Russland Tradisjonell mat

Russland Russiske høytid har lenge vært kjent for sin gjestfrihet. Den berømte kokk av det nittende århundre B. Levshin sa: "Etableringen av russiske bordet besto av fire feeds:. Kalde retter, varm eller kjøttkraft, stuet frukt og stekt i kaken" Som regel er i begynnelsen av en fest servert "vstupitelnye" snacks. De er saltet, gjæret og syltet frukt, grønnsaker, sopp.

Inntil XVIII århundre, var Russland det viktigste mat av neper. Hun spiste kokt, grillet, dampet, lagt til suppe, brygge fylling for paier, og stuffing. Bli en del av hverdagen kryukva, reddik, kål. Forrett av rødbeter dukket opp først i de sentrale og sørlige deler av landet, og deretter spredte seg til den nordlige regionen.

For lenge siden i Russland, spiste kål. Den første offisielle omtale av den i krøniken i XII århundre. I 1150 krønikene skrevet at "Prince Rostislav av Smolensk Mstislavovich ga biskop Manuel hage med kapustnyakom." Ancient Slavs lånte kulturen i den gresk-romerske kolonister på Krim.

Etter hvert flyttet kål i nord, ble valgt sin klasse, den mest egnet for tøffe klimatiske forhold. Slaverne kom opp med surkål - en original måte å spare for fremtidig bruk og prigotovlneniya slik verdifull grønnsak. De er gjæret lært tyskere og andre nasjoner. I utgangspunktet var kål et privilegium av adelen. Det har lenge vært bakt paier med kål, suppe strimlet og saltet, stuet, kokt kål ut av det og lage mange retter.

På slutten av begynnelsen av XVII-XVIII århundre revolusjon i russisk mat laget potet. Rettene ble drevet ut av det produktet av neper, rutabagas. Det antas at poteten kom til Russland i Kamchatka, Sibir, Uralfjellene. Det er ingen tilfeldighet i disse områdene som vanlig potetretter.

Sopp spilt en viktig rolle, fordi Russlands skoger er rike på sopp, honning, kantareller sopp, melk, ryazhikami, steinsopp, odosinovikami. Sopp - hjemmet til stor help desk, de er nyttige og deilig. Loved frukt i Russland, men måtte ringe dem grønnsaker. Allerede nevnt i det XVI århundre epler, pærer og plommer brukes for KVASS, "lavashnikov." Så er det gresskar, squash salat. Senere, alle tomatene kommer til oss - i det XIX århundre. Ingen mat kan skryte av et slikt utvalg av supper. For å bli bedre matet dem med tradisjonen serveres kringle: paier, terter, paier, pai. Mest elskede første rett av det russiske folk anses å være suppe. Deres fordeler i prostoste prigotolveniya, næringsrik og smaker godt. Hvis suppen - en populær rett i det sentrale Russland, sentrale og sørlige områdene er populære borscht. Årsaken er at den sørlige land gir en rik høst av sukkerroer.

Ordet "suppe" skal vises under Peter I, før all væsken kalles suppe retter, noen ganger yushkami - fra ordet "øret", som står for den første parabolen med nudler, frokostblandinger, grønnsaker. Supper ble servert i potter eller strykejern. Kun spiste med tre skjeer.

Den særegne russiske kjøkken er i stor grad på grunn av særegenheter bearbeiding av produkter i en russisk ovn. Frem til midten av XIX århundre ovn var "svart", mens det ikke vises skorstein. Siden sin konstruksjon, og beslektede former for russiske retter, keramikk først, og deretter jern og jern. Slaviske potter gjort på en pottemakerens hjul, har større lateral overflate, som i ovn er poldogrev sider. Små ploschadt bunn varmemodus er godt regulert, og de smale orlovina reduserer fordamping og holder flyktige egenskaper. I Russland og andre znachli fokus: åpen ild, stativ, spytte.

Den første plate dukket opp i Peter som en zaimstovannye av tysk mat, og med dem gryter, stekebrett. Men den russiske Pes har ikke forsvunnet. På grunn av den universalitet sovey (i hennes bakt brød, koke brygge, tørket mat og klær, det otaplivadi rom), hun fast etablert i livet til folk. Og rett fra ovnen har en unik smak. Liste over russiske retter ville ikke være komplett uten havremel. "Kasha-vår mor" - så sa folk dyrkeren-rettene prigotolvennyh fra mais gryn, som var stadig gjenstand for tilbedelse og et symbol på nasjonal velvære. Kashi var ubrukelig attributt i epos og eventyr. Selv bryllupsfesten ble kalt i den gamle rot. I baking av de mest karakteristiske av russisk Cooney bruk deig. Noen bakverk nødvendigvis i tradisjonelle seremonier og festivaler. Ingen av den høytidelige begivenheten i familien er ikke komplett uten kake, pai eller pepperkaker. På bryllupet bakte vi Kurnik på fetetirsdag - pannekaker og paier. Ved juletider bakte vi julesanger - små kaker, rug usyrede deigen med forskjellige fyllinger, likører, eller full sol sprer seg. Spring møtt med utsmykkede "lerker". I de nordlige områdene av nyttårshelgen vil sikkert være ledsaget av "ROEBUCK" og "høna" feiret vårjevndøgn. Guest ble møtt brød og salt. Loaf ble plassert i midten av bordet til enhver fest.

Russisk mat er rik og drikke, brygget i aromatiske urter, bær. Tea dukket opp i Russland bare i XVII århundre, og før det nøt stor popularitet og sbiten razlinchye Meads og gelé.

Feriesteder

Alle alpinanlegg

Hoteller

Alle hotellene