Tunesien Traditionelle Küche
Wie in den meisten arabischen Ländern, tunesische Küche verwendet vor allem Rind, Ziege, Kalb und Geflügel, sowie Bohnen, Reis, Gemüse und Früchte in einer Vielzahl von Kombinationen. Da Muslime essen kein Schweinefleisch, dann "return" ist weit verbreitet Fisch (vor allem Thunfisch, der geglaubt wird, zu Land und verdankt seinen Namen) und Meeresfrüchte, Eierspeisen und Milchsäure-Produkte (vor allem Käse).Besonders beliebt Gemüsesuppe mit Rindfleisch "Shorba (" ciorba), eher wie eine Pizza Omelette mit Fleisch, Käse und gerösteten Paprika - "Tajin", "ozhzhey" - er ist der gleiche, aber mit einem gepfefferten Wurst, Kalbsbraten mit Oliven - "El-Tajin Zitoune, geschmort mit Chilis, Paprika und Koriander Fleisch" genaoyya, Kälte Eintopf "shakenuki" (oder "shekshuka), Spieß von kleinen Stückchen von Fleisch oder Hähnchen - broshet, Lammbraten am Spieß" mashvi, gebacken in Tomaten-Sauce, Fleisch "Marke", ein Dampfbad Lamm in einen Topf mit Fleisch gefüllt, Paprika, felfel mahchi, geräucherte Würstchen "merguz und andere charakteristische Küche Fleisch auf der heißen Pfanne ohne Zusatz von Öl, die dem Gericht gibt pan besondere Weichheit.
Ist weit verbreitet alle Arten von Gewürzen, aromatischen Kräutern und pflanzlichen Ölen, in der Regel Olivenöl. Fast alle Mahlzeiten serviert werden "Harissa" - akute Paste aus rotem Pfeffer und Olivenöl, gewürzt mit Petersilie, Knoblauch und Kümmel. Verbraucht und viel Brot - auf jedem Tisch wird sicherlich das traditionelle "lavash Gegenwart" und lange "Laib" (ähnlich einer "Französisch Rolle). Brachen das Brot mit den Händen und einen Löffel oder als Standalone-Produkt verwendet werden.
Besonderheit der tunesischen Küche - viele Gerichte Thunfisch. Es ist fast alles hat - von Salaten bis zu backen! Eine interessante Salat aus gerösteten Paprikaschoten und Tomaten mit Thunfisch und Sardinen - meshuya "mehr wie Pasteten Pfannkuchen mit Thunfisch oder Krabben gefüllt -" Brick ", usw. Und unbedingt auf den Tisch" Couscous "serviert - eine Schüssel Müsli mit Hirse Eintopf, Soße und Gemüse, die in der Regel fügen Sie eine Vielzahl von Zutaten.
Tunesischen Desserts recht traditionell in der arabischen Welt - Baklava (Baklava), Asida "," mahrud und eine Vielzahl von Gebäck mit Mandeln, Pistazien, Termine, etc. Original "Samsa" - Walzen von dünnem Teig mit gerösteten Mandeln und Sesam, Reiskuchen und Nüsse "klein", Grieß-Kuchen mit Datteln, Zimt und kandierte Orangen gefüllt - "mahrud" oder Kuchen von Sorghum mit Nuss-Füllung "Buz".
Das traditionelle Getränk von Tunesien - starken grünen Tee mit Minze, versiegelt mit Pinienkernen oder Mandeln. Auch erfreut sich großer Beliebtheit von Kaffee, vor allem - mit Kardamom. Der Prozess der Kochen und Trinken proedstavlyaet ein komplexes Ritual. In einer Vielzahl von frischen Fruchtsäften und Mineralwasser (besonders beliebt, "Safia", "Ain oktor" und "Ain-Garcia"), und im Süden des Landes - Palm Milch (trinke ihn gekühlt).
Es lohnt sich, solche lokalen Sorten von Wein probieren, beide rot "Karthago", "Pinot", "Mago" und "Chateau Morna, Weißwein" Muscat de Kelebia "," Blanc de Blanc "," Sidi Saad "und" Sidi Reis, sowie die rosa "Gris de Tunis", "de Tibar View" und "Chateau Rossi. Produziert nur eine Art von Bier - Celta Vigo, aber die Einheimischen sind sich ihrer ursprünglichen Termin stolz-Schnaps "tibarin" sowie Wodka, "Buch" von Datteln, Feigen.
