Tunisia Perinteinen keittiö
Kuten useimmissa arabimaissa, Tunisian keittiö käyttää pääasiassa naudan-, vuohen, vasikanliha ja siipikarjan sekä papuja, riisiä, vihanneksia ja hedelmiä erilaisia yhdistelmiä. Koska muslimit eivät syö sianlihaa, "paluu" on laajalti käytetty kala (erityisesti tonnikala, joiden uskotaan maahan ja on saanut nimensä), äyriäiset, kananmunaruokia ja maitohappo tuotteiden (erityisesti juuston). Erityisen suosittuja keitto vihanneksia ja naudanlihaa, "shorba" ("chorba"), enemmän kuin pizza munakas liha-, juusto ja paprikat - "Tajin", "ozhzhey" - sama, mutta pippurinen makkaraa, haudutettua vasikanpaistia oliiveja - "Tajin EZ Zitun" haudutettua kanssa chili ja korianteri liha "genaoyya" kylmä muhennos "shakenuki" (tai "shekshuka"), vartaita pieniä paloja lihaa tai kanaa - "Brochet" paistettua lammasta vartaassa " mashvi "leivotaan tomaattikastikkeessa, liha," brändi ", höyry karitsan potin, täytetyt paprikat liha" felfel mahchi ", pienet savustetut makkarat" merguz "ym. on ominaista Lämpökäsittelyn lihan ruokia kuumina paistinpannulla lisäämättä öljyä, joka antaa lautasen erityinen rikkaus.
Laajasti käytetty kaikenlaisia mausteita, yrtit ja öljyt, yleensä oliiviöljyä. Lähes kaikki ruoat tarjoillaan "Harissa" - terävä paprika liitä ja oliiviöljyä, maustetaan persiljalla, valkosipulilla tai kumina. Ja kulutetaan paljon leipää - välttämättä kussakin pöydässä on perinteinen "Pita" ja pitkä "limppu" (samanlainen kuin "ranskalainen roll"). Leipä murtaa kätensä ja käyttää lusikka, tai erillisenä tuotteena.
Piirre Tunisian ruokaa - erilaisia ruokia tonnikala. Lisää se täällä lähes kaikessa - salaatteja kuin leipoo! Mielenkiintoinen salaattia paistetun paprikan ja tomaatin kanssa tonnikalaa tai sardiineja - "meshuya", enemmän kuin pasteijat pannukakkuja täytettyä tonnikala tai rapu - "Brick" jne. Ja muista pöytä tarjoillaan "kuskus" - lautasen viljan kanssa hirssi pataa, kastike ja vihannekset, jotka yleensä lisätä erilaisia ainesosia.
Tunisian jälkiruoat ovat perinteisiä tarpeeksi arabimaailman - Baklava (Baklava), "Asida", "mahrud" ja erilaisia leivonnaisia manteleita, pistaasipähkinöitä, päivämäärät, jne. alkuperäinen "Samsa" - rullaa ohut taikina paahdettuja manteleita ja seesaminsiemeniä, riisi kakku ja pähkinöitä "on pieni", mannasuurimot kakku täynnä päivämääriä, kaneli ja sokeroitu oranssi - "mahrud" tai kakku durraa mutterilla täytteenä "Buz".
Perinteinen juoma Tunisia - vahva vihreä tee mintulla, sinetöity yhdessä pinjansiemeniä tai manteleita. Erittäin suosittu myös nauttia kahvia - erityisesti kardemumma. Prosessi ruoanlaitto ja juominen on monimutkainen rituaali proedstavlyaet. Monissa tuoreita hedelmämehuja ja kivennäisvettä (erityisesti suosittu "Safia", "Ain Oktor" ja "Ain-Garcia") ja etelässä - Palm maitoa (juoda se jäähdytetty.)
Kannattaa kokeilla esimerkiksi paikallisten lajikkeiden viiniä, sekä punainen "Karthagon", "Pinot", "Mago" ja "Chateau Morna," valkoviini "Muscat de Kelebia", "Blanc de Blanc", "Sidi Saad" ja "Sidi Rice" sekä vaaleanpunainen "Gris de Tunis", "Vue de Tibar" ja "Chateau Rossi." Valmistettu vain oluttyyppiä - "Celta", mutta paikalliset ovat ylpeitä alkuperäinen päivämäärä-viina "tibarin" ja votka "Buch" päivämäärien tai viikunoita.
