Мексико Традиционна кухня
Кухня на Мексико е много оригинални и уникални, благодарение на смесването на кулинарните традиции на индианските племена на Централна Америка за силното влияние на испански и френски рецепти. По-голямата част от традиционните съставки на местната кухня първоначално се появява в тези места, и едва след това са били пръснати по целия свят, набира популярност и в други региони. В сърцето на мексиканската кухня е огромен избор на местни продукти: царевица (царевица), авокадо, боб, тиква, сладки и редовни картофи, домати, кактус, чили пипер, тиква, пиле, ванилия, фъстъчено (и масло), какао, и и много видове риба. Господстващо място в традиционна мексиканска кухня е царевица - печени и варени, под формата на брашно и една напитка, с майонеза или сирене, месо и черен пипер ... Най-честите ястие, приготвено от царевица - царевица печени на жар бурито "Тако" месо в царевично брашно "posoles" (както и на едноименната напитка, направена от царевица), смес от препечени царевично брашно с какао "pinoles" торта от царевично брашно "мексиканска царевична питка" , на пара, "tamales" - парчета от царевица тесто със сос "antohitos", "repostarias" питки с различни пълнежи - "начос", "kesadilyas", "tostados", "chimichangi" и т.н.
Hot Chili Peppers - картата на мексиканската кухня, тя е повече от 80 разновидности nasschityvaetsya. Тя се състои от стотици сортове от различни сосове, с пълнеж, се добавят към различни зеленчукови салати, ястия с месо, с риба, и, разбира се, на царевица.
Месни ястия също са изключително разнообразни. Не знам до пристигането на европейците в едър рогат добитък и пилета, индианците са създали много оригинални рецепти от местната игра (варени също с игуана царевица каша, печена змия, и т.н.), но също така бързо ", призна по време" и нови продукти. И сега "истински мексикански" са различни гулаш "OLLA podrida", варено свинско месо със зеленчуци "chipile" пържено говеждо месо с гарнитура панделки боб "Carne asados", мляно месо с домати "pikadilo" горещи пълнени палачинки "empanada", десетки видове пържени или задушени Турция (подобно на "Монте lablano"), оригинални ролки, "enchilada" с пълнени чушки, сирене, яйца или месо, агнешко, мексикански, пържени филии свинско месо на шиш "такос пастор Ал" говеждо месо с боб, яйца ( "Вайехо", "ферма" или с картофи и шунка), и "karnitas" пиле "Мексикали" и още много други не по-малко оригинални ястия.
Асортимент на използваните зеленчуци също са изключително разнообразни. На първо място, разбира се, на боб - пресни или сушени, пържени и свежи, като пълнител торти, супи и като гарнитура - списък на всички ястия от тях могат да бъдат безкрайни. Също така подготвени десетки ястия от кактус "nopal" (на листа, цветя, плодове и семена), maguey, боб, авокадо, гуакамоле (използва се като лека закуска или в основни ястия), гъби, лук, домати и т.н. Най-популярните използва един вид местни плодове "chayot", който се използва в печени, задушени и варени, като част от ястия, салати, странични ястия, и т.н.
Риба рецепти също се основават на националните традиции - същото изобилие от царевица и подправки, както и в други мексикански ястия, както и изобилие от подобни сосове и подправки. Интересни треска "Юкатан" lyutianus "Veracruz", питки с риба, риба меч със сос от лимон или чесън, супа от морски дарове, "Sopa де Marisco", омари с авокадо и т.н.
За десерт, най-много са отлична местна плодове, е изключително популярна оригинален десерт от печена захарна тръстика, "Canas asadas", красив френски стил сладкиши, сладък хляб Роял "РОСКА де Рейес", кифли и кифли, както и отлични сладки ястия от зеленчуци и плодове - череша "chimichangi" суфле царевица, манго и сметана, "Quesadilla", тиква в сироп, "Shady Leidy", различни пудинги пълнени с ядки и.
На алкохолни напитки донесе реални слава страна "текила" (произведен двойно дестилирана агаве ядро сок), който naschityaetsya повече от 300 вида (четири одобрени видове - Blanco, Joven, Reposado и Anejo), както и традиционни напитки "pulque", " Mezcal "(произведен от проста дестилация на пет различни видове агаве)," sotola "и" bakanora ". Също така добър мексикански вина (предимно създадени от Европейския технологии), ракия, "Дон Педро" и бира "Корона".
