Mexico Tradisjonell mat

Cuisine of Mexico er svært original og unik, på grunn av blanding av kulinariske tradisjoner av indianerstammene i Mesoamerika til sterk innflytelse av spanske og franske oppskrifter. Flertallet av de tradisjonelle ingrediensene i lokal mat som opprinnelig dukket opp på disse stedene, og bare da var spredt over hele verden, stadig mer populært i andre regioner. I hjertet av meksikansk mat er et enormt utvalg av lokale produkter: corn (mais), avocado, bønner, squash, søt og vanlige poteter, tomater, kaktus, chili pepper, gresskar, kylling, vanilje, peanut (og smør), kakao, og og mange arter av fisk.

Dominant plass i tradisjonell meksikansk mat er mais - stekt og kokt, i form av mel og drikke, med mayo eller ost, kjøtt og pepper ... Den vanligste tallerken laget av mais - mais stekt på glør burrito "taco" kjøtt i maismel "posoles" (samt den selvtitulerte drikk laget av mais), en blanding av ristet mais mel med kakao "pinoles" kake laget av maismel "tortilla" , dampet, "tamales" - biter av mais deigen med saus, "antohitos", "repostarias" tortillas med forskjellige fyllinger - "nachos", "kesadilyas", "tostados", "chimichangi", osv.

Hot Chili Peppers - kortet av meksikansk mat, er det mer enn 80 varianter nasschityvaetsya. Det er laget hundrevis av varianter av forskjellige sauser, stappet, lagt til en rekke av vegetabilske salater, kjøttretter, med fisk, og, selvfølgelig, til mais.

Kjøttretter er også svært mangfoldig. Visste ikke inntil ankomsten av europeerne i storfe og høns, har indianerne skapt mange originale oppskrifter fra lokale spillet (kokt også, med mais velling iguana, bakt slange, etc.), men også raskt, "innrømmet i kurset" og nye produkter. Og nå den "sanne meksikanske" er en rekke gulasj "olla podrida", kokt svinekjøtt med grønnsaker "chipile" stekt biff med bønne pynte bånd "carne asados", kjøttdeig med tomat "pikadilo" hot utstoppede pannekaker "empanada", dusinvis av arter av stekt eller stuet kalkun (som "Monte lablano"), original rundstykker, "enchilada" med utstoppede paprika, ost, egg eller kjøtt, lam, meksikansk, stekte skiver av svinekjøtt på spidd "tacos al pastor" biff med bønner, egg ( "Vallejo", "ranch", eller med poteter og skinke), og "karnitas" kylling "Mexicali" og mange flere, ikke mindre originale retter.

Utvalg av grønnsaker som brukes er også svært mangfoldig. For det første, selvfølgelig, bønner - frisk eller tørket, stekt og friske, som fyllstoff kaker, supper og som pynt - liste over alle rettene fra dem kan være uendelig. Også utarbeidet dusinvis av retter fra en kaktus "Nopal" (blader, blomster, frukt og frø), maguey, bønner, avocado, guacamole (brukes som snacks eller i hovedrettene), sopp, løk, tomater, osv. De mest populære bruker en slags lokal frukt "chayot" som brukes i bakt, stuet og kokt, som en del av gryteretter, salater, side retter, etc.

Fisk oppskrifter er også basert på nasjonale tradisjoner - den samme overflod av korn og krydder, som i andre meksikanske retter, og en lignende overflod av sauser og tilbehør. Interessant torsk "Yucatan," lyutianus "Veracruz", tortillas med fisk, sverdfisk med sitron eller hvitløk saus, sjømat suppe, "Sopa de Marisco", hummer med avocado, etc.

For dessert, de fleste er utmerkede lokale frukt, er svært populær opprinnelige dessert av stekt sukkerrør, "Canas asadas", en vakker fransk stil bakverk, søtt brød kongelig "Rosca de Reyes", scones og muffins, samt den utmerkede søte retter av grønnsaker og frukt - kirsebær "chimichangi" sufflé mais, mango og krem, "Quesadilla", gresskar i sirup, "Shady Leidy", stappet ulike puddinger med nøtter og.

Av alkoholholdige drikkevarer brakt ekte herlighet landet "tequila" (produsert dobbelt destillert agave juice kjerne), som naschityaetsya mer enn 300 arter (fire arter godkjent - Blanco, Joven, Reposado og Anejo), samt tradisjonell drikke "pulque", " Mezcal "(produsert av enkle destillasjon av fem ulike arter av agave)," sotola "og" bakanora. " Også god meksikansk viner (for det meste laget av europeisk teknologi), brandy, "Don Pedro" og øl "Corona".