Sri Lanka Traditionelle Küche

Pflanzliche Lebensmittel - das Grundnahrungsmittel Menschen in Sri Lanka. Reis, Mais, Erbsen, Linsen und andere Hülsenfrüchte, sowie alle Arten von Mehl aus Hülsenfrüchten und Gemüse - ein integraler Bestandteil der lokalen Küche. Die marktbeherrschende Stellung ist natürlich, Abb.. Gewürzt mit Curry, Gewürzen und anderen Zutaten mit Meeresfrüchten und Früchten, mit Kokos und Gemüse, sowie in den unvorstellbaren auf den ersten Blick Kombination. Traditionell die meisten Gerichte in einem Tontopf oder Metall Geschirr, Hand bereit-gestellt und einen offenen Kamin. Gebraucht täglich lyudami sind Reiskuchen, roti, Pfannkuchen aus Reismehl und Kokosmilch APPU "Reisnudeln" indiappa, gekochtem für ein paar Reis-Kokos-Mischung in einem Bambus-Stiel, "Pitta", eine rosa Reis in Kokosmilch "kiribad" und kam aus Indien pilaf und andere.

Fleisch verbraucht wird, relativ klein - die Kühe als heilige Tiere, und Ressourcen für die Aufnahme kleiner Vieh und Geflügel sind traditionell fehlte. anstelle von Fisch und Meeresfrüchten abwechslungsreiche einfach nicht zählen. Thunfisch-Filet in Kokos-Sauce, getrocknete und geräucherte Fische aller Arten, Tintenfische, Hummer, Krabben und verschiedene Shells sind benutzt worden, sowohl als Stand-alone-Kursen oder als Zutat für verschiedene komplexe Dinge, die so reich lokalen Küche sind. Und all dies ist wieder eine große Zahl von erfahrenen Greens und Gewürze - Knoblauch, Pfeffer, Safran und Muskat, Ingwer, Kardamom, Zimt und Koriander, Kreuzkümmel, Senf, und Dutzende andere, weniger bekannte Europäer Gewürze verwendet werden hier in der verrücktesten Kombinationen. Längerer aller Mahlzeiten kochen über offenem Feuer, mit so vielen Gewürze sind oft völlig negiert den ursprünglichen Geschmack des ursprünglichen Produkts, so dass es eine echte Exoten.

Die beliebtesten Gewürze, wie in Indien, einem Curry, die viele der Gewürze und Soßen zubereitet. Auch Hot Sauce "oro" der Frucht mit Gewürzen, Red Hot Sauce, masala, dicke Kokosmilch "mitikiri, fein gehackte Zwiebel Mischung aus Salz, getrocknete Fische, rotem Pfeffer und Zitrone" lunumiris, Rhizom von Ingwer in Sirup und andere exotische Gewürze.

Muss auf dem Tisch gibt es eine Vielzahl von Salaten mit frischen Obst und Gemüse, sowie eine einfache grüne Balken oder in Form von grünen Salaten, und als die traditionellen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Bambussprossen verwendet, und eine Vielzahl von exotischen Gräser, die Blätter eines besonderen Baum, eine Blume von der Banane, Palmen oder Kaktus, und einige Algen. Wichtigen Platz in der Küche ist die Frucht, die einfach unerhört.

Das wichtigste Getränk auf der Insel, natürlich Tee. Hier praktiziert Hunderte von Sorten und Hersteller, eine Vielzahl von Mischungen aus Kräutern und Früchten, aber ein besonderes Verfahren für die Vorbereitung und die ausgezeichnete Qualität der lokalen Tee gewann verdient Popularität auf der ganzen Welt. Die meisten der Insel einfach Tee zu trinken (B.O.P), gesättigter Sorten (B. O. PF), bekannt für die Europäer, sind weniger häufig, wie vor allem für den Export. Nicht weniger Sympathie notwendigen Einwohner genießen eine Vielzahl von Kokosnuss-Milch und frische Säfte (Orangen auf der Insel nicht wächst, so dass der Orangensaft, meist importiert, und so - nicht sehr lecker). Eine sehr beliebte Art von lokalen starken alkoholischen Getränk "Arrak", und Gin und Whisky lokale Produktion, sondern die Europäer sie schmecken recht ungewöhnlich, und die Folgen der Anwendung - traurig sind, weil die Reinigung der lokalen Alkohol aus Fuselöl ist praktisch nicht vorhanden. Lokales Bier "Lion" wird in den klassischen Rezepten zubereitet, und sehr angenehm im Geschmack und billig.