Venäjä Perinteinen keittiö

Venäjä Venäjän juhlaa on pitkään ollut tunnettu vieraanvaraisuudestaan. Kuuluisa kokki yhdeksännentoista vuosisadan B. Levshin sanoi: "perustaminen Venäjän taulukon koostui neljästä syötteet: kylmiä ruokia, kuuma tai liemi hedelmähilloke ja paahdettuja kakku." Pääsääntöisesti alussa juhlaa tarjoillaan "vstupitelnye" välipaloja. Ne on suolattu, fermentoitu ja maustekurkkua hedelmiä, vihanneksia, sieniä.

Kunnes XVIII luvulla Venäjä oli tärkein ruoka nauriit. Hän söi keitetyt, broiled, höyrytettyjä, lisätään keitto, hautua täyteaineena piirakoita, ja täyte. Tullut osa arkea kryukva, retiisiä, kaalia. Alkuruoka juurikkaiden ilmestyi ensimmäinen keski-ja eteläosissa maata, ja sitten levinnyt pohjoisella alueella.

Kauan sitten Venäjällä, söi kaalia. Ensimmäinen virallinen maininta sen Chronicle vuonna XII vuosisadalla. Vuonna 1150 kronikoitsija Merkittiin, että "Prince Rostislav Smolenskin Mstislavovich antoi piispa Manuel puutarha kapustnyakom." Antiikin slaavit lainannut kulttuurin kreikkalais-roomalaisen siirtolaiset ja Krimin.

Vähitellen kaali siirtyi pohjoiseen, valittiin luokkansa sopivin ankarat sääolosuhteet. Slaavit tuli jopa hapan kaali - alkuperäinen tapa säästää tulevaa käyttöä ja prigotovlneniya niin arvokas kasvi. He ovat käymisen oppineet saksalaiset ja muut kansat. Aluksi kaali oli etuoikeus aatelin. Jo kauan on leivottu piirakoita kaalilla, silputtu ja suolattu, haudutettua, keitettyä kaalikeitto irti ja keitä monia ruokia.

Vuoden alusta XVII-XVIII luvulla vallankumouksen venäläisen keittiön tehty perunasta. Astiat karkotettiin se tuote nauriit rutabagas. Uskotaan, että peruna tuli Venäjälle vuonna Kamchatka, Siperiassa, Uralilla. Ei ole sattumaa näillä alueilla yhteisiä peruna ruokia.

Sienet oli tärkeä rooli, koska Venäjän metsämme ovat täynnä sieniä, hunajaa, kantarelli sienet, maito, ryazhikami, tatti, odosinovikami. Sienet - kodin suuri help desk, ne ovat hyödyllisiä ja herkullisia. Loved hedelmiä Venäjällä, mutta oli pakko soittaa niitä kasviksia. Jo mainittu XVI vuosisadalla omenat, päärynät ja luumut käytetään Kvassin, "lavashnikov." Sitten on kurpitsa, squash salaattia. Myöhemmin kaikki tomaatit tulevat meille - ja XIX vuosisadalla. Ei kukaan ruokaa voi ylpeillä niin erilaisia ​​keittoja. Jotta paremmin syöttää heille perinteisesti tarjoillaan leivonnaisten: piirakat, tortut, piirakat, piirakka. Rakkaimmat ensimmäinen ruokalaji Venäjän kansan pidetään keittoa. Niiden edut prostoste prigotolveniya, ravitsevaa ja maistua hyvältä. Jos keitto - suosittu ruokalaji Keski-Venäjällä, Keski-ja Etelä-alueet ovat suosittuja borssikeitto. Syynä on, että eteläinen maa tuo runsaan sadon, sokerijuurikkaiden.

Sana "keitto" on näkyä Pietari I, ennen kuin kaikki neste kutsutaan keitto ruokia, joskus yushkami - sanasta "korva", joka tarkoittaa ensimmäistä ruokalajia nuudelit, viljan, vihannesten. Keitot tarjoiltiin ruukuissa tai raudoilla. Vain söi puulusikat.

Erikoisuus venäläisen keittiön johtuu pitkälti erityispiirteisiin käsittelyn tuotteiden Venäjän liesi. Puoliväliin asti XIX vuosisadan uunin oli "musta", vaikka se ei näy savupiippu. Koska sen rakentamiseen, ja siihen liittyvät muodot Venäjän astiat, keramiikka ensin ja sitten rauta-ja rauta. Slaavilainen ruukut tehty dreijaamaan on suurempi sivusuunnassa alustalle, sillä tulipesässä on poldogrev puolin. Pieni ploschadt alalämpö tila on hyvin säänneltyä, ja kapea orlovina vähentää haihtumista ja pitää haihtuvat ominaisuuksia. Venäjällä ja muissa znachli keskittyä: avotakka, kolmijalan, sylkeä.

Ensimmäinen levy ilmestyi Peter koska zaimstovannye Saksan ruokaa, ja heidän kanssaan kattilat, pannut, leivinpeltejä. Mutta Venäjän Pes ei ole kadonnut. Koska yleismaailmallisuuden sovey (hänen leipää, keittää hautua, kuivattu ruokaa ja vaatteita, se otaplivadi huone), hän vakiintunut ihmisten elämää. Ja ruokalaji uuni on ainutlaatuinen maku. Luettelo Venäjän ruokia ei olisi täydellinen ilman kaurapuuroa. "Kasha-äitimme" - niin sanoi kansa viljelijä-ruokia prigotolvennyh maissista ryynit, jotka olivat alati palvonnan kohde ja symboli kotimaan hyvinvointia. Kashi ei voida soveltaa määritteen eeposten ja satuja. Jopa häihin oli kutsuttu vanha sotku. Leipomo tyypillisimmistä Venäjän Cooney käyttää taikinan. Jotkut leivonnaiset välttämättä perinteisissä seremonioissa ja festivaaleilla. Mikään juhlallinen tapahtuma perhe ei ole täydellinen ilman kakku, piirakka tai piparkakkuja. Häissä me leivotaan Kurnik, laskiaistiistaina - pannukakkuja ja piirakat. Jouluna me leivotaan joululauluja - pieni leivonnaisia, ruis happamattoman taikinan kanssa eri täytteillä, liköörit, tai täynnä aurinkoa leviää. Kevät tapasi koristeellinen "larks." Pohjoisilla alueilla uuden vuoden loma varmasti mukana "ROEBUCK" ja "kana" vietetään kevätpäiväntasauksen. Vieras tervehdittiin leipä ja suola. Loaf sijoitettiin keskelle pöytää tahansa juhlaan.

Venäläinen keittiö on rikas ja juomia, Haudutettua mausteyrtit, marjat. Tea ilmestyi Venäjällä vasta XVII-luvulla ja sitä ennen nautti suurta suosiota ja sbiten razlinchye Meads ja hyytelöä.

Lomakeskukset

Kaikki lomakohteet

Hotellit

Kaikki hotellit