Sri Lanka La cuisine traditionnelle

Végétales alimentaires - l'aliment de base des gens au Sri Lanka. Riz, maïs, pois, lentilles et autres légumineuses, ainsi que tous les types de farine de légumineuses et de légumes - une partie intégrante de la cuisine locale. La position dominante est, bien sûr, Fig. Assaisonné avec du curry, épices et autres ingrédients aux fruits de mer et de fruits, de noix de coco et les légumes, et dans les plus inimaginables combinaison à première vue. Traditionnellement, la plupart des plats préparés dans un grès ou des ustensiles en métal, fabriqués à la main et un feu ouvert. Lyudami utilisés quotidiennement sont des gâteaux de riz, roti, galettes de farine de riz et lait de coco appu "nouilles de riz" indiappa, bouilli pour un couple de riz mélange de noix de coco dans une tige de bambou, "pitta", un riz au lait de coco rose "kiribad" et venait d'Inde et d'autres pilaf.

Viande consommée est relativement faible - les vaches sont considérées comme des animaux sacrés, et les ressources pour élever du petit bétail et de volaille ont traditionnellement manqué. au lieu de poissons et fruits de mer variés ne peuvent tout simplement pas compter. Filet de thon à la sauce de noix de coco, poisson séché et fumé de toutes les espèces, les calmars, du homard, des crevettes et des coquilles sont utilisées dans divers, en tant que stand-alone de cours ou comme ingrédients dans les diverses choses complexes qui ne sont que de la cuisine locale riche. Et tout cela est, encore une fois, un grand nombre de verts assaisonnés et épices - l'ail, le poivre, le safran et la noix de muscade, gingembre, cardamome, cannelle et la coriandre, le cumin, la moutarde, et des dizaines d'autres, moins connus épices Européens utilisé ici dans les combinaisons les plus inimaginables. Cuisson prolongée de tous les repas sur un feu ouvert, avec tant de nombreuses épices sont souvent nier totalement le goût original du produit d'origine, en faisant un exotics réel.

Le condiment le plus populaire, comme en Inde, le curry, qui a préparé de nombreux condiments et les sauces. Aussi disponible sauce chaude "oro" du fruit avec les épices, la sauce piquante rouge, masala, lait de coco épais "mitikiri, haché finement mélange de sel de l'oignon, le poisson séché, de poivron rouge et citron" lunumiris, rhizome de gingembre au sirop et Autres assaisonnements exotiques.

Doit être sur la table il ya une variété de salades avec des légumes et fruits frais, ainsi que le vert des poutres simples ou sous forme de salades vertes, et utilisés comme des tomates traditionnelles, les poivrons, les oignons et les pousses de bambou, et une variété d'herbes exotiques, les feuilles d'un arbre spécial, une fleur de bananier ou de la paume des mains cactus, et quelques algues. Place importante dans la cuisine est le fruit, qui est simplement inimaginable.

La boisson principale de l'île, bien sûr, le thé. Ici, des centaines de variétés et les producteurs, a pratiqué une variété de mélanges d'herbes et de fruits, mais une procédure spéciale pour sa préparation et l'excellente qualité du won thé local méritait popularité partout dans le monde. La plupart des insulaires facile à boire du thé (B.O.P), plus saturée variétés (B. O. PF), plus familière aux Européens, sont moins courantes, comme principalement pour l'exportation. Non résidents sympathie moins pertinent profiter d'une variété de lait de coco et jus de fruits frais (oranges, sur l'île ne se développent pas, alors le jus d'orange, le plus souvent importés, et ainsi - pas très savoureux). Un type très populaire de la boisson forte locales alcoolisées "Arak", et le gin et de whisky de production locale, mais les Européens ont un goût tout à fait inhabituelle, et les conséquences de la consommation - sont tristes, parce que la procédure de nettoyage de l'alcool local à partir d'huile de fusel est pratiquement absent. La bière locale "Lion" est en préparation dans les recettes classiques, et très agréable au goût et bon marché.