Oroszország Hagyományos konyha

Orosz ünnep már régóta híres vendégszeretetéről. A híres szakács a tizenkilencedik század B. Levshin mondta: "A létesítmény az orosz tábla állt négy feeds: hideg ételek, meleg vagy húsleves, párolt gyümölcsök és sült a sütemény." Általános szabály, hogy az elején egy lakoma szolgálnak "vstupitelnye" ételek. Ezek sózott, erjesztett és savanyú gyümölcsök, zöldségek, gombák.

Egészen a XVIII század Oroszország volt a fő tápláléka fehérrépa. Evett főtt, sült, párolt, hozzá levest, főzés kitöltésével a pitét, és a tölteléket. Részévé válnak a mindennapi élet kryukva, retek, káposzta. Előétel a cukorrépa meg először a középső és déli részén az ország, majd átterjedt az északi régióban.

Régen Oroszországban, megette a káposztát. Az első hivatalos említése, hogy a krónika a XII században. A 1150 a krónikás feljegyezte, hogy "Prince Rostislav a Szmolenszk Mstislavovich adta püspök Manuel kert kapustnyakom." Ősi szláv kölcsönzött a kultúra a görög-római telepesek a Krím-félszigeten.

Fokozatosan, káposzta költözött északra kerültek kiválasztásra a kategóriájában a leginkább alkalmas a zord éghajlati viszonyok között. A szlávok jött savanyú káposztával - eredeti módon menteni későbbi felhasználásra, és prigotovlneniya egy ilyen értékes zöldség. Ezek erjesztett tanult németek és más nemzetek. Kezdetben, káposzta kiváltsága volt a nemesség. Régóta sütött torták káposztával, reszelt és sózott, párolt, főtt káposzta leves belőle, és főzzük sok étel.

Végén a kezdete a XVII-XVIII századi forradalmat az orosz ételekkel burgonya. Ételek hajtottak ki belőle a termék a fehérrépa, rutabagas. Úgy tartják, hogy a burgonya került Oroszország kamcsatkai, szibériai, az Urál. Nem véletlen, ezeken a területeken a közös burgonya ételeket.

A gombák jelentős szerepet játszott, hiszen az orosz erdőkben gazdag gomba, méz, rókagombával, tej, ryazhikami, vargányával, odosinovikami. Gombák - a hazai nagy help desk, hogy hasznos és finom. Loved gyümölcsök Oroszországban, de meg kellett hívni őket zöldséget. Már említettük, a XVI században alma, körte és szilva használják kuvasz "lavashnikov." Aztán ott van sütőtök, squash saláta. Később, a paradicsom hozzánk - a XIX. Nincs konyhát is büszkélkedhet, mint egy sor levesek. Annak érdekében, hogy jobban táplálják őket hagyomány szolgált tészta: piték, sütemények, torták, torta. Legkedveltebb first étel az orosz nép kell tekinteni levest. Előnyük a prostoste prigotolveniya, tápláló és jó ízű. Ha a leves - a legnépszerűbb étel a közép-oroszországi, közép-és déli területein népszerű borscht. Ennek oka, hogy a déli földet hoz gazdag termése cukorrépa.

A "leves" fel kell tüntetni alatt I. Péter, mielőtt az összes folyadékot nevű leves ételek, néha yushkami - a szó "fül", amely áll az első tál tésztával, gabonafélék, zöldségek. Levesek szolgáltak fel edényben vagy vasalót. Csak evett fakanál.

A különlegessége az orosz konyha nagyrészt sajátosságainak feldolgozása termékek egy orosz tűzhely. Közepéig a XIX század kemence volt a "fekete", miközben nem tűnik kémény. Mivel az építkezés, és a kapcsolódó formái az orosz ételek, kerámia először, majd a vas és a vas. Szláv edények tett a korongozás, egy nagyobb oldalsó felületén, mint a kemence poldogrev oldalon. Kis ploschadt alsó hő mód jól szabályozott, és a keskeny orlovina csökkenti a párolgás és tartja a változékony tulajdonságok. Oroszországban és más znachli összpontosítani: a nyílt tűz, a háromlábú állvány, nyárson.

Az első lemez megjelent Peter, mint egy zaimstovannye a német konyhát, és velük együtt az edények, serpenyők, tepsik. De az orosz Pes nem szűnt meg. Mivel az egyetemesség sovey (benne sült kenyér, forraljuk sört, szárított élelmiszer és ruha, hogy otaplivadi szoba), ő szilárdan beépült az emberek életére. És az ételt a sütőből egyedülálló íze van. Lista az orosz ételeket nem lenne teljes, ha nem zabkását. "Kasha-anyánk" - így mondta a nép a termelő-ételek prigotolvennyh kukoricából kukoricadara, amelyet állandóan egy tárgyat istentiszteleti és egy szimbólum, a hazai jólét. Kashi volt alkalmazható attribútum az eposzok és a tündérmesékben. Még az esküvői lakomát hívták a régi rendetlenség. A sütés a legjellemzőbb az orosz Cooney használat tésztát. Néhány tészta feltétlenül a hagyományos szertartások és a fesztiválok. Egyik az ünnepélyes esemény a családban nem teljes, ha nem sütemény, torta és mézeskalács. Az esküvő is sütött Kurnik, a Húshagyókedd - palacsinta és a rétes. Karácsonykor mi sült karácsonyi énekeket - kis sütemények, rozs kovásztalan tésztát különböző tömések, likőrök, vagy teljes V terjed. Tavaszi találkozott díszes "pacsirta". Az északi területeken az újév ünnep minden bizonnyal kíséri "őzbak" és a "tyúk" ünnepelték a tavaszi napéjegyenlőség. Vendég fogadták kenyér és só. Loaf kerültek a az asztal közepére minden ünnepen.

Orosz konyha gazdag és italokat, főzik aromás növények, bogyók. Tea meg Oroszországban csak a XVII században, és azt megelőzően élvezett nagy népszerűségnek és sbiten razlinchye réteken és a kocsonya.