolkningen er stolte av sin opprinnelige dato-brennevin "tibarin" og vodka "Buch" med datoer eller fiken.