Русия Традиционна кухня

Руски празник отдавна е известен със своето гостоприемство. Известният готвач на деветнадесети век Б. Levshin заяви: "Създаването на руски маса се състои от четири емисии:. Студени ястия, топли или бульон, задушени плодове и печени в тортата" Като правило, в началото на празника е обслужен "vstupitelnye" закуски. Те са осолени, ферментирали и кисели плодове, зеленчуци, гъби.

До XVIII век, Русия е основната храна на ряпа. Тя яде варени, печени, задушени, добавени към супа, напитка попълване на пайове и пълнеж. Станете част от ежедневието kryukva, ряпа, зеле. Предястие от цвекло се яви първо в централните и южните части на страната, а след това се разпространят в северния регион.

Преди много време в Русия, изяде зеле. Първото официално споменаване на това в хрониката на XII век. През 1150 на хроникьор записано, че "княз Ростислав на Смоленск Mstislavovich даде епископ Мануел градина с kapustnyakom". Древните славяни назаем културата на гръко-римските колонисти от Крим.

Постепенно, зеле премества на север, бяха избрани своя клас, най-подходящ за сурови климатични условия. Славяните дойде с кисело зеле - оригинален начин да се запишете за бъдеща употреба и prigotovlneniya такъв ценен зеленчук. Те са ферментирали научили германци и други нации. Първоначално, зеле е привилегия на аристокрацията. Той отдавна е печени сладкиши със зеле, настърган и солени, задушени, варено зеле супа от нея и се готви много ястия.

В края на началото на XVII-XVIII век революция в руски ястия, приготвени картофи. Ястията бяха изгонени от него продукт на репи, rutabagas. Смята се, че картофите стигна до Русия в Камчатка, Сибир, на Урал. Не е случайно, в тези области като общи ястия картофи.

Гъбите играят важна роля, защото горите на Русия са богати на гъби, мед, гъби пачи крак, мляко, ryazhikami, манатарки, odosinovikami. Гъби - дом на голяма помощ бюро, те са полезни и вкусни. Loved плодове в Русия, но трябваше да ги наричаме зеленчуци. Вече бе споменато в ябълките XVI век, круши и сливи, се използват за квас, "lavashnikov". Тогава там е тиква, тиква салата. Късно, всички домати идват при нас - в ХIХ век. Кухня Никой не може да се похвали като набор от супи. За да бъде по-добре да ги хранят по традиция служи сладкиши: пайове, торти, сладкиши, пай. Най-обичаните първо ястие на руския народ, се считат за супа. Техните предимства в prostoste prigotolveniya, питателна и добър вкус. Ако супа - популярно ястие в централната част на Русия, Централна и южните райони са популярни борш. Това се дължи на факта, че южните земи донесе богата реколта цвекло.

Думата "супа" трябва да присъства при Петър I, преди всичко на течност, наречена ястия супа, понякога yushkami - от думата "ухо", което е съкращение от първите чиния с юфка, зърнени храни, зеленчуци. Супи били връчени в саксии или ютии. Само яде с дървени лъжици.

Особеността на руска кухня голяма степен се дължи на особеностите на обработката на продукти в Русия печката. До средата на XIX век пещ е "черен", докато не се появи комина. Тъй като изграждането му, както и други форми на руски ястия, керамика, а след това на желязо и железни. Славянски саксии направени на грънчарско колело, имат по-голяма странична повърхност, като в пещ е poldogrev страни. Малки ploschadt режим долната топлина е добре регулиран, и тесните orlovina намалява изпаряването и поддържа летливи свойства. В Русия и други znachli фокус: открит огън, на статив, шиш.

Първата плоча се появи в Петър като zaimstovannye на германската кухня, а заедно с тях на тенджери, тигани, тави. Но руският Pes не е изчезнала. Поради универсалността sovey (в нея изпечен хляб и се вари отвара, суха храна и дрехи, това otaplivadi стая), тя твърдо установена в живота на хората. И ястие от фурната е с уникален вкус. Списък на руски ястия не би била пълна без овесена каша. "Къша-нашата майка" - така каза, че хората на производителя-prigotolvennyh ястия от царевица зърно, които са постоянно обект на поклонение и символ на националното благосъстояние. Каши е неприложим атрибут в епоси и приказките. Дори и сватбеното тържество се нарича в старата бъркотия. В печенето на най-характерните от руски употреба Куни тесто. Някои сладкиши задължително в традиционни церемонии и фестивали. Нито един от тържествено събитие в семейството не е пълна без торта, пай или сладкиш. На сватба сме печени Kurnik, на Сирни Заговезни вторник - палачинки и пайове. На Коледа сме печени коледни песни - малки сладкиши, ръж безквасните тесто с различни пълнежи, ликьори, или пълно разпространява нд Пролет се срещна с богато украсен "чучулиги". В северните райони на Нова година със сигурност ще бъде придружена от "сърна" и "кокошка" отпразнува на пролетното равноденствие. Гости беше посрещнат хляб и сол. Loaf бяха поставени в центъра на масата на всеки празник.

Руска кухня е богата и напитки, произведени в ароматни билки, горски плодове. Чай в Русия се появи само в XVII век, а преди това се радва на огромна популярност и sbiten razlinchye Meads и желе.