Mexique La cuisine traditionnelle

Cuisine du Mexique est très original et unique, due au mélange des traditions culinaires des tribus indiennes d'Amérique centrale avec la forte influence des recettes espagnoles et françaises. Ainsi, la plupart des ingrédients traditionnels de la cuisine locale paru initialement dans ces lieux, et alors seulement, ont été dispersés à travers le monde, gagne en popularité dans les autres terres. Au cœur de la cuisine mexicaine est un vaste choix de produits locaux: le maïs (maïs), avocat, haricots, courges, patates douces et régulières, les tomates, les cactus, piment, la citrouille, la viande, la volaille, la vanille, les cacahuètes (et son huile), le cacao et que de nombreuses espèces de poissons.

Dominez la cuisine traditionnelle mexicaine, est le maïs - grillées et cuites, sous forme de farine et une boisson, avec de la mayonnaise ou du fromage râpé, de la viande et le poivre ... Le plat principal à base de maïs - rôti sur les charbons, tortillas de maïs farcies avec "tacos" viande dans la farine de maïs "posoles (ainsi que la boisson du même nom à partir du maïs), un mélange de farine de maïs grillé avec du cacao, pinoles, farine de maïs tortilla" tortilla " , bouilli pour un couple de "tamales" - morceaux de pâte de maïs à la sauce ", antohitos", "repostarias, tortillas de différentes garnitures -" nachos "," kesadilyas "," tostados "," chimichangi ", etc

Hot Chili Peppers - une carte de visite de la cuisine mexicaine, il est nasschityvaetsya plus de 80 variétés. Parce qu'elle fait des centaines de variétés de sauces, farcies, ajouté à une variété de légumes, salades, plats de viande, de poisson et, bien sûr, pour le maïs.

Plats de viande sont aussi extrêmement divers. Ne sachant pas jusqu'à l'arrivée des Européens, les bovins et les poulets, les Indiens ont créé de nombreuses recettes originales de la faune locale (bouillie aussi, iguane avec une bouillie de maïs, serpent de boulangerie, etc), mais aussi rapidement commencé un cours et de nouveaux produits. Et maintenant, "true mexicaine" sont une variété de Goulasch podrida olla, du porc bouilli avec des légumes chipile, les lanières de boeuf frit avec garniture de haricot "asados carne, la viande hachée avec des tomates, Piccadilly, tortillas chaudes farcies avec" Empanada ", des dizaines d'espèces de frits ou cuits Turquie (comme Monte lablano "), rouleaux originaux, enchilada, farcies aux poivrons, fromage, oeufs ou de viande, d'agneau, mexicaine, frites tranches de rôti de porc" tacos al pastor, le boeuf et des haricots, des œufs ( "Vallejo", "ranch" ou avec des pommes de terre et jambon), ainsi que "karnitas" poulet "Mexicali" et beaucoup plus, pas moins de plats originaux.

Gamme de légumes utilisés sont aussi très diverses. En premier lieu, bien sûr, des haricots - frais et séchés, en frites et fraîches comme des gâteaux de remplissage, les soupes et comme garniture - liste de tous les plats de leur part peut être infinie. Étant également des dizaines de plats à partir d'un cactus "nopal" (utiliser des feuilles, fleurs, fruits et graines), l'agave, le haricot, l'avocat, le guacamole (utilisé comme une collation ou en plat principal), champignons, oignons, tomates, etc Le plus populaire jouit d'une sorte de fruits locaux »chayottes" consommé dans le foie, compotes et bouillies, dans le cadre de ragoûts, de salades, garnitures, etc

Recettes de poisson sont également fondées sur des traditions nationales - la même abondance de blé et d'épices, comme dans d'autres plats mexicains, et la même abondance de sauces et de condiments. Intéressant cabillaud "Yucatan", lyutianus "Veracruz", des tortillas avec des poissons, l'espadon au citron ou avec sauce à l'ail, soupe aux fruits de mer "Sopa de Mariska, homard à l'avocat, etc

Pour le dessert le plus, sont les fruits locaux excellente, est extrêmement populaire dessert original de la canne à sucre torréfié, Canas asadas, belles pâtisseries à la française, roi du pain sucré "Roscoe de Reyes", petits pains et des muffins, ainsi que l'excellent plat sucré à base de légumes et de fruits - cerise "chimichangi, maïs soufflé, de mangue et crème de lait," Quesadillas ", la citrouille et au sirop," Shade-Dame », les divers puddings avec le remplissage et les noix.

Du présent de l'alcool a apporté la gloire pour le pays "Tequila" (par double distillation de l'âme du jus d'agave bleu), les espèces naschityaetsya plus de 300 (a approuvé quatre types - Blanco, Joven, Reposado et Anejo), ainsi que les boissons alcoolisées traditionnelles "pulque", " Mescal (made simple distillation de cinq espèces différentes d'agave), "Sotola et bakanora. Également de bons vins mexicains (pour la plupart créées par la technologie européenne), Brandy Don Pedro "et la bière" Corona ".