Камбоджа Традиционна кухня

В големите градове (Пном Пен, Сием Реап и Sihanoukville) - огромен брой ресторанти с традиционна Камбоджа, както и с френски и европейска кухня.

Кухня и е подобен, и то не като на традиционна кухня на съседните страни. Можем да кажем, че камбоджанци ядат всичко. Всичко, което обхожда и мухи, всичко, което расте и салове, всички в разцвет и краката семена. Това не е преувеличение - да се движат тук се пекат със сол и чесън паяци "а-пинг", пържени скакалци и различни бръмбари, змии, сурово месо и вътрешности, червеи и ембриони от птици, сушени сепия и пържени малки птици (до врабчета ), бамбук издънки и водни лилии, морски и сладководни мекотели, различни зърнени храни (ориз, сладки картофи, просо, таро, саго, царевица, Ficus и т.н.), както и много плодове и зеленчуци, много от които просто нямат имена на руски език. Широко използвани мариновани и мариновани зеленчуци и плодове, и ги събира за обработка на различни етапи на зрялост, което прави крайния продукт доста феноменален вкус.

В основата на камбоджанската кухня - ориз. Той присъства на масата по всяко време, навсякъде и по почти всяко време на деня, най-вече - като гарнитура. Но в същото време го подготви малко по-лесно, отколкото в Тайланд или Виетнам, използват по-малко подправки и сосове, но по-растително масло (орехи, фъстъци, кокос, палма, и т.н.) и пресни билки. Всеки ден ястия са пържен ориз, различни билки, месо, риба или морски дарове "baicha", което обикновено е съпроводено от всички видове билки и сосове, както и соя и ориз със свинско, "не-SOM-хроматография" ориз и банани с "не-SOM-Че ".

На второ място по популярност в Kombodzhe юфка и макаронени изделия. Камбоджанци любимо ястие - супа с юфка, билки, месо, риба или морски дарове, различни от "kiteou" или "kitevu". Той се използва широко ежедневието чиния за закуска, можете да намерите във всеки ресторант или кафе. Но най-важното в него - различни варианти и комбинации indigrientov. В Камбоджа супа без внимателно постави всичко, което идва пътя си - от сушена риба за охлюви, жаби крака (наследство на френската колонизация) за яйцата. Също така, навсякъде можете да намерите всички видове продукти от юфка типичен за Югоизточна Азия - пържен ориз юфка, ориз, макарони с риба сос "tukchey", както и стотици видове юфка и подправки. Мляко и млечни продукти са почти никога не са използвали в храната, но сиренето е много добра.

Месо се консумира много малко, общо взето, птиче месо. Но риба и различни храни от я вземе на Камбоджа таблицата е много важно място. Най-популярните супа в страната - "Самла-Мачу banle" е само от риба. Също толкова популярни печена риба с ориз "Tri-висок рейтинг" Риба къри "извън себе си" със сос от кокосово мляко, риба няколко "-DTPA-chorm Hui", пържена риба "-DTPA aing" кисело супа риба "DTPA-ранг -nyung "риба пълнени със зеленчуци, всички видове сушени, пушени и варени риби (сладководни видове са за предпочитане), ориз и макаронени изделия от специално обработена риба" prahok ", печена риба в листа от маруля или спанак с рибен сос същото, рибен сос" nyokmam "и" tukchey ", както и всички видове ферментирали риба паста -" ngapi "," nampla "," padek "," prahok "," мама Show "и др френско влияние е добре вижда в пример за отлична хляб, които се пекат от рано сутринта в малки пекарни разпръснати по принцип цялата местност.

Широко използвани и зеленчуци, но не и като основа за самостоятелно ястия, и когато се комбинира с месо, птиче месо или риба в салати, които се консумират като топла или студена, но винаги с някакъв сос. Местните салати доста оригинално - те обикновено са приготвени с месо или риба с различни зеленчуци (салата, маруля, маточина, шафран, и т.н.) и растително масло. Често се добавя към плодова салата и пресни или мариновани зеленчуци. И тъй като размерът на плодове на масата просто неописуемо. В допълнение към такива известни видове, като дини, банани, ананаси, папая и манго, не забравяйте да опитате екзотични "Дуриан" или "turain" (макар че той току-що миризма ужасно!), Гуава, Pomelo, рамбутан, sapodilyu, kamerin, мангостан, longan и Джак плодове ("khanau"). За десерт, освен плодове, често се сервира в различните пудинги плодове и сладкиши "ансамбли chruk" торти "Norn довиждане" и "Г-н Видео" бисквитки "Phelan", пайове и сладолед.

Любими безалкохолни напитки Rouge - "samrong" (екстракт от семената на едно и също име на дърво), захарна тръстика сок, сок от палмово дърво "tektnot" или кокосово мляко "tekdong" лимон скуош, както и прясно изцедени сокове или сок с лед и сироп. Отличителна местната напитка "dtyuk-rolok", направени от плодове и яйчен жълтък, добре жаждата питие. Китайски зелен чай се използва навсякъде (често дори не е включен в сметката), но кафе тук обикновено не е много добро качество.

Местните бира, макар необичаен вкус, но са скъпи и много високо качество. Най-добрите сортове са "Лао", "Анкор" и "Ален Делон", както и внесени "Тигър" и "Heineken". Също така на разположение местните уиски, но те вкус доста уникален, и следователно не е популярен сред туристите. В големите градове можете да си купите много видове вносни алкохолни напитки.