Tunisie La cuisine traditionnelle
Comme dans la plupart des pays arabes, cuisine tunisienne utilise principalement la viande bovine, caprine, bovine et de volaille, ainsi que des haricots, du riz, des légumes et des fruits dans une variété de combinaisons. Étant donné que les musulmans ne mangent pas de porc, puis "retour" est largement utilisé les poissons (notamment le thon, qui est considéré comme le pays et doit son nom) et de fruits de mer, plats d'oeufs et de produits d'acides lactiques (surtout le fromage).Particulièrement populaire soupe aux légumes avec du boeuf "Shorba (" ciorba), plus comme une omelette pizza à la viande, le fromage et les poivrons grillés - "Tajin", "ozhzhey» - il est le même, mais avec une saucisse pimentée, veau braisé aux olives - "El Tajin-Zitoune, compote de piment, le poivron et la viande de coriandre" genaoyya, le ragoût de froid "shakenuki" (ou "shekshuka), brochettes de petits morceaux de viande ou de poulet - broshet, l'agneau rôti à la broche" mashvi, cuites dans une sauce tomate, les "viandes" marque, un agneau dans une marmite à vapeur, farcie de viande, les poivrons, Felfel mahchi, petites saucisses fumées "merguz et la cuisson des viandes d'autres caractéristiques sur la poêle chaude sans ajout d'huile, qui donne au plat particulière douceur.
Est largement utilisé toutes sortes d'épices, d'herbes aromatiques et d'huiles végétales, généralement de l'huile d'olive. Presque tous les repas sont servis "Harissa" - pâte aiguë de poivron rouge et huile d'olive, assaisonnée avec du persil, l'ail et le cumin. Consommé et beaucoup de pain - sur chaque table sera certainement présent le lavash "traditionnels" et à long terme "pain" (semblable à un rouleau "en français). Rompre le pain avec ses mains et utilisée comme une cuillère, ou comme un produit autonome.
Particularité de la cuisine tunisienne - de nombreux plats de thon. Il est ajouté à presque tout - à partir de salades et de la boulangerie! Une salade intéressant de poivrons grillés et tomates avec du thon ou des sardines - meshuya "plus comme pâtés crêpes farcies au thon ou au crabe -" Brick ", etc, et nécessairement servi à la table du" Couscous "- un plat de céréales avec du mil ragoût, sauce et légumes, qui ajoutent généralement une variété d'ingrédients.
Tunisienne desserts tout à fait traditionnelle dans le monde arabe - Baklava (baklava), Asida "," mahrud et une variété de pâtisseries aux amandes, pistaches, dattes, etc Original "Samsa" - rouleaux de pâte fine aux amandes grillées et de graines de sésame, le gâteau de riz et les noix "est faible", gâteau de semoule farci aux dattes, la cannelle et d'orange confite - "mahrud" ou gâteau de sorgho avec écrou de remplissage "Buz".
La boisson traditionnelle de la Tunisie - le thé vert à la menthe forte, fermées par des pignons ou les amandes. Jouit également d'une grande popularité du café, notamment - à la cardamome. Le processus de cuisiner et pour boire proedstavlyaet un rituel complexe. Dans un grand nombre de jus de fruits et eaux minérales (particulièrement populaire, «Safia», «Ain Oktor» et «Aïn-Garcia"), et dans le sud du pays - le lait de palme (boire réfrigérée).
Il vaut la peine d'essayer ces variétés locales de vin, tant pour les rouges "Carthage", "Pinot", "Mago" et du "Château Morna, vin blanc« Muscat de Kelebia "," Blanc de Blanc "," Sidi Saad »et« Sidi Rice, ainsi que de la rose "Gris de Tunis", "de Tibar View" et du "Château Rossi. Ne produit qu'un seul type de bière - Celta Vigo, mais les habitants sont fiers de leur date initiale d'alcools "tibarin", ainsi que de la vodka, "Buch" de dates ou de figues.
