Бруней Традыцыйная Кухня

Многія мясцовыя стравы могуць выклікаць нечаканую рэакцыю ў неадаптированного арганізма. Астравы Паўднёва-Усходняй Азіі славяцца сваімі кулінарнымі традыцыямі, сфармаванымі з ўсходне-азіяцкіх "кантынентальных" кулінарных школ і мясцовых спосабамі прыгатавання ежы. Арабскае, індыйскае і кітайскае ўплыў на брунейскую кухню прыкметна няўзброеным поглядам, што з улікам каларытнай кухні народаў Барнэа надае брунейским страў уласны стыль у кулінарыі.

Аснову рацыёну складае, натуральна, рыс. Часцей за ўсё яго рыхтуюць абсалютна прэсным, толькі як гарнір, адцяняе і падкрэслівае густ асноўнага стравы. Часам рыс афарбоўваюць рознымі прыроднымі фарбавальнікамі непасрэдна ў працэсе падрыхтоўкі, вараць у булёне або на пару, абсмажваюць са спецыямі і гароднінай, тушаць з вадой ці какосавым малаком, для дэсертаў зварыўшыся ў какосавым малацэ і змешваюць з бананамі і іншымі садавіной, а таксама робяць рысавыя чыпсы , рысавыя пірог "кетупат", рысавую локшыну, разнастайную выпечку з рысавай мукі і рысавыя пудынгі, проста смажаць з рознымі інгрэдыентамі або падаюць з гароднінай, багата прыпраўленым падліўкай. Чыста брунейским стравай лічаць сумесь рысу і адварных зялёных бабоў, якая багата абмешваюць соусамі і падаецца да многіх страў.

Найшырэйшае ўжыванне знаходзяць гародніна, уцёкі бамбука, соя, какосавае малако і нават садавіна. Прыродныя ўмовы Брунея дазваляюць вырошчваць тут найшырэйшы спектр пладоў і гародніны, пачынаючы з суцэль штодзённых бананаў, папаі або ананасаў, і заканчваючы экзатычнымі пладамі Дурыян, чемпедака, тарапа, рамбутана, лангсара (лансиума), белуны, асам-ур-ўра і мембангана. Адным з найбольш характэрных мясцовых гародніны з'яўляецца "доўгі боб" (Vigna sinensis), які ўяўляе сабой доўгі (да 3 м) і тонкі ядомы струк, які ідзе ў кары і многія іншыя стравы.

Як і ў іншых рэгіёнах Паўднёва-Усходняй Азіі, мяса буйной рагатай жывёлы выкарыстоўваюцца адносна рэдка (свініна па зразумелых прычынах наогул вельмі рэдкі госць на мясцовым стале). Але затое рыба і морапрадукты, а таксама курыца і мяса іншых птушак лічацца тут адной з асноў кулінарыі. Варта паспрабаваць вострае страва з мяса курыцы з разнастайнымі спецыямі "серонденг-Паданг", локшыну ў соўсе кары з адварной курыцай "кары-лакса", курыныя шашлыкі з кісла-салодкім арахісавага соусам "Саці-аям", курыны суп "Сота-аям" , адварную бараніну з травой "суп-камбинг", спякотнае з ялавічыны з арэхамі "ренданг" (або тушанае мяса з тым жа назвай), шашлыкі з ялавічыны або мяса птушкі "сатана", а таксама рэзкія крэветкі, тушеные ў кары і спецыях " уданг-самбаль-сераль-берсантан ", кары з рыбай, разнастайныя віды смажаных крэветак і малюскаў, рыс з яйкам і салёнай рыбай (часам гэта страва абсмажваюць да стану омлета), смажаніну з крэветак і зялёных бабоў" петай "і многае іншае.

У краіне з панаваннем мусульманскіх традыцый спіртныя напоі не вырабляюцца, а іх продаж забароненая. Віно пераважна імпартнае, найбольш папулярныя (і танныя) выдатныя аўстралійскія віна.