Kambodsja Tradisjonell mat

I store byer (Phnom Penh, Siem Reap og Sihanoukville) - et stort antall restauranter med tradisjonelle kambodsjanske, samt med fransk og europeisk mat.

Mat og er lik, og det likte ikke tradisjonell mat til nabolandene. Vi kan si at Cambodians spiser alt. Alt som kryper og fluer, alt som vokser og flyter, alt i blomst og frø ben. Dette er ingen overdrivelse - for å flytte hit er stekt med salt og hvitløk spiders "a-ping", stekte gresshopper og ulike biller, slanger, rått kjøtt og innvoller, mark og embryo av fugler, tørket blekksprut og stekt små fugler (opp til spurver ), bambusskudd og vannliljer, sjø og ferskvann bløtdyr, diverse frokostblandinger (ris, yams, hirse, taro, sago, mais, ficus, etc.), samt mange frukt og grønnsaker, mange av dem rett og slett ikke har navn på russisk. Mye brukt marinerte og syltede grønnsaker og frukt, og samle dem for behandling på ulike stadier av modenhet, som gjør at sluttproduktet ganske fenomenal smak.

Grunnlaget for kambodsjanske mat - ris. Det er til stede på bordet når som helst, hvor som helst og på nesten enhver tid på dagen, mest av alt - som garnityr. Men samtidig forberede ham litt enklere enn i Thailand eller Vietnam, bruke færre krydder og sauser, men mer vegetabilsk olje (valnøtt, peanøtter, kokos, palme, etc.) og friske urter. Everyday retter er stekt ris, diverse urter, kjøtt, fisk eller sjømat "baicha", som vanligvis er ledsaget av alle slags urter og sauser, samt soya og ris med svinekjøtt, "un-Som-CHRO" ris og bananer med "un-Som-che ".

På andreplass i popularitet i Kombodzhe nudler og pasta. Cambodians favorittrett - suppe med nudler, urter, kjøtt, fisk eller sjømat en rekke "kiteou" eller "kitevu." Den er mye brukt hverdagen tallerken til frokost, kan du finne i enhver restaurant eller kafé. Men det viktigste i det - en rekke alternativer og kombinasjoner indigrientov. I den kambodsjanske suppe uten forsiktighet sette alt som kommer deres vei - fra tørket fisk til snegler, frosker ben av (en arv av fransk kolonisering) til egg. Også, overalt finner du alle typer produkter fra nudler typisk for Sør-Øst Asia - stekt ris nudler, ris nudler med fiskesaus "tukchey" samt hundrevis av typer nudler og krydder. Melk og melkeprodukter er nesten aldri brukt i mat, men osten er veldig bra.

Kjøtt er konsumert svært lite, egentlig, fjørfekjøtt. Men fisk og diverse matvarer fra henne ta på kambodsjanske bordet er en svært viktig plass. De mest populære suppe i landet - "ble Samla-Machu banle" er bare ut av fisken. Like populær bakt fisk med ris "Tri-rated" Fish Curry "amok" med en saus av kokosmelk, fisk et par "-DTPA-chorm Hui", stekt fisk "-DTPA aing" sur fiskesuppe "DTPA-rank -nyung "fisk fylt med grønnsaker, alle typer tørket, røkt og kokt fisk (ferskvann arter foretrekkes), ris og pasta fra en spesialbehandlet fisk" prahok ", bakt fisk i blader av salat og spinat med fiskesaus samme, fiskesaus" nyokmam "og" tukchey "samt alle typer fermentert fisk lim -" ngapi "," nampla "," padek "," prahok "," Mamma Show ", osv. Den franske innflytelsen er godt sett i eksempelet med gode brød og rundstykker, som er bakt av de tidlige morgenen i små bakerier spredt generelt over hele lokaliteten.

Mye brukt og grønnsaker, men ikke som grunnlag for selv-retter, og når den kombineres med kjøtt, fjærfe eller fisk i salater, som er spist som en kald eller varm, men alltid med litt saus. Lokale salater ganske original - de er som regel forberedt med kjøtt eller fisk med forskjellige grønnsaker (salat, salat, sitronmelisse, safran, etc.) og vegetabilsk olje. Ofte lagt til fruktsalat og friske eller syltede grønnsaker. Og som mengden av frukt på bordet like bortenfor beskrivelse. I tillegg til velkjente arter, som for eksempel vannmeloner, bananer, ananas, papaya og mango, pass på å prøve den eksotiske "durian" eller "turain" (selv om han nettopp hadde lukter forferdelig!), Guava, pomelo, rambutan, sapodilyu, kamerin, mangostan, longan og Jack Fruit ("khanau"). For dessert, foruten frukt, gjerne servert i ulike frukt puddinger og kaker "ensembler chruk" kaker "Norn-bye" og "Mr. com" cookies "Phelan", paier og iskrem.

Favoritt brus Rouge - "Samrong" (utdrag av frø av samme navn av treet), sugarcane juice, saften av en palme "tektnot" eller kokosmelk "tekdong" sitron squash og fersk juice eller saft med is og sirup. Et karakteristisk lokalt drikke "dtyuk-rolok" laget av frukt og eggeplomme, god tørstedrikk. Kinesisk grønn te blir brukt overalt (ofte er det ikke engang tatt med i regningen), men kaffen her er vanligvis ikke veldig god kvalitet.

Lokalt øl, men uvanlig smak, men dyrt og svært høy kvalitet. Den beste variantene er "Lao", "Angkor" og "Alain Delon" samt importert "Tiger" og "Heineken". Også tilgjengelig lokale whisky, men de smaker ganske unikt, og derfor ikke populære blant turister. I store byer kan du kjøpe mange typer av importerte alkoholholdige drikkevarer.