Maroc La cuisine traditionnelle

Maroc - un des plus cosmopolites du point de vue du monde culinaire - ici de la manière distinctive des mixtes arabes, berbères, juives et la Méditerranée, en particulier - la cuisine française et espagnole. Il est largement utilisé les fruits et légumes, viande et fruits de mer, mais l'attraction "principale" de la cuisine locale - Epices.

Au début du dîner sont servis à la table est très épais et chaleureux Soupes - Soupe de poulet épicé "Ciorba, la soupe de mouton avec de la coriandre et de haricots" Hariri ", soupe de poisson marocain avec un oeillet et les verts, soupe de pain" ebaba, etc De plus, le traditionnel plats pour commencer la fête - la viande. Modalités de sa préparation sont des milliers, mais a exigé des épices et des herbes aromatiques, utilisée comme assaisonnement ou comme collation. La variété la plus populaire de brochettes, un plat de viande complexes et de la pâte - "Pastilla" compote dans un pot plat tadzhin spéciales "avec du boeuf, de coing ou d'autres ingrédients, au four ou rôtis d'agneau, Nouv, agneau aux dattes, pruneaux ou abricots secs, de l'agneau aux pignons et raisins secs, cuit dans un style marocain poulet Mishna, farcie avec des herbes et des épices pour un couple de poulet, bacon et les herbes aromatiques "Bissariye" pois ", Shorba" de poulet, ragoût d'agneau, gayin al Ghalmi, des centaines de plats de poissons, etc

Application la plus large sont des plats de légumes et de céréales - Salade de riz aux agrumes et herbes "Sharq", les aubergines farcies, les fameux «couscous» (ici, elle se déguste chaude), salade de multiples et complexes avec des oranges, salade de poivrons grillés, rôti avec des légumes marocaine, une salade d'aubergines grillées et un peu de légumes, accompagnés de garniture. Pendant le dîner dans un cercle passer le pain "ksra qui trempent dans de petits bols avec du sel et les graines de carvi. Réputé pour gâteaux sucrés avec des obturations, dessert l'est belle avec des amandes et des fruits, des crêpes parfumées "Bast", une sorte de pâtés à la viande "briuate" crêpes remplies de "rgaif", "Brick" à partir de pâte sans levain à l'oeuf, petites crêpes, biscuits croustillants "beshkito, farcis à la viande et les pains d'épices" avzet «tranches» guerrab desserts et autres.

Boisson traditionnelle marocaine - thé à la menthe, qui est généralement accompagnée par le dépôt de toute la cérémonie. Le café est aussi servi et consommé partout. Très solide et chaud, souvent à la cardamome, il faut s'habituer. Café au lait est beaucoup moins fréquent et est appelé le "checkout Kahu. Des esprits populaires locales "Mahiya" et variétés importées de gin (boisson, la plupart hautement diluées) et le whisky sont consommés, généralement des étrangers, comme la tradition musulmane interdit la consommation d'alcool. Le pays produit les meilleurs vins d'Afrique du Nord, mais la consommation de vin n'est pas grande. Les meilleures notes "Buluan", "le reste", "Cabernet Président", "Taleb", "Pierre-Antoine, Cardinal Amazir, ainsi que du vin blanc" Shyud-Sotelo et Valper et variétés importées. Assez de bière locale lumière un goût médiocre.