Cambodge La cuisine traditionnelle

Dans les grandes villes (Phnom Penh, Sihanoukville et Siem Pune) - beaucoup de restaurants avec une cuisine traditionnelle cambodgienne, ainsi que le français et européen.

Cuisine nationale et est similaire, mais pas comme la cuisine traditionnelle des pays voisins. Nous pouvons dire que les Cambodgiens mangent tout. Tout ce qui rampe et vole, tout ce qui pousse et des flotteurs, tout ce que la floraison et les jambes des semences. Ce n'est pas une exagération, - bien sûr il ya des rôties avec du sel et l'ail, les araignées et-ping ", les sauterelles et coléoptères frits différents, la viande crue de serpents et leurs intérieurs, les larves d'insectes et d'embryons d'oiseaux, seiche séchée et frit les petits oiseaux (jusqu'à moineaux ), pousses de bambous et de pousses de nénuphars, de mollusques marins et d'eau douce, diverses céréales (riz, l'igname, le mil, le taro, le sagou, le maïs, ficus, etc), ainsi que de nombreux fruits et légumes, dont beaucoup ne disposent tout simplement pas les noms la langue russe. Largement utilisé mariné au vinaigre et les légumes et les fruits, et à leur rassemblement pour le traitement à différents stades de maturité, ce qui rend le produit final goûter absolument phénoménal.

Base de la cuisine cambodgienne - le riz. Il est présent à la table est toujours, partout et à n'importe quel moment de la journée, le plus souvent - comme garniture. Mais en même temps lui préparer un peu plus facile qu'en Thaïlande ou au Vietnam, utilise moins d'épices et les sauces, mais plus d'huile végétale (noix, cacahuètes, noix de coco, de palme, etc) et des herbes fraîches. Tous les jours sont des plats de riz frit avec des herbes diverses, viande, poisson ou fruits de mer "baicha, qui est généralement accompagné de toutes sortes d'herbes, des sauces et du riz avec du tofu et de porc est« un-som-chro et le riz avec bananes "ONU-som-Th .

Deuxième place dans la popularité dans Kombodzhe nouilles et les pâtes. Plat préféré Cambodgiens - une soupe aux nouilles, légumes, viandes, poissons ou une variété de fruits de mer, kiteou "ou" китеву. Il est largement utilisé plat de tous les jours pour le petit déjeuner, vous pouvez trouver dans n'importe quel restaurant ou un café. Mais la principale chose en elle - une variété d'options et de combinaisons indigrientov. En Cambodgiens soupe sans prudence mettons tout ce qui se présente à eux - à partir de poissons séchés, des escargots, des cuisses de grenouilles (un héritage de la colonisation française) aux œufs. Aussi, partout où vous pouvez trouver toutes sortes de produits de nouilles, typique du Sud-Est asiatique - nouilles de riz frit, des nouilles de riz avec tukchey sauce de poisson, ainsi que des centaines de types de nouilles avec des épices. Lait et produits laitiers ne sont presque jamais utilisés dans les aliments, mais le fromage très bien.

La viande est consommée très peu, au fond, c'est la volaille. Mais le poisson et divers produits de l'occuper le tableau cambodgienne endroit est très important. La soupe la plus populaire dans le pays - "SAMLA-Machu banle», c'est précisément à cause du poisson. Aucun poisson cuit avec du riz moins populaire "nom-Tri", le curry de poisson "Amok" avec une sauce au lait de coco, du poisson pour un couple de "dtray-Chorm-hou", le poisson frit "dtray-Aing, soupe de poisson aigre" dtray-Chin -Nyungan, farcie de légumes, de poissons, toutes sortes de séchés, fumés et poissons cuits (espèces d'eau douce de préférence), du riz avec une pâte faite de poisson sont spécialement traités "prahok, poisson cuit au four dans des feuilles de laitue ou d'épinards à la sauce même poisson, la sauce de poisson" nyokmam et tukchey, ainsi que toutes sortes de pâte de poisson fermentée - Ngapo "," nampla "," PADEK "," prahok "," maman-ca ", etc L'influence française est bien visible sur l'exemple de l'excellent pain et petits pains, sont déjà cuit dans tôt le matin dans les boulangeries de petits disséminés à travers le plus souvent localité.

Largement utilisé et légumes, mais pas comme une base pour d'autres plats, et lorsqu'ils sont combinés avec de la viande, la volaille ou le poisson dans la salade qui se mange froid et à chaud, mais avec de la sauce. Local salades très original - ils sont généralement préparés à partir de viande ou poisson avec différents verts (laitue, laitue, baume de citron, safran, etc) et d'huile végétale. On ajoute souvent à la salade de fruits et légumes frais ou mariné. Et beaucoup de fruits sur la table défie tout simplement la description. En plus de ces notoires espèces, comme les pastèques, bananes, ananas, papaye et mangue, assurez-vous d'essayer le durian "exotiques" ou "turain" (bien que l'odeur de ce simplement affreux!), Goyave, pomelo, ramboutan, sapodilyu, Kamerin, mangoustan, longane et Jack-fruits (KHANAL "). Pour le dessert, à l'exception des fruits, souvent servi dans toutes sortes de desserts de fruits, gâteaux, ANSam-chruk «tranches» Norn-bye »et« com nom "cookies" Phelan ", gâteaux et glaces.

Favoris non les boissons alcoolisées Rouge - samrong (infusion de graines d'arbres du même nom), le jus de la canne à sucre, le jus d'un palmier "tektnot" ou de lait de coco »tekdong, le jus de citron et jus de fruits frais ou de jus avec de la glace et le sirop. A l'aise boisson locale "dtyuk-rolok», fabriqué à partir de fruits et les jaunes d'œuf, une boisson désaltérante bien. Thé vert chinois est utilisé partout (souvent, il n'est même pas inclus dans ce nombre), mais le café est ici généralement pas de très bonne qualité.

La bière locale mais un goût inhabituel, mais peu coûteuse et très bonne qualité. Les meilleures variétés sont «Lao», «Angkor» et «Alain Delon» que pour ceux importés "Tiger" et "Heineken". Aussi disponible variétés locales de whisky, mais le goût, ils sont tout à fait unique, et donc pas très populaire auprès des touristes. Dans les grandes villes, vous pouvez acheter de nombreux types de boissons alcoolisées importées.