Tunézia Hagyományos konyha

Mint a legtöbb arab országban, tunéziai konyha használ főleg marha-, kecske-, borjú-és baromfi, valamint a bab, rizs, zöldségek és gyümölcsök a különböző kombinációk. Mivel a muszlimok nem esznek sertéshúst, a "visszatérés" a széles körben használt halak (különösen a tonhal, amelyek úgy vélik, hogy ország és köszönheti a nevét), tenger gyümölcsei, tojás ételek és tejsav termékek (főleg sajt).

Különösen kedvelt leves zöldségekkel, marhahússal, "shorba" ("chorba"), több, mint egy pizza omlett hússal, sajttal és sült paprika - "Tajin", "ozhzhey" - ugyanaz, de a borsos kolbász, párolt borjúhús olívabogyóval - "Tajin EZ Zitun" párolt chilis paprikával és korianderrel hús "genaoyya" hideg pörkölt "shakenuki" (vagy "shekshuka"), nyárs a kis darab hús vagy csirke - "Brochet" sült bárány a nyárson " mashvi "sült paradicsom, hús," Brand ", a gőz bárányt egy bankban, töltött paprika hússal" felfel mahchi "kis füstölt kolbász" merguz "és mások jellemző hő alkalmazásával történő feldolgozására húsételek egy forró serpenyőben hozzáadása nélkül olaj, amely az étel Különleges gazdagságát.

Széles körben használják, mindenféle fűszerek, fűszernövények, olajok, általában olívaolajat. Szinte minden étel szolgált "Harissa" - éles piros paprika paszta és olívaolajjal, petrezselymes, a fokhagyma és kömény. És fogyasztott sok kenyér - szükségképpen minden asztalon ott vannak a hagyományos "pita" és a hosszú "kenyeret" (hasonlóan a "francia tekercs"). Kenyér szünet karját, és használják a kanál, vagy egy önálló termék.

A megkülönböztető jegye a tunéziai konyha - változatos ételeket tonhal. Add, hogy itt szinte minden - a saláták, hogy sütés! Egy érdekes saláta sült paprika és paradicsom, tonhal, vagy szardínia - "meshuya", inkább pasties töltött palacsinta tonhal vagy rák - "Brick", stb És arról, hogy a táblát szolgálja "kuszkusz" - egy tál gabona és köles pörkölt, mártás és zöldségek, ami általában hozzá a különböző összetevőket.

Tunéziai desszertek hagyományos elég az arab világban - Baklava (Baklava), "Asida", "mahrud" és a különböző sütemények és mandula, pisztácia, dátumok, stb Az eredeti "Samsa" - tekercs vékony tészta pirított mandula és szezámmag, rizs torta és anyák "kicsi", búzadara torta töltött időpontok, fahéj és kandírozott narancs - "mahrud", vagy egy darab cirok anyával tölteléket "Buz".

A hagyományos itala Tunézia - egy erős zöld tea menta, lezárt együtt fenyőmagot, vagy mandulát. Nagyon népszerű is élvezik kávé - különösen a kardamom. Az a folyamat, főzésre és ivásra összetett rituális proedstavlyaet. A sok friss gyümölcslevek és ásványvíz (főként a népszerű "Safia", "Ain Oktor" és a "Ain-Garcia") és a déli - tenyér tej (inni hűtött.)

Érdemes egy próbát, mint a helyi fajta bor, mind a piros "Carthage", "Pinot", "Mago" és "Chateau Morna," fehér bor "Muscat de Kelebia", "Blanc de blanc", "Sidi Saad" és a "Sidi Rice" valamint a pink "Gris de Tunis", "Vue de Tibar" és "Chateau Rossi." Készült csak a fajta sör - "Celta", de a helyiek büszkék az eredeti időpont-ital "tibarin" és a vodka "Buch" a dátumokat vagy füge.