Польща Традиційна кухня

Польська кухня досить різноманітна і оригінальна. За багатьма компонентами вона подібна до української та російської кухнею, використовуючи, втім, і привнесені елементи кулінарної традиції німецьких і прибалтійських народів. Страви зазвичай дуже ситні, кількість використовуваних приправ та спецій невелика, але використовуються вони з великим умінням.

З м'ясних страв добре відомі знамениті ковбаси, шинка з хріном, печеня з телятини, запечена з картоплею корейка під цибульним соусом, телячі мізки із зеленню, смажений рубець з вареними овочами "фляки", тушковані в сметані з томатами та червоним перцем курчата, смажена качка "качка", капуста з копченою грудинкою "пожіброда", гуска з яблуками "ГЕС", м'ясо в сметанному соусі "зраж", фарширована гусяча шийка, паштет з зайця, свиняча котлета "котлет шабові", свиняча нога з гороховою пюре "голонка" , печеня з дикого кабана і знаменитий "бігос" - блюдо з різноманітних сортів м'яса та квашеної капусти. Перевага віддається смажених страв.

Польща - "країна супів", тут їх сотні і сотні видів. З овочевих супів гарні борщ "Ботвинків", суп з капусти "Капусняк", суп з картоплі, овочів і крупи - "крупняка", бульйон з кнедликами і шматочками м'яса "Росол", суп з локшиною "зачерка" і сметанний суп "зурек" . Не менш цікаві суп з гусячої крові "Чернина", щі по-польськи, суп із свіжих огірків і різноманітні борщі.

Не менш популярні і страви з риби - знаменита печена щука, печена риба з хроном, салат з оселедця, оселедець в сметанному соусі, короп по-польськи (голова коропа подається окремо і вважається святковим блюдом), короп, лин або лящ в соусі по - польськи, фрикадельки з риби в соусі з корнішонами, вуха мисливська, рулет з тріски або судака і т. д.

Гриби у Польщі дуже популярні як варені (служать обов'язковим елементом, наприклад, багатьох борщів), так і смажені, тушковані, солоні, мариновані і зі спеціями. Огірки подаються свіжонарізані з медом, перцем або сметаною. Популярні салат із червоного буряка, салат картопляний з квасолею, оладки з гарбуза з ковбасою, салат з хрону і яблук, салат з червонокачанної капусти "капуста червона" і ін Картопля подається в смаженому, вареному вигляді та у вигляді оладки з цибулею та сметаною. Найпопулярніше швидке польське блюдо - "запіканка", довга булочка, запечена з цибулею, сиром і грибами.

Вироби з тіста - неодмінний атрибут традиційного столу. Крім усім відомих клецек ( "пульпети"), які йдуть до багатьох страв, популярні сирні млинці "сирники", пироги з картоплею, сиром або грибами "пироги", лазанкі зі шкварками, "вушка" з начинкою і т. д. Традиційним польським десертом є кекс "Мазурек", "маківники", кренделі з маком, пісочний рулет з горіховою начинкою, пряники і пряники, а також джеми, торти та інша випічка.

З напоїв перевагу традиційно віддається горілці ( "Виборова", "Житна" або "Зубрівка"), настоянка ( "мислівска", "портеровка", "карамелевка", "апельсіновка" або "лімоновка"), бренді ( "сливовиця" і " вінніак ") і пива (Zywiec, Lezajsk, Okocim або Piast). Дуже популярні безалкогольні напої - квас, киселі, і соки червоної і чорної смородини.

До сніданку часто подають кефір, кисле молоко, причому до кислого, як правило, подають гарячу відварну картоплю. Перші страви найчастіше представлені борщами, щами, розсольник, борщ, солянками, супами-пюре з картоплі. До борщів і щам в Польщі прийнято подавати замість хліба гарячий відвареної картоплю. Улюбленими стравами в польській кухні є страви з рубців (фляки по-варшавському, фляки в соусі, суп з рубцем).

Різноманітні в польській кухні фруктові та ягідні солодкі страви (фруктові салати, морозиво, солодкі млинці), кондитерські та булочні вироби.